Nádrž na rmut s vodným uzáverom

Získať kvalitnú kašu bez použitia vodných uzáverov alebo iných zariadení je takmer nemožné. Aby ste zabránili spusteniu procesu premeny alkoholu na ocot, potrebujete vodný uzáver, ktorý si môžete vyrobiť sami alebo zakúpiť v špecializovanom obchode. V prítomnosti.

rôzne formy, ich princíp zostáva rovnaký pre všetkých? zabrániť, aby sa kyslík obsiahnutý vo vzduchu dostal do produktov fermentácie.

Moderní výrobcovia ponúkajú zákazníkom špeciálne fermentačné nádrže so zabudovanými alebo zásuvnými vodnými uzávermi.Pred začatím procesu fermentácie by ste si mali prečítať priložené pokyny, aby ste sa vyhli chybám v procese fermentácie. Ak fermentačná nádrž neposkytuje továrenský spätný ventil, môže byť vyrobený nezávisle od improvizovaných materiálov bez veľkého úsilia. Najjednoduchšie z nich sú gumená rukavica, ktorá sa nosí na hrdle nádoby, alebo nylonová hadička ponorená do nádoby s vodou.

Prečo potrebujete vodný uzáver

Cukor sa pri kvasení rozloží kvasinkami na vodu, alkohol a oxid uhličitý, ktorý sa získa v dostatočne veľkom množstve (4 m? pri získaní 1 litra alkoholu). Akumulácia plynu v nádrži vedie k vytvoreniu zvýšeného tlaku, ktorý sa musí zlikvidovať. Oxid uhličitý by sa mal odstrániť, ale tak, aby sa kyslík nedostal k produktom fermentácie. V liehovaroch sa odvádzaný plyn zhromažďuje a zvýšením tlaku sa mení na oxid uhličitý. Doma sa plyn vypúšťa do ovzdušia alebo vypúšťacieho zariadenia pripojeného do kanalizácie.Na ochranu pred vniknutím vzduchu sa používajú špeciálne zariadenia nazývané vodné uzávery.

O potrebe použitia spätných ventilov sa vedie dlhotrvajúci spor. Niektorí vinári veria, že rmut by mal dýchať. Počas aktívnej fázy kvasenia uvoľnený oxid uhličitý nedovolí vzduchu prísť do styku s rmutom a nedochádza k procesu oxidácie alkoholu na ocot. Treba poznamenať, že uvoľnený plyn je oveľa ťažší ako vzduch a vždy klesá. Akonáhle však začne fáza fermentácie, proces vývoja plynu sa zníži a v nádobe bez vodného uzáveru sa rmut dostane ku kyslíku, v dôsledku čoho sa začne proces premeny alkoholu na ocot. V dôsledku spracovania oxidovanej kaše dostane mesačný svit nepríjemný zápach a chuť, zatiaľ čo výťažok kvapaliny obsahujúcej alkohol sa výrazne zníži. Začínajúci výrobcovia domácich nápojov by preto mali používať zariadenia, ktoré zabraňujú kontaktu spracovaných produktov s kyslíkom, pričom experimenty s dýchaním záparu prenechajú skúsenejším odborníkom.

Ktoré vodné tesnenie si vybrať

Výber vodného uzáveru by sa mal robiť s prihliadnutím na špecifické podmienky. Ventily je možné použiť na fermentačných nádržiach priemyselne vyrábaných aj ručne vyrábaných. Najoptimálnejšie na výrobu rmutu sú nádoby s už zabudovanými ventilmi, ktoré uzatvárajú prístup kyslíka. Treba poznamenať, že je celkom jednoduché správne vyrobiť domáce zariadenia, pričom sa s touto úlohou vyrovnajú nie horšie ako ich továrenské náprotivky.

Priemyselné vodné uzávery

Vyrábajú zariadenia rôznych výrobcov za cenu dostupnú pre väčšinu

výrobcovia kvalitného mesačného svitu. Preto, ak nie sú žiadne špeciálne problémy s ich akvizíciou, potom je lepšie zastaviť svoju voľbu na nich. Výrobca produktu im dodáva potrebné atribúty pomocou tesnení a svoriek, ktoré poskytujú zaručenú ochranu proti úniku vzduchu.V prípade potreby možno zložitejšie zariadenia vybaviť zariadeniami na ich čistenie.

Kvalitné vodné uzávery, ktoré chránia rmut alebo inú sladinu pred vniknutím vzduchu, majú nasledujúce výhody:

• odolnosť voči životnému prostrediu;
• ochrana pred mechanickým poškodením;
• dlhá prevádzková doba produktu;
• spoľahlivosť a jednoduchosť použitia.

Priemyselné vodné uzávery sú zvyčajne vyrobené z laboratórneho skla, odolného voči nárazom, no zároveň umožňujúceho vizuálnu kontrolu nad procesom premeny cukru na alkohol. Neutrálne materiály produktu za žiadnych okolností nemôžu zmeniť chuťové vlastnosti nápoja. Priemyselné vodné tesnenie je upevnené na stene alebo veku fermentačnej nádrže, ale v továrenských nádržiach? na určenom mieste.Všetky výhody priemyselného uzáveru vody možno oceniť iba vtedy, ak je správne nainštalovaný a prevádzkovaný. To sa dosiahne pomerne jednoduchými metódami: utesnená montáž a naplnenie zariadenia potrebným množstvom vody v súlade s pokynmi.

Vodný uzáver zabudovaný do nádrže

Tento dizajn výrazne zjednodušuje proces výroby rmutu a uľahčuje kontrolu fermentácie. Nádoba, na ktorej je nainštalovaný vodný uzáver, už má utesnený poklop a tesnenie je nainštalované na vhodnom mieste. Uzáver zabudovaný do fermentačnej nádrže má množstvo výhod:

• opätovne použiteľná aplikácia;
• vhodná poloha;
• spoľahlivosť;
• bezpečnosť;
• praktickosť.

Nádrže na prípravu rmutu sú vybavené všetkým potrebným výrobcom a oceľou

obľúbený u ľudí, ktorí sa podieľajú na príprave domácich alkoholických nápojov, vrátane výroby mesačného svitu. V priemyselne vyrábaných fermentačných nádržiach je vylučovanie rmutu v dôsledku vytvárania pretlaku v nádrži vylúčené. Nádrž sa dodáva so všetkým príslušenstvom a tesneniami potrebnými na zabezpečenie prípravy kvalitných produktov.

Priemyselne vyrobené fermentačné nádrže majú rôzny objem a tvar, kupujúci by sa mal rozhodnúť len pre výber požadovaného produktu. Je potrebné poznamenať, že ako materiály na výrobu fermentačnej nádrže sa používajú chemicky neutrálne materiály, ako je nehrdzavejúca oceľ, potravinársky hliník, sklo a špeciálny plast. Potrebné zariadenia, vybavené všetkým potrebným, si môžete kúpiť vo veľkých mestách v špecializovaných predajniach alebo objednať cez internet.

Domáce vodné tesnenia

Pri absencii možnosti nákupu priemyselných hydraulických tesnení môže byť takéto zariadenie vyrobené nezávisle alebo môžu byť použité iné ochranné zariadenia. Najjednoduchším zariadením, ktoré chráni kašu pred interakciou s kyslíkom, je gumená rukavica, ktorá sa nosí na nádobe. Metóda je pomerne jednoduchá: gumená (chirurgická) rukavica, predtým prepichnutá ihlou, sa nasadí na fľašu alebo pohár. Aby sa zabránilo nasávaniu vzduchu, je pripevnený na hrdle nádoby šnúrkou alebo elektrickou páskou.

Princíp je celkom jednoduchý, pod vplyvom plynu sa rukavica nafúkne a pretlak sa uvoľní prepichnutím. Po vyfúknutí rukavice sa proces fermentácie považuje za ukončený. Výhodou tejto metódy je jednoduchosť a cenová dostupnosť, rukavice je možné zakúpiť v každom železiarstve alebo lekárni. Nevýhody sú rozsiahlejšie. Nie všetky fermentačné nádrže sa dajú nasadiť na rukavicu, zvyčajne sa dávajú na sklenené nádoby s priemerom hrdla maximálne 10 cm.Nie je nezvyčajné, že rukavica pod pretlakom vznikajúceho plynu odletí z nádoby alebo sa roztrhne na kusy. S pomocou takéhoto zariadenia nie je možné presne sledovať dokončenie fermentačného procesu. Vo väčšine prípadov sa rukavica po použití vyhodí, pretože aj po krátkom skladovaní sa vo vnútri zlepí.

Druhým, pomerne obľúbeným uzáverom vody, ktorý si môžete sami vyrobiť, je nylonová alebo gumená hadica umiestnená v nádobe s vodou. Za týmto účelom sa vo veku fermentačnej nádrže vytvorí otvor požadovaného priemeru, vloží sa rúrka a utesní sa.

plastelína alebo iný tmel a druhý koniec sa umiestni do nádoby s vodou. Proces fermentácie je riadený bublinkami, ktoré vystupujú do nádoby. Nevýhodou takéhoto zariadenia je nespoľahlivosť konštrukcie. Preto je do veka fermentačnej nádrže prispájkovaná, priskrutkovaná alebo privarená armatúra, na ktorú je rúrka pripevnená svorkami.

Pomocou tohto zariadenia môžete presne sledovať zastavenie fermentácie, ale všetok oxid uhličitý, ako v prípade rukavice, sa dostane do miestnosti. S vylepšením tohto zariadenia sa môžete zbaviť charakteristického zápachu. Na to potrebujete manometer v tvare U. Na jednom konci, ktorý je nasadený na hadicu, ktorá odvádza plyny z fermentačnej nádrže, je možné druhý koniec zariadenia pomocou flexibilnej hadice napojiť na kanalizáciu alebo vyviesť von. Ak chýba tlakomer v tvare U, môžete použiť obyčajnú sklenenú nádobu naplnenú na ? voda. V tomto prípade by mala byť vo vode vhodná trubica a výstup by mal byť nad hladinou kvapaliny. Treba si uvedomiť, že rúrky musia mať priemer aspoň 7-10 mm, inak sa môžu upchať penou.

Ako uzáver možno použiť bavlnený uzáver alebo iný porézny materiál. Táto metóda môže byť použitá v nádobách s úzkym hrdlom. Nevýhody metódy sú veľmi významné, počnúc skutočnosťou, že bavlnená guľa môže počas inštalácie spadnúť do nádoby a bude takmer nemožné ju dostať von.Vatová zátka môže byť vyrazená tlakom plynu alebo stúpajúcou penou. Sledovanie zastavenia fermentácie je veľmi ťažké a spoľahlivú ochranu možno poskytnúť iba v nádobách s vysokým a úzkym hrdlom. Spätné ventily alebo pružinové ventily zabudované vo veku fermentačnej nádrže môžu byť použité ako uzávery na ochranu rmutu pred kyslíkom.

Ktorú nádrž zvoliť na fermentáciu

Moderní výrobcovia nádob ponúkajú širokú škálu nádob, ktoré možno použiť ako fermentačné nádrže. Dokonca ponúkajú hotové zariadenia, v ktorých môžete vyrábať rmut a po ňom

zrenie okamžite destilované do silných nápojov obsahujúcich alkohol. Takéto nádoby sú výrobcami vybavené vodnými uzávermi, teplomermi, vypúšťacími kohútikmi a vstavanými vykurovacími prvkami. Pri výbere kontajnera by sa malo vychádzať z objemu vyrobených produktov. Ak potrebujete uvariť 10 litrov kaše, potom nemá zmysel kupovať nádrž s objemom 50 litrov alebo viac.Je potrebné poznamenať, že nádrž by sa nemala naplniť viac ako ? zo svojho objemu, v opačnom prípade pri intenzívnej fermentácii môže dôjsť k vytlačeniu produktu.

Na kvasenie je lepšie zvoliť nádoby z dreva, skla, nehrdzavejúcej ocele. Pri domácej príprave mesačníka je hojne využívaná mliečna fľaša, ktorá sa dá použiť aj ako destilačná kocka. Môžete sa rozhodnúť pre nádrže vyrobené z plastu, ale v tomto prípade musí byť materiál chemicky neutrálny. Pri výbere fermentačnej nádrže vyrobenej v továrni by ste mali venovať pozornosť počtu atribútov zahrnutých v súprave. Čím viac ich je, tým ľahšie je organizovať výrobu domácich nápojov s obsahom alkoholu.