Ako vyrobiť víno z džemu: domáci recept
Obsah:
- Recept na kváskové víno z lekváru
- Technológia výroby vína z džemu doma
- Niekoľko tajomstiev receptov na džemové víno
Každá gazdinka vie, že džem po čase kandizuje a pri nesprávnom skladovaní môže vykvasiť. Ale nevyhadzujte ho, pretože je to výborná surovina na výrobu vína. Domáce víno je veľmi chutné a voňavé a môžete si byť istí aj prirodzenosťou hotového produktu. Robí sa to celkom jednoducho a rýchlo.
Recept na kváskové víno z lekváru
Na prípravu akéhokoľvek bobuľového vína budete potrebovať štartér, ktorý je najlepšie urobiť vopred. Práve vďaka nej sa začína proces fermentácie, ktorý je dôležitý pre varenie. Existujú tri recepty. Pre
- Čerstvé maliny – 0,2 kg
- Biely cukor – 0,1 kg
- Pitná voda
Ak si chcete pripraviť predkrm doma, maliny pomelte s cukrom a trochu rozrieďte vodou, potom nechajte 4 dni na tmavom mieste.
Druhá možnosť:
Tento štartér je vyrobený z hrozienok a na každé 3 litre muštu, ktorý sa pripravuje, musíte vziať 100 g sušeného ovocia. Vyrobené doma rovnakým spôsobom ako predchádzajúca verzia.
Tretí recept:
Na prípravu tohto predjedla doma potrebujete 1,5 šálky vodky. Môžete použiť aj alkohol. Musí sa zmiešať s 300 g džemu, výsledná zmes sa dôkladne premieša, zazátkuje a trvá dva dni. Potom pridajte do mladiny.
Technológia výroby vína z džemu doma
Budete potrebovať:
- Džem – 1 l
- Čistená voda – 1 l
- Leaven
- Čistý riad (3 l plechovka, fľaše na hotové víno)
- Sterilné lekárske rukavice
Domáce víno sa dá vyrobiť takmer z akéhokoľvek džemu: jablkový, čerešňový, jahodový,
- Najprv pripravte štartér podľa popisu vyššie. Potom prichádza fáza prípravy mladiny. Pre pohodlie vezmite ako základ 1 liter džemu, potom budete potrebovať 1 liter vody.
- Voda musí byť prevarená, môžete si vziať pramenitú vodu. Musí sa ochladiť na izbovú teplotu. Kuchynský riad by mal byť dôkladne prevarený, aby sa zabránilo vniknutiu baktérií.
- Džem musíte zmiešať s vodou a potom do výslednej zmesi pridať pol pohára cukru a vopred pripravený kvások. Potom to všetko uzavrite nylonovým vekom a položte na tmavé miesto na 10 dní.
- Po vykvasení domáceho vína ho musíte dostať von a odstrániť všetku dužinu, ktorá vystúpila na povrch. Potom treba mladinu prefiltrovať a naliať do čistej nádoby.
- Teraz hlavná vec: musíte si na veko nasadiť gumenú rukavicu a potom nádobu položiť na tmavé miesto. Je dôležité počkať, kým sa rukavica nafúkne a potom sa opäť spustí. Zvyčajne to trvá 40-60 dní. Potom si môžete byť istí, že prešli všetky potrebné procesy a dostanete naozaj chutné domáce víno.
- Uistite sa, že farba je priehľadná – to je ďalší indikátor, že nápoj je pripravený. Po všetkých manipuláciách by sa mal naliať do čistých fliaš. Musí sa to robiť opatrne a dbať na to, aby sa do nich nedostal sediment zo spodnej časti nádoby.Potom sa víno môže konzumovať.
Hotový výrobok sa odporúča spotrebovať rýchlo, pretože sa skladuje nie dlhšie ako 2 mesiace. Pri otváraní fliaš víno veľmi pení.
Ak vám doma ostalo veľa džemu, potom môžete použiť veľkú 19-litrovú fľašu na prípravu väčšieho množstva nápoja. Zmestí sa do nej 5 litrov džemu a rovnaké množstvo vody. Mušt premiešame drevenou vareškou. Bobule sa vznášajú a začnú kvasiť. Celý proces trvá v priemere niekoľko mesiacov. Potom by mali byť všetky bobule na dne a kvapalina by mala byť priehľadná. Ona nasleduje.
Niekoľko tajomstiev receptov na džemové víno
Hrozienka a maliny na kysnuté cesto nie je potrebné umývať, pretože vďaka mikroorganizmom obsiahnutým na povrchu fungujú ako kvasinky, takže víno kvasí. Je to veľmi výhodné, pretože skutočný kvások je doma veľmi ťažké nájsť.
V procese výroby vína doma je dôležité sledovať vôňu a farbu vína, pretože vysoká teplota v miestnosti alebo malé množstvo cukru ho môžu zmeniť na ocot.
Ak sa rozhodnete vyrábať domáce víno, v žiadnom prípade nepoužívajte plesnivý džem, pretože pleseň nedovolí vínu normálne kvasiť a stať sa voňavým a chutným nápojom.
Na dosiahnutie bohatšej chuti a vône môžete do džemu pridať trochu medu.
