Tinktúra z černice

Blackberry ? bobule známe a milované každým už od detstva. Jej vzhľad? černica sivá (zhina, dereza, malina matná) je veľmi rozšírená, rastie v lesoch aj na záplavových lúkach, kde nachádza vhodné vlahové podmienky. Lahodné modrosivé bobule sa získavajú v nepreniknuteľných tŕnitých húštinách. Odplata za úrodu jemného ovocia s jemnou vôňou? nohy a ruky poškrabané krvou.

Iný druh černice? moderné záhradné hybridy, z ktorých väčšina vznikla v USA a Európe. Bohatá úroda, vynikajúca chuť, prenosnosť, zachovanie užitočných vlastností a vzhľadu počas mrazenia poskytli černiciam dôstojné miesto v sortimente domácich prípravkov vrátane receptov na alkoholické nápoje.

Úžitkové vlastnosti černíc

Obsah vitamínov skupiny P v černiciach je väčší ako v malinách, navyše obsahujú provitamín A,

vitamíny C a K. Plody obsahujú širokú škálu organických kyselín: askorbovú, nikotínovú, jablčnú, vínnu, citrónovú. Bobule sú bohaté na stopové prvky, obsahuje: draslík, železo, mangán, horčík a iné.

Užívanie černíc a tinktúr z nej je podľa ľudových liečiteľov účinné v týchto prípadoch:

• na normalizáciu práce gastrointestinálneho traktu;
• ako antipyretikum a protizápalové činidlo;
• so zápalom pľúc;
• na choroby močového mechúra a obličiek;
• pri zápale kĺbov.

Černice sa okrem prípravy tinktúr jedia čerstvé, zbierajú sa na budúce použitie vo forme štiav, džemov, sirupov. Je súčasťou receptov na omáčky k mäsu, divine a hydine, dezerty a pečivo.

Recept na klasickú černicovú tinktúru na mesiačiku alebo alkohol

• čistený mesačný svit dvojitej destilácie alebo alkohol 55? - 1 l,
• cukor ? 0,2 kg,
• dobrá filtrovaná voda ? 0,5 l,
• černice ? 1 kg.

Celé bobule naložíme do sklenenej nádoby, zasypeme cukrom a zalejeme alkoholom. Trvajte 4 dni v pokoji, fľašu denne pretrepávajte. Nahoďte na gázu a oddeľte alkoholový nálev od dužiny. Prepasírované bobule zalejte určeným množstvom vody, dobre premiešajte a po 2-3 hodinách pôsobenia znova prefiltrujte. Zmiešajte vodu a alkoholové časti nápoja, znova prejdite cez filter (môžete použiť vatové tampóny).Tinktúru nalejte do sklenených fliaš, skladujte na tmavom mieste.

Recept na tinktúru s použitím mrazených černíc

Hlavné pravidlo na výrobu domácej tinktúry podľa tohto receptu? bobule predtým nerozmrazujte

pridanie alkoholu. Pri rozmrazovaní sa väčšina už aj tak slabej arómy stratí a k horšiemu sa zmení aj farba nápoja.

Na 1 kg černíc vezmite 1 liter alkoholu alebo čisteného mesačného svitu 50? pevnosť, skombinujte ich do sklenenej nádoby a bez pridania cukru nechajte 3 mesiace pri izbových podmienkach. Na záver precedíme, pridáme 150 g kryštálového cukru. Tinktúra sa získava so silou 30?.

Recept na černicovú tinktúru s mätou a citrónovou kôrou

• čerstvé alebo mrazené černice ? 300 g,
• alkohol alebo vodka 40? - 0,5 l,
• čerstvá mäta ? 2-3 vetvičky, alebo sušené? 2 lyžičky,
• chuť? citrón,
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l.

Bobule vložte do vhodnej fľaše alebo pohára a posypte cukrom, aby ste získali šťavu. Pridajte mätu, citrónovú kôru, nalejte vodku. Uchovávajte tesne uzavretú nádobu na teplom a tmavom mieste (napríklad v kuchynskej skrinke) po dobu 2-2,5 týždňa. Hotovú filtrovanú tinktúru nalejte do fliaš a skladujte v chlade.

Recept na ostružinovú vodku

Ovocné a bobuľové vodky, brandy sa dajú pripraviť z rôznych surovín. Takéto recepty sú založené na destilácii rmutu alebo vína vyrobeného z vybraného ovocia. Takéto nápoje majú jemnú chuť, zachovávajú si skvelú vôňu bobúľ a ovocia. Najlepší z nich konkurujú svojimi kvalitami koňaku.

Na výrobu černicovej vodky sa pridáva prvá kvasná mladina. Vložené do veľkej fľaše

búšil do kašovitého stavu černice a cukor. Množstvo cukru určuje sacharometer, indikátor by mal byť 20%. Potom sa pridá alkohol alebo pekárske droždie (12 g sušeného droždia na 1 kg surových bobúľ).

Fermentácia by mala prebiehať pod vodným uzáverom pri teplote nie nižšej ako 18°C. Optimálne podmienky? 20-25°S. Sladina, ktorá prekvasila spolu s dužinou, sa destiluje pomocou generátora pary. Ak odfiltrujete tekutú frakciu z koláča, môžete urobiť destiláciu priamym spôsobom s najjednoduchším mesačným destilátom.

Rovnako ako pri výrobe mesačného svitu z iného ovocia, aj pri destilácii černicovej kaše treba starostlivo oddeliť hlavovú frakciu, aby sa do bobuľovej vodky nedostal metylalkohol. Druhá destilácia sa nerobí, pretože chuť černíc zmizne. Optimálna sila bobuľovej vodky je 30-36?.

Alkoholický nápoj z černíc

Z bobuľových a ovocných surovín sa vyrába špeciálny prípravok? alkohol alebo alkoholický ovocný nápoj. Používa sa aj pri priemyselnej výrobe tinktúr, používajú ho remeselníci v domácom likérovom laboratóriu. Ak zmiešate takéto polotovary v rôznych pomeroch, zmeníte množstvo cukru a silu pridaného alkoholu? môžete získať nové originálne recepty na tinktúru.

Na prípravu ostružinového nápoja budete potrebovať:

• alkohol 45? - 1 l,
• alkohol 30? - 0,7 l,
• černice ? 1 kg.

Nalejte celú bobuľu do sklenenej nádoby, zalejte alkoholom 45? a trvať na tom 7-8 dní. Bez stláčania dužiny nálev precedíme cez plátno. Výsledná kvapalná frakcia sa nazýva „šťava z prvého odtoku“, jej objem bude asi 1,1 l. Alkohol sa naleje do drene 30? a vydržať tinktúru ešte 1 týždeň, potom filtrovať rovnakým spôsobom.Obe frakcie sa spoja a skladujú na tmavom mieste v tesne uzavretej nádobe. S takouto prázdnou doma môžete vždy presne reprodukovať svoj obľúbený recept na tinktúru. Tu je jeden z nich:

Tinktúra s použitím černicového alkoholického nápoja

• 

  alkoholizovaný černicový džús? 1 l,
• cukrový sirup 60% - 0,7 l,
• kyselina citrónová ? 1,5 g,
• vanilín ? pár granúl.

Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte do fliaš, nechajte ?odpočinúť? 2-3 dni. Získate jemnú sladkú tinktúru sýtej farby s ľahkou arómou černíc so silou 20 ?. Vysokokvalitné alkoholické ovocné nápoje sa získavajú použitím iného ovocia: malín, jahôd, čerešní, čučoriedok atď.

Recept na černicové víno

Blackberry ? surovina na výrobu vynikajúceho vína. Chutí ako hroznové víno Cabernet. Tento nápoj je vhodný k mäsitým jedlám, syrom a dezertom. Môže sa tiež destilovať na výrobu černicového brandy.

6 kg bobúľ rozdrviť, pridať 1 liter vody, 0,6 kg cukru, 2 g sušeného droždia. Po aktívnej fermentácii počas 1 týždňa oddeľte tekutinu od dužiny. Víno nalejte do nádoby s vodným uzáverom, pridajte ďalších 0,5 kg cukru a pokračujte v pokojnom kvasení 1-1,5 mesiaca. Každé 2 týždne dekantujte kvapalinu zo sedimentu. Ak pošlete mladý nápoj na 1-1, 5 rokov do pivnice na vyzrievanie, premení ho na ušľachtilé staré víno, ktoré osloví aj tých najnáročnejších znalcov.