Tinktúra na citróne na alkohole

Úspech tinktúry vodky na citróne do značnej miery závisí od správneho výberu citrusových plodov. Pod názvom ?citrón? z obchodu si môžete priniesť ovocie, ktoré sa bude od seba radikálne líšiť farbou, tvarom, vôňou a dokonca aj stupňom kyslosti. Pohybujú sa od svetložltej po takmer oranžovú, hladké a hrboľaté, s hrubou a tenkou šupkou, so známou citrónovou vôňou alebo komplexnou parfumovou arómou. Od týchto vlastností citrónov závisí aj chuť konečného produktu.

Klasická citrónová tinktúra ? citrónová vodka

• 

  Alkohol 96° - 0,5 l,
• voda ? 0,75 l,
• citrón ? 1 PC,
• cukor ? 0,5 lyžičky za fľašu.

Prevarte vodu, odstráňte z tepla a ihneď pridajte alkohol. Počas procesu miešania je potrebné dávať pozor. Po 5-10 minútach nalejte vodku do sklenených fliaš a na každý plátok pridajte citrón a cukor. Po 1-2 dňoch odstráňte plátok, aby sa neobjavila horkosť. Citrónová tinktúra je ihneď pripravená na použitie.

Tinktúra citrónu na alkohole

Originálny spôsob, ako rýchlo extrahovať aromatické látky z citrónu.

Do 3-litrovej nádoby nalejte 1 liter alkoholu so silou 40-45?. Prevlečte niť cez celý citrón a zaveste ho na alkohol vo vzdialenosti 1-2 cm od povrchu. Zatvorte banku. Alkohol na jeden deň získa ľahkú príjemnú vôňu citrónu. Ak vydržíte dlhšie? tinktúra bude mať žltú farbu a miernu horkosť.Pred zavesením je potrebné citrón dôkladne umyť a obariť vriacou vodou. Cez sklo dózy môžete pozorovať, ako je ovocie pokryté malými kvapôčkami éterických olejov (potí), čím sa jeho vôňa prenáša na alkohol.

Charakteristickým znakom alkoholových tinktúr na citrónoch a iných citrusových plodoch je zákal pri nízkych teplotách, ktorý spôsobujú éterické oleje. Pri miernom zahriatí sa obnoví transparentnosť. Pridá sa muti a korenie, ako je mletý zázvor.

Limoncello

Neexistuje jediný presný recept na sladkú taliansku citrónovú tinktúru. Dokonca aj v samotnom Taliansku sa vyrába podľa rôznych receptúr. Líšia sa silou (od 16? do ​​30?) a množstvom cukru. Hlavným rozdielom medzi nižšie uvedenými receptami je použitie dužiny

citrón.

Možnosť 1

• Alkohol 96° - 250 ml,
• citróny ? 500 g,
• cukor ? 180 g,
• voda ? 450 ml.

Tenko olúpaná kôra (iba žltá vrstva) zalejeme alkoholom po dobu jedného týždňa. Infúziu niekoľkokrát denne pretrepte. Na 7. deň uvarte sirup z uvedeného množstva vody a cukru a zmiešajte s alkoholom odfiltrovaným z kôry. Po týždni sa na povrchu tinktúry zhromaždí olej. Ak limoncello opatrne scedíte cez slamku, olej zostane na stenách fľaše. Pred použitím môžete tinktúru dodatočne prefiltrovať.

Možnosť 2

• Alkohol 96° - 500 ml,
• citróny ? 8-10 ks,
• cukor ? 500 g,
• voda.

Alkohol zriedený podľa tabuľky na pevnosť 40? a trvať týždeň na odstránení kôry z citrónov.Ovocnú dužinu rozdrvte nožom, odstráňte semená, zasypte cukrom a nechajte v chladničke maximálne jeden deň (inak sa objaví horkosť). Výsledný sirup preceďte a nálev z kôry uchovávajte v uzavretej nádobe v chlade, kým nebude pripravený. Pred pridaním do alkoholu prevarte a ochlaďte.

Citrónová tinktúra s mätou

• 

  Alkohol alebo mesačný svit 40-45° - 2 l,
• kôra z 8-10 citrónov,
• cukor ? 500 g,
• veľký zväzok čerstvej mäty.

Kôru a nahrubo nasekanú mätu dajte do pohára, zasypte cukrom a zalejte alkoholom alebo mesiačikom. Uchovávajte v tme, občas pretrepte, 10-12 dní. Precedíme, nalejeme do sklenených fliaš. Svetlozelená farba nápoja vydrží dlhšie, ak sa uchováva v chladničke. V letných horúčavách si z tejto tinktúry rýchlo pripravíte domáci mojito kokteil pridaním ľadu a vychladeného tonika.

Citrónová tinktúra s medom a zázvorom

• Alkohol alebo mesačný svit 45° - 1 l,
• kôra z 1 citróna,
• zázvor ? 2-3 tenké plátky,
• med ? 2-3 lyžice. l.,
• dubové lupienky 3-5 g,
• škorica, vanilka.

V alkohole alebo čistenom mesačnom svite pridajte všetky ingrediencie okrem medu. Zázvor môže byť sušený, ale najlepšie nie mletý. Škorica vyžaduje 0,2 tyčinky, vanilka ? 1/8 struk. Infúzia na výrobu 7-9 dní. Na konci pridajte med a nechajte stáť ďalší týždeň.

Ak zvýšite množstvo škorice, tinktúra získa čokoládovú príchuť, vanilkový struk možno nahradiť vanilkovým cukrom. Použitie mletého zázvoru sťaží filtrovanie nápoja. Prítomnosť medu v recepte však môže spôsobiť aj zákal v hotovej tinktúre.

O použití medu v alkoholových tinktúrach

Med sa často nachádza v receptoch na domáce nápoje na báze mesačného svitu a alkoholu. domáci problém

príprava tinktúr s medom je vzhľad zákalu, ktorý je spôsobený obsahom bielkovín v jeho zložení. Je veľmi ťažké sa ho zbaviť.

Obsah medu v receptoch spravidla nepresahuje 1-2 lyžičky. na 1 liter Nestojí za to počítať, že také množstvo má nejaký liečivý účinok, aj keď vypijete celý liter naraz. Rozhodne to nebude mať žiadny úžitok, ale o škode je zrejmé všetko.

Ak domáci majster nesúhlasí so zákalom v nápoji a je pripravený zanedbávať vôňu medu, mal by byť nahradený cukrom. Môžete použiť fruktózu alebo glukózu. Treba brať do úvahy, že fruktóza je 1,7-krát sladšia ako cukor a glukóza má naopak 0,7-krát menšiu sladkosť.

Citrónová tinktúra – napodobenina ?Starkey?

• Alkohol alebo mesačný svit 45° - 3 l,
• kôra z 1 citróna,
• cukor ? 2 polievkové lyžice. l.,
• muškátový oriešok ? 1/3 ks,
• káva ? 12 zŕn,
• dubové hranolky ? 4 polievkové lyžice. l.

Zmiešajte všetky zložky v sklenenej nádobe, vylúhujte v tme a chladte 10 dní. Aby odolala filtrovanej tinktúre pred použitím jeden a pol až dva týždne. Výsledný nápoj pripomína iba "Stark", ktorý je napustený na listoch určitých odrôd jabĺk a hrušiek, ale je veľmi aromatický a príjemný na chuť. Pridaním trochy zázvoru a škorice zvýrazníte buket.