Je možné pridávať do vína vodu

Mám domáce víno riediť vodou?

Pri výrobe domácich vín sa začínajúci vinári stretávajú s problémami ako:

plesnivenie nápoja, zákal, zvýšenie pevnosti s premenou na kašu, uvoľňovanie kyseliny octovej, ako aj strata chuti. To všetko nasvedčuje tomu, že v procese prípravy došlo k chybám: pridalo sa príliš veľa (alebo naopak príliš málo) cukru, kvasenie sa neskončilo, nápoj nebol správne uzavretý, receptúra ​​sa zmenila z hľadiska množstva a objemu používané produkty a pod. Hlavnou chybou domácich vinárov sú nesprávne zvolené pomery (koľko dužiny, cukru, kvasníc sa pridáva k počtu bobúľ, ovocia atď.)e), čo výrazne ovplyvňuje konečný výsledok.

V mnohých prípadoch bude hlavným riešením na záchranu vášho „majstrovského diela“ riedenie vodou, čoho sa v súčasnosti väčšina vinárov obáva. Netreba sa toho však báť, skôr naopak, je potrebné pridať toľko vody, koľko je potrebné na zlepšenie chuti. Keď sa vína zriedia, pomer nadbytočných pridaných ingrediencií sa zmení a vráti sa do normálu, čím sa zlepší chuť a aróma výsledného nápoja. Hlavná vec je nepreháňať to.

Sila závisí od toho, ako dlho trvala fáza fermentácie, a alkohol získaný v procese výrazne potláča vôňu bobúľ používaných pri varení. Ak nie je vykvasený a bol rozliaty a odložený na ďalšie skladovanie, dochádza k „nekonečnému kvaseniu“ a neustále sa zvyšuje obsah alkoholu. Fľaša, v ktorej je víno uložené, kvôli tomu „vybuchne“ alebo sa stane nepoužiteľnou.Na zníženie množstva alkoholu je potrebné víno zriediť vodou, potom sa aróma bobúľ zintenzívni a poskytne jemnú a príjemnú vôňu. V horúcom období môžete do pohára pridať pár kúskov ľadu, ktorý nápoj osvieži a pitie domáceho vína je oveľa príjemnejšie. Tento recept neznižuje všetky prospešné vlastnosti tohto nápoja.

Odkiaľ pochádza tradícia riedenia vodou?

Pridávanie vody do domáceho vína je stará grécka tradícia, ktorá prešla viac ako jedno storočie. Predtým, v

V starovekom Grécku sa pri výrobe vín používali iba prírodné kvasinky, takže obsah alkoholu bol minimálny. Takéto odrody neboli dlho skladované a rýchlo sa zhoršili, pretože začali vylučovať ocot. Na zvýšenie trvanlivosti vín sa pridávalo veľké množstvo hroznového cukru a čisteného alkoholu. Pred pitím ste však ešte museli nápoj zriediť vodou, kvôli nadmernej sile a sladkej chuti.Gréci tiež používali recept na výrobu vínneho nápoja s pridaním rôznych bylín a korenín. Na zvýšenie kyslosti vín sa používala prevarená morská voda.

V súčasnosti nie je proces výroby domácich vín a ich skladovanie až taký problematický. Bohatý výber plodín vám navyše umožňuje vytvárať si vlastné odrody a odrody. Vinári často používajú recept, ktorý je dnes populárny: do rôznych druhov vína pridávajú sýtenú vodu, čím sa získajú šumivé, bez straty času. Takýto nápoj dokonale uhasí smäd v horúcich letných dňoch.

Kedy môžem pridať vodu?

Pravoslávie. Od staroveku bolo v pravoslávnych kostoloch a kláštoroch zvykom dávať Cahors ľuďom, ktorí prišli na obrad prijímania. Ortodoxní veria, že vypitím pohára cahors sa ich duša očistí od hriechov a otvorí sa spoločenstvu s Bohom a samotný „posvätný nápoj“ sa mylne považuje za „božiu krv“.Cahors, ktorý sa dáva v kostole, sa musí riediť vodou, pretože sa považuje za jednu z najsilnejších odrôd. Na tento účel sa používa nasledujúci recept: Cahors sa zriedi v pomere 1: 3 a dobrý.

je zmiešaný. Musíte trvať na zriedenom nápoji aspoň jeden deň.

Etnoveda. Už dlho je známe, že v ľudovom liečiteľstve sa červené víno používa na liečbu kašľa a prechladnutia, ako aj na zvýšenie hemoglobínu v krvi. Červené odrody majú antimikrobiálne a antiseptické účinky, čo výrazne zlepšuje stav pacienta pri mnohých ochoreniach. Pri pití vína na lekárske účely sa používa starý ľudový recept: na 1 liter vína sa pridá 200 ml vody, 5-6 vetvičiek klinčekov a 3-4 lyžice medu. Pre chuť a vôňu môžete pridať aj muškátový oriešok alebo škoricu. Nápoj sa zahrieva na miernom ohni, neprivádza sa do varu. Pite horúce, 200-300 ml 2 krát denne.

Zmena chuti a pokles sily. Domáce víno často obsahuje priveľa alkoholu a priveľa cukru, vďaka čomu je silné a má tmavú chuť. Pitie v čistej forme nie je možné. Na zníženie nadmernej sladkosti a zníženie obsahu alkoholu je možné pridať vodu. V takýchto prípadoch musí byť nápoj pred pitím riedený vodou, inak sa môže znehodnotiť.

Kontrola kvality pripravovaného nápoja. Riešením vodou si vinári často kontrolujú kvalitu svojich vín. Krásna farba a príjemná vôňa na prvý pohľad neznamenajú, že ide o produkt vysokej kategórie. Na testovanie zakúpených alebo samostatne pripravených odrôd sa používa nasledujúci recept: jedna časť objemu vína sa zriedi dvoma časťami objemu vody a dobre sa premieša. Potom by sa mal nápoj nechať lúhovať asi 30 minút. Kvalitné víno si zachováva farbu a chuť a nepríjemný zápach a zákal po takomto postupe naznačuje, že výrobok nie je vhodný na ďalšie skladovanie.

Základné pravidlá pre riedenie domácich vín

Aby sa víno po zriedení vodou nepokazilo, mali by ste zvážiť niekoľko jednoduchých pravidiel:

• pri riedení vína použite pomer 1:3
• červené odrody je potrebné riediť horúcou vodou
• biele odrody je potrebné riediť studenou vodou
• na riedenie používajte iba destilovanú alebo prevarenú vodu
• voda by sa mala nalievať priamo do vína a nie naopak
• objem vody musí byť väčší ako objem zriedeného vína
• fortifikované odrody nemožno riediť vodou, inak strácajú chuť

Dodržaním všetkých pravidiel získate vynikajúci nápoj, ktorý ocení nejeden gurmán.Pri výbere receptúry na varenie pripravte všetky ingrediencie vopred. Správne zvolené proporcie, ktoré závisia od množstva vínneho materiálu, ktorý máte, dodajú vášmu vínu vynikajúcu a rafinovanú chuť!