Braga z ryže na mesačný svit

Obsah:

Anonim

Ryžový mesačný svit, označujúci alkoholické nápoje vyrobené z obilnín destiláciou. Takýto alkoholický nápoj vyrobený doma medzi týmito výrobkami je považovaný za jeden z najkvalitnejších a najchutnejších. V procese výroby ryžovej kaše je však potrebné vziať do úvahy určité vlastnosti, bez ktorých sa produkt nezaobíde.

Ryžová kaša – recept na varenie

Na prípravu kaše budete potrebovať:

  • ryža – 3 kg;
  • slad – 500 g;
  • voda - 14 l;
  • suché droždie - 15 g (lisované - 75 g).

Na prípravu takejto kaše je vhodná akákoľvek lacná ryža - neovplyvní to chuť mesiačika. Slad prítomný v receptúre je nevyhnutný pre proces rozkladu škrobu a jeho premenu na cukor – bez neho neprebehne fermentačná reakcia.

Kroky varenia:

  1. Premytá ryža sa naleje do 11 litrov vody a privedie sa do varu, varí sa na miernom ohni 45 minút za stáleho miešania na dne nádoby. Aby zmes nezhustla, mala by sa do nej po častiach pridávať voda - celkovo 2 litre. Výsledkom tohto procesu bude kaša, hustá a s jednotnou konzistenciou. Výsledný produkt sa vyberie z ohňa a ochladí sa na 60 - 70 gr.
  2. Počas chladnutia ryže pomelieme slad na mäsovom mlynčeku a nalejeme doň 1 liter vody.
  3. Výsledná zmes vody a sladu sa naleje do ryže vychladenej na požadovanú teplotu a premieša. Ak zmes ryže a

    slad je podchladený, treba ho zahriať na 63 - 65 g Teplá zmes sa vyberie z ohňa a zabalí sa do deky alebo iného tepelného izolátora, aby sa zabránilo rýchlemu ochladeniu
  4. Po 7 - 8 hodinách treba sladinu naliať do nádoby, v ktorej bude prebiehať ďalšie kvasenie, zaliať 1 litrom vody a pridať kvasnice zriedené podľa návodu, premiešať a uzavrieť inštaláciou hydraulické tesnenie.
  5. Nádoba s budúcou ryžovou kašou sa prenesie na tmavé a teplé (od 18 do 25 gr.) miesto, kde by mala opäť vyhrať. Dokončenie procesu sa prejaví nasledujúcimi znakmi: proces plynových bublín sa skončil, rmut je ľahší a má horkú chuť.
  6. Výsledná kaša, aby sa zbavila ryžových zŕn, sa musí na tento účel prefiltrovať pomocou gázy alebo cedníka a destilovať cez mesačný svit, pričom sa odstráni 80 g prvej frakcie.

Poznámka

Proces destilácie produktu by mal byť ukončený, keď sila nápoja klesne na 30 gr. Celkovo by ste pri použití tohto receptu mali získať 2,5 - 3 litre mesiačika z ryže o sile 40 až 45 gr.

Ryžový mesačný svit so zeleným sladom

Zelený slad je naklíčené zrno. Takéto zrno, ktoré má vysoko aktívne enzýmy, je schopné rýchlo scukorizovať škroby nachádzajúce sa v obilných výrobkoch.

Ingrediencie v recepte:

  • ryža – 3 kg;
  • zelený slad - 2 kg;
  • voda - 15 l;
  • suché droždie – 20 g.

Kroky varenia:

  1. Dobre umytú ryžu zalejte 1 litrom vody a varte 40 - 50 minút. Potom sa vyberie z ohňa a nechá vychladnúť.
  2. Keď ryža vychladne na 55 - 60 g, pridáme k nej mletý zelený slad (postup na jeho mletie je dosť prácny) a premiešame. Výsledná zmes by mala stáť 2 hodiny.
  3. Zvyšok vody zohriatej na 40 - 50 gr nalejeme do usadenej zmesi ryže a sladu. Výsledná zmes zabalená do prikrývky sa na 5 - 7 hodín uloží na sediment na scukorenie.
  4. Kvasnice zriedené podľa návodu sa vlejú do pripraveného roztoku na budúcu ryžovú kašu.
  5. Pri udržiavaní v teple bude rmut kvasiť 4 až 6 dní. Na konci reakcie by sa mal prefiltrovať a produkt bude pripravený na ďalšiu destiláciu.

Ryžový mesačný svit v Malage

Použitie dezertného vína ako jednej zo zložiek na prípravu produktu dodá alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába v najjednoduchších domácich podmienkach - moonshine, veľmi originálna chuť.

Ingrediencie v recepte:

  • drvená ryža – 1 pohár;
  • Malaga – 500 ml;
  • hrozienka – 400 g;
  • pivovarské kvasnice – 200 g;
  • voda - 12 l.

Kroky varenia:

  1. Hrozienka zalejte 400 g vody a varte štvrť hodiny.
  2. V pripravenej nádobe zmiešame ryžu, pivovarské kvasnice, uvarené a vychladené hrozienka, zalejeme Malage. Okrem týchto povinných častí môžete pridať cukrový sirup. Po premiešaní výslednej zmesi ju nechajte tri až štyri dni na teplom mieste.
  3. Do fermentovanej hmoty nalejte 12 litrov vody a nechajte ešte deň odstáť.
  4. Hotový rmut sa prefiltruje a destiluje.

Ryžový mesačný svit na šafrane

Toto je jeden z originálnych receptov na domácu výrobu alkoholických nápojov, ktorý vám umožní dosiahnuť originálnu chuť z bežných produktov s veľmi priemernou chuťou. Na prípravu takéhoto produktu môžete použiť mesačný svit získaný v dôsledku prvej destilácie alebo vodky s chuťovými vlastnosťami pod priemerom. Napriek tomu, že príprava materiálu na budúci nápoj bude nejaký čas trvať.

konečný výsledok poteší svojou chuťou.

Zložky receptu:

  • drvená ryža – 750 g;
  • šafran - 3 kg;
  • mesačný svit - 9 l.

Kroky varenia:

  1. Na prípravu tohto receptu musíte ryžu smažiť, kým nezožltne. Potom sa vyprážaná ryža a šafran, nasypané do nádoby, naliate mesačným svitom a umiestnia sa na teplé miesto na ďalšiu fermentáciu, ktorej proces môže trvať 5-6 dní.
  2. Na konci reakcie sa zmes prefiltruje a destiluje cez mesačný svit.
Mesačný svit

Čítaj viac: