Koľko glukózy pridať do mesačného svitu?

Množstvo glukózy pridané do mesačného svitu závisí od želania výrobcu, pretože dodáva sladkú chuť bez zmeny chuťových vlastností nápoja.

Vo svojom jadre je glukóza monosacharid, známy aj ako dextróza. Je zdrojom energetického náboja pre ľudský organizmus. Ako jednoduchý uhľohydrát sa glukóza absorbuje v tele v krátkom čase a dopĺňa náklady na energiu. Je to glukóza, ktorá podporuje fungovanie ľudských fyziologických procesov: dýchanie, svalovú kontrakciu, srdcovú frekvenciu a reguláciu teploty. Potraviny obsahujúce glukózu a glykogén dokážu doplniť až 50 % energie.

Rozdiel medzi kašou na glukóze a na cukre

Výskyt glukózy v produkte, akým je napríklad mesačný svit, je spôsobený chuťovými vlastnosťami blízkymi cukru. A jej väčšie využitie ako on.

Kvalita mesačného svitu z cukru alebo glukózy je takmer rovnaká. Každý prístup má svoje pre a proti. Glukóza je v tomto prípade náhradou cukru, je schopná zdobiť chuť mesačného svitu. Príprava rmutu na báze takejto zložky je však veľmi prácny a zdĺhavý proces, zložitejší ako výroba cukrovej kaše. Pri práci so záparom na glukóze sa odporúča používať sacharometer. Výroba prebieha v niekoľkých zložitejších etapách a bude trvať oveľa dlhšie, aj keď výsledok je podobný výrobe moonshine na báze cukrovej kaše.

Braga - produkt fermentačných procesov, pozostáva zo zmesi cukrovej vody s prídavkom kvasníc. Po spracovaní kvasníc možno z kryštálového cukru získať etylalkohol a oxid uhličitý. Cukrová kaša po destilácii v zariadení na výrobu mesačného svitu.

Fermentácia je najzložitejšia reakcia zo strany chemických procesov, v dôsledku ktorých dochádza k rozkladu cukru. Kvasinky ovplyvňujú etylalkohol, oxid uhličitý a objem vody, takže je jednoducho potrebné najprísnejšie zachovanie teplotného režimu, ako aj špecifickej koncentrácie všetkých zložiek. Tieto operácie sa uskutočňujú pri teplotách 18-24 °C. Ak sa stupne znížia, kvasenie sa spomaľuje, zatiaľ čo pri vysokej teplote majú kvasinky šancu zaniknúť.

Kľúčovým prvkom na výrobu cukrovej kaše sú produkty s obsahom cukru a škrobu a tento zoznam dopĺňa aj voda a samozrejme droždie. Je dôležité vedieť, koľko a akých zložiek má zmes obsahovať.

Kvasnice sa používajú na cukrovú aj glukózovú kašu. Sú plné živín, ktoré telo potrebuje. Pretože premieňajú cukor na etylalkohol a oxid uhličitý

široko používaný pri výrobe mesačných nápojov. Na prípravu kaše sa odporúča alkoholické droždie. Vyrábajú sa v priemyselných podmienkach, pomáhajú dosiahnuť čo najvyšší obsah alkoholu v mladine.

Na výrobu domáceho záparu akéhokoľvek mesačného svitu má voda veľký význam, keďže 60 % úspechu závisí od kvality použitej vody. Samozrejme, musí byť priehľadný, bez zápachu a chuti a musí spĺňať hygienické požiadavky. Odporúča sa voliť mäkkú vodu, v ktorej je nízky obsah horečnatých a vápenatých solí, spravidla takáto voda tečie v prameňoch a artézskych prameňoch.

Keďže prevarená voda už neobsahuje rozpustený vzduch, tak potrebný pre kvasnice, na výrobu kaše sa používa surová voda. Musí sa vyčistiť usadzovaním alebo mechanickou filtráciou, koľko by ho malo byť v Brage, zvážime ďalej.

Recept na klasickú kašu

Receptov na maškrty je veľa, pozrime sa na klasiku podrobnejšie. Zloženie tejto kaše obsahuje niekoľko jednoduchých ingrediencií: cukor, voda

IM000651.JPG

a droždie. Podľa hmotnosti je potrebné vziať 4 alebo 5 litrov nie studenej vody, ale izbovej teploty na 1 kg kryštálového cukru. Droždie sa používa lisované v zložení 100 g. Ak padla voľba na sušené droždie, treba ich odobrať 5x menej - 20 g.

Cukor sa musí bez problémov rozpustiť, inak sa usadí a nebude sa môcť zúčastniť v dôsledku fermentácie, čo negatívne ovplyvní kvalitu mesačného svitu. Potom sa droždie naleje vodou pri teplote 25-30 °. Je potrebné pridať 2-3 polievkové lyžice kryštálového cukru. Po krátkom čase kvások ožije a zmieša sa so zvyškom ingrediencií.

Táto zmes je umiestnená v teplom priestore, je dôležité, že sa neodporúča nádobu tesne zatvárať, pretože v dôsledku nadmerného tlaku môže explodovať.Najoptimálnejšia doba fermentácie je 3-10 dní. Po ukončení procesu sa musí hotový výrobok naliať do novej nádoby, ale je dôležité, aby ste sa nedotkli sedimentu. Práca je dokončená, kaša je hotová.

Glukóza počas fermentácie

Zápar na mesačný svit je možné vyrobiť z bobúľ alebo ovocia. V takýchto prípadoch sa používajú samotné bobule a ich šťava. Hroznová šťava obsahuje dostatočné množstvo cukru (glukózy), ostatné ovocie nemá dostatok vlastného cukru. Musí sa pridať, aby sa zabránilo malému výťažku alkoholu. Ale pridanie cukru, aj keď zvýši výťažnosť alkoholu, zníži úroveň jeho kvality. Preto sa ukazuje, že je správnejšie pridať do šťavy pôvodne čistú glukózu.

Glukóza sa používa na sladkú chuť alebo na zvýšenie rýchlosti fermentačného procesu. Glukóza nechutí tak sladko ako cukor, ale kvasinky ju vnímajú inak. Glukóza zabraňuje procesu fermentácie pri fermentácii.Nemení zloženie surovín s obsahom alkoholu.

Najpozoruhodnejšou vlastnosťou glukózovej kaše je skutočnosť, že mesačný svit na takejto kaši nevyžaduje recykláciu ani čistenie. To umožňuje nestratiť chuťové a aromatické kvalitatívne vlastnosti rmutu. Proces výroby kaše na glukóze je zložitý, takže na kontrolu hladiny cukru je potrebný sacharometer.

Mínusom glukózovej kaše je jej zvýšená cena, keďže spotreba glukózy je oveľa vyššia ako spotreba obyčajného kryštálového cukru, čo zvyšuje cenu takejto kaše. V tomto prípade však kvantitatívne zloženie rektifikovaného alkoholu klesá.

Pomer glukózy a vody sa volí nezávisle podľa chuti, pretože od toho závisí sladkosť výsledného produktu.

Po destilácii a čistení môže byť mesačný svit doplnený rôznymi prísadami z korenia, bobúľ alebo ovocia. Takéto látky môžu zmeniť chuť alebo farbu, urobiť nálev rafinovanejším a atraktívnejším.