Limoncello na mesačnom svite

Limoncello je neuveriteľne populárny, pomerne silný (35-40%), voňavý a chutný citrónový likér, vynájdený pred mnohými rokmi v Taliansku. Recept na jeho získanie spočíva v naliehaní citrónovej kôry na alkohol, vďaka čomu je veľmi bohatá na vitamín C. Nápoj obsahuje alkohol, citrónovú kôru, vodu a cukor. Žiadne ďalšie prísady nie sú zabezpečené technológiou jeho výroby. Príprava takéhoto likéru doma je neuveriteľne jednoduchá, stačí mať dobrý mesačný svit a správne vylúhovať citróny.

Vlasť a história vzniku Limoncella

Mnohé talianske provincie súperia o právo byť nazývané objaviteľmi likéru s názvom Limoncello. Tvrdí to ostrov Capri aj mestá Sorrento a Amalfi. Obyvatelia každej z týchto oblastí sú hrdí na to, že to boli oni, kto ako prvý vynašiel recept na tento jedinečný nápoj. Je isté, že tento likér sa objavil na juhu slnečného Talianska.

Existuje zaujímavá legenda, že citrónovú tinktúru prvýkrát vynašla obyčajná roľníčka, ktorá v tom čase žila na malom kúsku zeme - na ostrove Capri v Neapolskom zálive. Každý rok v jej záhrade dozrela štedrá úroda pomarančov a citrónov, pre ktoré tieto plody nedokázala nájsť dôstojné využitie.

V roku 1888 sa Maria Antonia Farace prvýkrát pokúsila doma pripraviť zmes alkoholu, citrónovej kôry a cukrového sirupu. Keď najprv pohostila členov svojej domácnosti, potom susedov a priateľov nápojom, uvedomila si, že recept jej vynálezu oslovil každého, kto ho vyskúšal.Po niekoľkých rokoch rodina vydala a získala patent na výrobu Limoncella. Už v roku 1900 si Máriin vnuk otvoril vlastnú reštauráciu a návštevníkom podával lahodný citrónový likér. Po otvorení vlastného podniku sa rodina rozprávkovo zbohatla.

Obyvatelia Amalfi a Sorrenta uchovávajú svoje príbehy o výrobe žltého moku. Hovorí sa, že začiatkom 19. storočia veľké rodiny Sorrento obsluhovali svojich hostí na večeru pohárom citrónového nápoja, ktorý bol vyrobený podľa štandardnej receptúry. A domorodí obyvatelia Amalfi tvrdia, že len čo sa v ich meste začali pestovať citrónové záhrady, objavilo sa na ich stoloch Limoncello.

Talianski chudobní rybári si pripisujú recept na vytvorenie tejto tinktúry. Hovoria, že si ho uvarili doma, aby si ho vzali so sebou na rybačku v mrazivé ráno a udržali sa v teple.

Teraz je sotva možné prísť na dno pravdy a zistiť, kto ako prvý objavil solárny nápoj.Možno to nie je také dôležité? Hlavná vec je, že dobyl celý svet a tinktúru Limoncello teraz môžete ochutnať v akýchkoľvek baroch po celom svete - či už je to Ázia alebo Austrália, Európa alebo Amerika.

Ako piť Limoncello?

Odkedy Taliani vymysleli recept na tento likér, stanovili pravidlá podľa kultúry jeho pitia.

Jedným z najdôležitejších faktorov pri pití citrónového nápoja je jeho teplota.

Likér sa pije pokiaľ možno vychladený vzhľadom na špecifiká jeho chuti. Tu to ale nie je vhodné preháňať – kryštalizácia nápoju len uškodí. Nápoj vložte do mrazničky 15-20 minút pred pitím.

Pre väčší účinok sa odporúča ochladiť poháre na likér, z ktorých sa bude nápoj konzumovať. Hlavná vec zároveň je, že na pohároch nie je ani gram vlhkosti, inak sa na vnútorných stenách vytvorí ľadová kôra, vďaka ktorej bude pôvodná chuť Limoncella už mierne skreslená.

Ďalším dôležitým pravidlom je dodržiavať tempo pitia.

Limoncello pite v malých porciách, každý po 1-2 dúškoch. Odporúča sa trochu podržať likér v ústach a potom ho pomaly prehltnúť. Potom vydýchnite nosom. To vytvára jedinečnú pachuť z konzumácie.

Treba pripomenúť, že Limoncello je zákerné vďaka ľahkej konzumácii. Citrónové šupky a dosť veľké množstvo cukru akoby tlmia alkoholovú chuť, opiť sa dá veľmi rýchlo. Medzi pohármi je lepšie robiť prestávky 15-20 minút. Takže môžete kontrolovať svoj stav a cítiť neopísateľnú chuť likéru.

Limoncello sa nikdy nepodáva ako aperitív. Veľké množstvo cukru v ňom môže zhoršiť chuť do jedla. Je veľmi zaujímavé kombinovať likér s dezertnými jedlami - zmrzlinou alebo ovocným občerstvením.S čokoládou je lepšie nepodávať - ​​už to bude z hľadiska obsahu cukru v jednej aj v druhej zložke priveľa.

Limoncello je potrebné nalievať po častiach, ktoré sa skonzumujú naraz. Pije sa, kým sa pohár nezohreje. V opačnom prípade, ak premeškáte tento moment, stratí sa všetka jedinečnosť chuti.

Veľmi jednoduché a originálne v Taliansku uprednostňujú diverzifikáciu dezertného jedla vo forme zmrzliny. Do misky alebo tanierika sa vloží studená pochúťka a navrch sa naleje citrónová tinktúra.

Limoncello likér sa dá tiež použiť nielen v čistej forme, ale pripraviť z neho množstvo najrôznejších lahodných koktailov.

Viac koktailov Limoncello, ktoré si môžete pripraviť doma

Ako vybrať prísady do citrónového likéru?

Citrónová tinktúra môže byť vyrobená na alkohole, vodke alebo mesačnom svite. Zvážte poslednú možnosť.

Na prípravu likéru Limoncello na domácom mesiačiku si vyberte najlepšie citróny, musia byť zrelé, voňavé, žiarivo žlté. V prvom rade ich treba veľmi dôkladne umyť. Dokonca bude lepšie citróny niekoľkokrát opariť vriacou vodou, pomôže vám to zbaviť sa vosku, ktorý je na nich nanesený. Po uvarení ovocie opláchnite v studenej vode a utrite dosucha.

Ak sa pustíte do prípravy Limoncella na domácom mesačnom svite, máte skúsenosti s varením mesačného svitu. Používajte ten najlepší a najkvalitnejší mesačný svit. Je žiaduce, aby bola dvakrát destilovaná a svojou silou sa blížila vodke (možno trochu silnejšej).

Recept na výrobu limoncella na domácom mesiačiku

Aj keď ste nikdy neboli v slnečnom Taliansku, tomuto pocitu sa môžete priblížiť tak, že si doma pripravíte likér Limoncello na mesačnom svite. Recept je celkom jednoduchý.

Zloženie:

Vyčistený mesačný svit	1 l
Citróny	9-10 kusov
Pitná voda	250 ml
Cukrový piesok	300 – 500 g

Nožom na zeleninu odrežte z citrónov vrchnú žltú kôru (snažte sa nechytiť bielu škrupinu, môže to spôsobiť zbytočnú horkosť likéru), vložte ju do sklenenej nádoby a zalejte mesačným svitom. Sklenenú nádobu uzavrite vekom a umiestnite na 5-6 dní do miestnosti, kde bude pozitívna teplota a úplná absencia slnečného žiarenia. Nezabudnite na prípravu Limoncella, pravidelne pretrepávajte obsah nádoby.Počas tejto doby mesačný svit vytiahne všetky vzácne arómy z citrónovej kôry.

Po uplynutí určeného času musíte urobiť ďalší krok pri príprave Limoncella na domácom mesačnom svite. V ohni priveďte vodu do varu, pridajte cukor a všetko dôkladne premiešajte, snažte sa dosiahnuť úplné rozpustenie granulovaného cukru. Výsledný sirup ochlaďte a nalejte doň čerstvo vytlačenú šťavu z 1-2 citrónov. Teraz nalejte výslednú zmes cukru a citrónu do nádoby so šupkou a mesačným svitom. Nápoj nechajte ešte niekoľko dní vylúhovať. Ak nemáte čas, môžete ho hneď využiť.

Hotový vylúhovaný nápoj sa precedí cez niekoľko vrstiev čistej lekárskej gázy.

Recept môže byť mierne diverzifikovaný. Podľa vlastného uváženia môžete pridať limetkovú šťavu, vanilku alebo škoricu, kardamón alebo šafran. To pomôže ešte viac vylepšiť chuť domáceho mesačného svitu.V zime veľa ľudí dáva prednosť pridávaniu nadrobno nakrájaného koreňa zázvoru do Limoncella.

Limoncello so zeleným citrónom

Tento recept pochádza z Talianska. Na prípravu Limoncella na mesačnom svite doma budete potrebovať citróny Verdelli. Majú výraznú citrusovú arómu a žiarivo zelenú šupku, ktorá nemení farbu ani po úplnom dozretí plodov.

Ak ste nenašli sicílske citróny, môžete použiť kôru z obyčajných žltých citrusov. Nápoj z toho nebude menej chutný.

Zloženie:

Vyčistený mesačný svit	500 ml
Zelené citróny	600 g
Pitná voda	700 ml
Cukrový piesok	250 g

Recept:

1. Ovocie umyte a utrite dosucha.
2. Opatrne odlúpnite kôru bez toho, aby ste sa dotkli mezokarpu (biela vrstva) a nasekajte ju najemno.
3. Nasekanú kôru vložte do nádoby a zalejte mesačným svitom.
4. Lúhujte na tmavom mieste 21 dní.
5. Sirup pripravte štandardným spôsobom a ochlaďte ho.
6. Vychladený sirup nalejte do tinktúry, pretrepte a nechajte ďalšie 2 týždne na tmavom mieste.
7. Po odležaní nápoj prefiltrujte a zrieďte na silu asi 40 %.

Rýchly recept

Rýchlo neznamená zle. A tento DIY recept na limoncello od britského šéfkuchára Jamesa Martina je toho dôkazom. Už za 20 minút získate vynikajúci likér. Nápoj sa pripravuje na mesačnom svite, zriedi sa na 40 stupňov.

Zloženie:

Vyčistený mesačný svit, 40 %	700 ml
Citróny veľké	8 ks
Cukrový piesok	200 g

Recept:

1. Z umytých a vysušených citrónov odstráňte kôru pomocou strúhadla, bez toho, aby ste sa dotkli bielej vrstvy. Môže pokaziť chuť nápoja a spôsobiť jeho horkosť.
2. Vyrobte si šťavu z olúpaných citrónov pohodlným spôsobom. V prípade potreby sceďte z kôstok.
3. 350 ml vodky nalejte do hrnca a dajte na oheň, aby sa zohriala.
4. Pridajte cukor do alkoholu a počkajte, kým sa zrnká nerozpustia. Vodka by nemala vrieť, inak sa všetok alkohol vyparí.
5. Pridajte citrónovú šťavu, nastrúhanú kôru a vodku. Zohrievajte ešte niekoľko minút a odstráňte z tepla.
6. Citrónový likér na moonshine necháme vychladnúť a po precedení nalejeme do fliaš.

Podávajte domácu Limoncellu na mesiačiku s ľadom alebo v mrazených pohároch.

Krémové Limoncello

Toto je najlepší recept na mesačné limoncello pre milovníkov nealkoholických nápojov. Likér sa pripravuje s prídavkom smotany a mlieka, vďaka čomu je jemný a rafinovaný. Pije sa ľahšie ako klasická verzia, má hutnejšiu textúru a originálnu dochuť.

Zloženie:

Vyčistený mesačný svit, 40 %	1 l
Citróny	15 ks
Cukrový piesok	2 kg
Tučná smotana, 30 %	1 l
Mlieko, 3,5 %	600 ml
Vanilínový cukor	1 vrecúško

Aby bola chuť nápoja ešte ľahšia a rafinovanejšia, možno vanilkový cukor nahradiť tyčinkou čerstvej vanilky.

Recept:

1. Z pripravených citrónov ošúpte kôru na strúhadle, na ovocí zostane biela vrstva.
2. Kôru nasypte do nádoby na nálev, zalejte mesačným svitom a odložte na 14 dní na chladné a tmavé miesto.
3. Obsah nádoby denne pretrepte.
4. Po naliehaní nápoj sceďte.
5. Potom si musíte pripraviť sirup. Zmiešajte cukor, mlieko, vanilín a smotanu.
6. Zmes zohrievajte 5 minút na miernom ohni.
7. Do citrónovej tinktúry pridajte mliečny sirup. Dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.
8. Odstraňujte Limoncello z mesačného svitu na ďalšie 2 týždne na chladnom mieste (môže byť v chladničke), aby dozrelo.

Ruský analóg

Tento recept na mesačný svit Limoncello sa líši od klasického likéru tým, že používa nielen citrusovú kôru, ale aj šťavu. Nápoj patrí k aperitívom a používa sa na zvýšenie chuti do jedla. Na tinktúru sa odporúča použiť alkohol zriedený do 40%.Je však prípustné vyrobiť Limoncello z mesačného svitu so silou 60 stupňov. Po odležaní bude potrebné takýto nápoj zriediť vodou až do 35-40 %.

Zloženie:

Vyčistený mesačný svit	1 l
Citróny	10 kusov.
Cukrový piesok	500 g
Pitná voda	500 ml

Recept:

1. Z citrónov odstráňte kôru bez toho, aby ste sa dotkli bielej vrstvy.
2. Vytlačte šťavu z citrusových plodov do hrnca a odstráňte semená. Pridajte olúpanú kôru, cukor a vodu.
3. Všetky ingrediencie zmiešajte a dajte na strednú teplotu. Varte.
4. Po varení nápoja ďalších 5 minút za stáleho miešania obsah zohrejte a odstráňte z tepla. Skvelé.
5. V dóze alebo inej nádobe na prípravu limoncella z mesiačika nakrájajte dužinu, ktorá zostala z vytlačených citrónov.
6. K citrónom pridajte vychladnutý sirup a alkoholový základ. Dobre premiešajte.
7. Nápoj odstráňte na 7 dní na chladnom mieste.
8. Hotový likér sceďte a nalejte do čistej nádoby.

Je také ľahké a jednoduché získať doma nápoj s najjasnejšími farbami a neopísateľnou chuťou, ktorý vám pomôže cítiť sa pod teplými slnečnými lúčmi pobrežia Stredozemného mora. Jeho jemné teplo, podobné morskému vánku, dokáže zatočiť hlavou aj bez požitia alkoholu. Pridajte recept do svojho kulinárskeho prasiatka, pripravte si likér a pochutnajte si a pohostite svojich hostí.