Koktailové poháre: názvy pohárov na víno. ich účel, klasifikácia
Obsah:
- História nápojového riadu
- Rôzne okuliare
- Typy pohárov a pohárov na kokteily
- Užitočné video o tom, aké kokteilové poháre si kúpiť do domáceho baru, ak je rozpočet obmedzený
Fazetové okuliare sú minulosťou. Moderné nápoje vyžadujú použitie špeciálnych jedál, ktoré zdôrazňujú ich dôstojnosť. Prečo a ako si vybrať kokteilové poháre je istý druh vedy.
Je ich viac ako sto. Highball, Flauta, Hurricane, Shot, Milkshake sa líšia objemom, tvarom, materiálom. Zapamätať si všetko naraz je veľmi ťažké, nemôžete urobiť chybu. Pomôžeme vám pochopiť zložitosti tejto vedy a naučíme vás, ako si vybrať správne jedlá k správnemu alkoholu.
História nápojového riadu
Predkovia moderných pohárov boli výrobky z pálenej hliny z obdobia pleistocénu. V dobe bronzovej sa objavili bronzové hrnčeky a naberačky a rímski senátori pili víno zo strieborných a olovených pohárov.
Sklenené poháre na pitie vína sa začali používať až koncom 10. storočia. Takéto jedlá boli veľmi drahé a dedili sa ako rodinné dedičstvo. Situácia sa zmenila v 17. storočí, keď anglický obchodník George Ravenscroft vyvinul priehľadné olovené (flintové) sklo, čo výrazne znížilo náklady a zjednodušilo výrobu. Práve v tom čase sa objavili prvé typy pohárov na víno.
Vďaka aktívnemu obchodu medzi krajinami a dovozu nových alkoholických nápojov vzniká stále viac druhov pohárov. Okuliare a vystreľovače sa stávajú populárnymi.
Louis Philippe Najviac som prispel k umeniu slúžiť.
Rôzne okuliare
Každý pohár je jedinečný a určený pre určitý druh nápoja. Cievy sa od seba líšia tvarom, objemom a krehkosťou materiálu.
Jedlá na podávanie koktailov sa zvyčajne delia na:
- Zásobníky (panáky) - malé poháre bez nožičky s objemom 25–100 ml s rovnými zásobníkmi;
- Poháre na panáky - nízke poháre na tenkej stopke od 30 do 75 ml;
- Poháre na víno – úzky pohár s tenkými stenami na vysokej stopke;
- Sklo – hrubostenný riad na podávanie alkoholických nápojov.
Samostatne môžeme spomenúť sklenenú podšálku (chalet) s objemom 160-180 ml na šampanské a koktaily. Nádoba vyniká zvláštnou pôvabnosťou a podľa jednej z legiend tvarom a objemom pripomína prsia Márie Antoinetty.
Poháre sa tiež klasifikujú podľa praktického účelu: na biele a červené víno, šampanské a šumivé vína, na vodu, koňak, pivo, vodku a ďalšie.
Ak má sklo nohu, musíte ju držať. Vďaka tomu sa ruka nedostane od alkoholu, ktorý je potrebné uchovávať dlhšie chladený.
Typy pohárov a pohárov na kokteily
Na podávanie nápojov platia isté pravidlá a urobiť v nich chybu je zlá forma. Preto každý barman vie, ktorý pohár je určený na aké koktaily. Dotknime sa tejto vedy a my.
Výstrel (hromada)
Malá nádoba na podávanie silných nápojov v čistej forme bez ľadu: vodka, vrstvené panáky. Nádoba je navrhnutá tak, aby sa obsah vypil rýchlo, jedným dúškom. Kapacita riadu je malá - 40–60 ml.
V niektorých krajinách existujú malé zásobníky s kapacitou 20-30 ml. Používajú sa na alkohol silnejší ako 40 stupňov.
Highball
Tvarom a vzhľadom vyzerá Highball ako fazetové sklo. Štandardná veľkosť takejto nádoby je 300 ml. Zvyčajne má tvar valca, menej často sa smerom hore mierne rozširuje.
Navrhnuté na podávanie koktailov:
- Mai tai;
- Konský krk;
- Tequila Sunrise;
- Krvavá Mary;
- Mojito a ďalší
Whisky a sóda, gin a nealkoholické nápoje: džúsy, sóda.
Margarita
Pohár sa používa na podávanie kokteilu Margarita a jeho variácií. Niekedy sa používa za šampanské a liehoviny.
Vrcholom skla je jeho nezvyčajný tvar - okrúhly dvojitý. Priemerný objem pohára je asi 200 – 250 ml. Veľký stojan pre stabilitu.
Margarita sa často stáva nádobou na zmrzlinu a iné dezerty.
Pohár na martini
Druhý názov nádoby je koktailový pohár. Pohár je vhodný na podávanie martini koktailov a iných nízkoalkoholických nápojov:
- Kobylka;
- Všetky druhy Daiquiri;
- Kozmopolitný;
- Basilini;
- Červené bikiny.
Čistý alkohol s ľadom v pohári (vrátane martinského vermútu) napriek názvu nemôžete podávať.
Misa nádoby je vyrobená v tvare kužeľa. Tenkú nohu kompenzuje stabilná a široká základňa. Kapacita – od 90 do 280 ml.
Stará móda
Iné názvy pohára - skaly, pohár na whisky. Hlavnou aplikáciou je silný alkohol s kúskami ľadu, ako aj tradičné podávanie whisky v čistej forme a koktaily (mix-drinky) na báze whisky. V preklade z angličtiny znamená Old fashion „staromódny“.
Sklo nemá nožičky. Kapacita: 100-320 ml. Valcový tvar a nízka veľkosť ho odlišujú od podobného pohára.
Collins
Názov bol daný na počesť kokteilu Tom Collins. Je veľmi obľúbený medzi fanúšikmi long drinkov a iných krásnych druhov koktailov.
Collinsova kapacita - 300–410 ml. V baroch sa pohár používa na alkoholické aj nealkoholické nápoje.
Mliečny koktail
Sklo vyrobené z hrubého kužeľovitého skla s krátkou nohou a vypuklým stojanom. Navrhnuté pre smoothies a mliečne kokteily.
V niektorých baroch sa používa na podávanie horúceho vareného vína, kávy, čaju a grogu. Veľmi často sa takéto sklo nachádza na detských prázdninách. Vďaka hrubým stenám sa pri vypaľovaní neláme a rebrovaný tvar pomáha malej rukoväti držať riad.
Farebné, svetlé koktaily vyzerajú skvele v mliečnom kokteilu, takže ich fotografi milujú – vytvára to skvelý obrázok na fotografiu.
Kaviareň s hnisom
Tento pohár je určený na vrstvené koktaily. Vynájdený v 90. rokoch minulého storočia v Kanade. Používa sa zriedka, na obmedzený počet nápojov.
Má módny dizajn, hrubú nohu, podlhovastú misku. Kapacita sa pohybuje od 80 do 120 ml.
Hurikán
Pohár sa používa na podávanie tropických kokteilov: Tequila Sunrise, Variety of Pina Colada, Blue Hawaii.
Kapacita Hurricane nepresahuje 400–480 ml. Sklo má jedinečný vzhľad – vypuklý kužeľ a nízka stopka. Plavidlo pripomína vázu, no Američania si ju spájajú s hurikánom – hurikán znamená v angličtine „hurikán“.
Írska káva
Toto elegantné sklo si len ťažko pomýlite s iným. Zvyčajne sa používa na podávanie horúcich koktailov. pri správnom vyhotovení nepáli ruku. Často sa používa na podávanie zmrzlinových koktailov.
Okrem alkoholických nápojov sa do pohára s objemom cca 240–280 ml často nalievajú rôzne druhy kávy so šľahačkou.
Plzeň
Pohár sa používa na podávanie rôznych koktailov Sling, všetkých druhov miešaných nápojov:
- Banánové daiquiri;
- Sex na pláži;
- Sladký kontrast.
Plzeň je považovaná za očarujúcejšiu verziu Highball, má kapacitu 200-300 ml. Dobré k pivu. Tenký a predĺžený tvar pohára umožňuje skutočným labužníkom oceniť farbu nápoja a bubliniek.
Prepínač
Glass-roly-poly. Je ťažké ho nasadiť bez toho, aby sa obsah nevysypal. Preto musíte neustále držať v náručí a zohrievať nápoj.
Spočiatku bol pohár vynájdený na whisky, no potom sa začal používať na rôzne alkoholické koktaily s rumom, whisky, ginom. Tenké a priehľadné sklo pohára umožňuje podávať v ňom dezerty, zmrzliny, nealkoholické zmesi. Kapacita – až 300 ml.
o koktailoch z bieleho rumu: 10 najlepších domácich receptov
Výstrel alkoholu
Táto nádoba pripomína miniatúrny pohár na víno s objemom 20–35 ml. Používa sa na podávanie vodky, likérov, Baileys a iných alkoholických nápojov.
Sauer
Pohár pripomína pol presýpacích hodín. Má priemernú nohu, pevnú oporu. Maximálnu šírku dosahuje v strede misky.
Koktaily s citrusovými prísadami alebo inými kyslými zložkami podávame v pohároch s objemom 80 až 150 ml. Pijú z nej aj whisky.
Koňakový pohár
Používa sa na servírovanie Calvadosu, Armagnacu, brandy, koňaku. má viacero názvov - šňupač, balónik, pohárik na brandy. Alkohol sa naleje až po okraj širokej časti pohára.
Vďaka originálnej forme sa miska zahrieva v rukách a pijan cíti jemnú vôňu drahého alkoholu. Kapacita pohára môže byť od 250 do 875 ml.
Fula
Krištáľový alebo sklenený pohár na šampanské a šumivé vína. Flauta je veľmi populárna a možno ju nájsť takmer v každej domácnosti a na každom podujatí, kde sú dostupné kvalitné vína.
Od bežných pohárov na šampanské sa líši zúžením v hornej časti a veľkým objemom - 200 ml.
Určené pre šampanské koktaily, pred podávaním vychladené. Plné z dvoch tretín.
Vôňa, chuť a vzhľad nápoja závisia od pokrmov. Okrem toho je vhodnejšie piť určitý druh koktailu z „vášho“ pohára. To však neznamená, že musíte bežať do obchodu a nakupovať všetky druhy riadu pre váš domáci bar. Stačí si kúpiť niekoľko najobľúbenejších okuliarov rôznych veľkostí. Ak si chcete vychutnať kokteil z určitého pohára, vždy môžete zájsť do najbližšieho baru.
Autor: Dmitrij Zharov, špeciálne pre Tonnasamogona.ru
