Mesiačik na jablkách: jednoduchý recept na kašu z jabĺk a jablkovej šťavy

Moonshine on apples je alkoholický nápoj s výraznou ovocnou vôňou a jemnou chuťou. Jeho hlavnou výhodou je nízka cena a jednoduchá výroba. Ovocný destilát napriek nízkemu stupňu dobre omamuje, v chlade hreje, podporuje imunitný systém, zlepšuje trávenie. Správne vyrobený alkohol sa často porovnáva s Calvadosom, hoci ten je lepší ako jablkový mesačný svit.

Ak úroda presahuje všetky rozumné hranice a nie je kam dať džem a džús z konzervy, je čas zvládnuť novú technológiu. Pozrieme sa, ako vyrobiť mesiačik z jabĺk a jablkového džúsu, aké ingrediencie vziať a ako zušľachťovať hotový destilát.

Výber ingrediencií

Ak si chcete doma vyrobiť kvalitný mesiačik z jabĺk, musíte si vybrať správne ovocie. Všeobecne sa uznáva, že na destilát je vhodné akékoľvek ovocie – všetko prekvasí. Ale nie je. Potrebujete aj droždie, cukor a vodu, ale vystačíte si aj s poslednými dvoma zložkami.

Jablká

Ovocie na mesačný svit je lepšie brať zrelé alebo dokonca prezreté sladké odrody akéhokoľvek obdobia dozrievania. Čím viac fruktózy obsahujú, tým menej kupovaného cukru bude potrebné.

Tabuľka pomôže určiť obsah cukru v rôznych odrodách jabĺk.

Ovocie	Sahara
Sladké a kyslé odrody	až 16 %
Sladké odrody	až 20 %
Nezrelé jablká	do 10 %
Kyslé odrody	do 6 %

Čím sladšie ovocie, tým viac hotového produktu získate na výstupe. Neodporúča sa pripravovať moonshine iba z kyslých jabĺk - aj s pridaním cukru bude nápoj stále kyslý, s bolesťou hrdla.

Najlepšie odrody na výrobu mesačného svitu na jablkách:

• Melba (sladká);
• Aníz (sladký);
• Biela plnka (kyslá).

Skúsení mesiačikovia odporúčajú vyrábať kašu z niekoľkých odrôd jabĺk. Aby sladina nekysla a mesačný svit bol chutný a voňavý, plody sa musia očistiť od hnilých a plesnivých častí. Ale zbité boky nebudú prekážať pri príprave domáceho alkoholu.

Pozor: Na mesačný svit si môžete vziať celé jablká aj mrkvu, džem, konzervované alebo čerstvé ovocné šťavy.

Cukor

Ak sú jablká sladké, nie je potrebné pridávať cukor. Treba však pamätať na to, že stupeň hotového destilátu a objem výťažku produktu závisia od jeho množstva. Pri nedostatku cukrov rmut nekvasí ani nekysne.

Bez cukru bude výťažok mesačného svitu menší - 85–100 ml so silou 40% z 1 kg jabĺk. Každý kilogram piesku zvýši množstvo destilátu o 1,0-1,2 litra (40%), ale mierne utlmí ovocnú vôňu.

Voda

Voda môže byť prijatá akokoľvek vhodná na pitie, ale je lepšie použiť balenú vodu. Varené a destilované sa neodporúčajú - má málo kyslíka na to, aby kvasnice fungovali.

Droždie

Kvások na jablkový mesiačik je lepšie zvoliť alkohol alebo víno, Pekáreň zanechá nepríjemný zápach kyslého chleba a pridá kyslosť. Okrem toho sa aktívne túlajú a tvoria veľkú čiapku peny. o tom, koľko kvasníc je potrebných na kašu

Skúsení vinári často dávajú jablkovú kašu na prírodné (divoké) kvasinky, čím zaručujú, že chuť takéhoto nápoja bude tenšia a elegantnejšia. V tomto prípade sa plody neumývajú, ale iba utierajú suchým uterákom. Pre poistenie sa do mladiny dávajú neumyté hrozienka alebo maliny.

Príprava jabĺk

Po zbere alebo očistení sa jablká umyjú (utierajú), zbaví sa jadierok s jadierkami, dužina sa rozdrví nožom, v mlynčeku na mäso, vŕtačkou s konštrukčnou tryskou alebo pomocou chopper (bubon so zubami). Môžete použiť drvič.Výber metódy závisí od počtu plodov. Potom ich nechajte vylúhovať v drevenej alebo plastovej nádobe, kým sa neobjaví pena.

Výsledná jablková kaša je základom na prípravu kaše alebo získania šťavy.

Apple Braga

Ak chcete urobiť jablkový mesiačik, musíte najskôr dať kašu. Ponúkame niekoľko jednoduchých receptov s droždím aj bez, zo šťavy a ovocia.

Klasika bez kvasníc

Tento recept na jablkovú kašu sa považuje za klasický a je vhodný pre začiatočníkov.

Zloženie:

• Jablká – 15 kg;
• Voda – 5 l;
• Cukor – 4, 5 kg;
• Kyselina citrónová – 12 g;
• Hrozienka – 400 – 500 g.

Recept:

1. Pripravte hustý cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte cukor s 2,5 litrami vody a varte, pričom odstráňte penu. Na miernom ohni veľmi pomaly pridávajte kyselinu citrónovú, miešajte a varte sirup ďalších 60 minút.
2. Jablká utrite utierkou, nakrájajte na pyré a zalejte cukrovým sirupom.
3. Do sladkého pyré pridajte zvyšnú vodu, hrozienka, dôkladne premiešajte.
4. Zmes prikryte a nechajte kvasiť na teplom a suchom mieste.

Divoké kvasinky sa zapoja do procesu fermentácie, takže rmut bude hotový až za 3-4 týždne. Prírodné kmene sú pomalšie a rozmarnejšie, vyžadujú si konštantnú teplotu bez náhlych výkyvov.

Kvasená jablková kaša sa prefiltruje a odošle na záťah. ako vyrobiť kašu bez použitia droždia

Moonshine vyrobené z jabĺk s kvasnicami má menej intenzívnu ovocnú chuť, ale výstup je produktívnejší a stupeň je silnejší. Preto sa táto metóda používa častejšie.

Zloženie:

• Jablká – 30 kg;
• Cukor – 4 kg;
• Voda – 20 l;
• Kvások – 10 g suchého (vína) alebo 50 pekárskych lisovaných.

Recept:

1. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame najemno alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku, zalejeme teplou (35 °C) vodou.
2. Pridajte cukor a droždie, dobre premiešajte.
3. Na hrdlo riadu nasaďte vodný uzáver alebo si nasaďte lekársku rukavicu s prepichnutým prstom.
4. Odstráňte nádobu na teplom mieste kvôli fermentácii. Raz denne treba sladinu pretrepať, aby jablkové výlisky nekysli.

Fermentovaná kaša z jabĺk musí byť filtrovaná a môže byť destilovaná na mesačný svit. ako si vyrobiť klasickú jablkovú kašu doma

Recept na moonshine z jablkového džúsu je jednoduchší ako tie predchádzajúce. Nektár môžete fermentovať s dužinou alebo bez nej. Doma sa častejšie používa prvá možnosť.

Zloženie:

• Jablkový džús – 25 l;
• Cukor – 3 kg;
• Kvasnice – 10 g suché.

Recept:

1. Nalejte šťavu do plastovej alebo sklenenej nádoby na ¾ objemu, pridajte droždie a cukor, premiešajte.
2. Zakryte riad gázou a odložte na 3-5 dní do teplej miestnosti.
3. Potom nainštalujte vodný uzáver a fermentujte pri nízkych teplotách (+15 °C). V ideálnom prípade by fermentácia jabĺk mala trvať mesiac.
4. Po týždni odstráňte uzáver zo sušenej dužiny z mladiny. Chuť mesačného svitu bude čistejšia.

Po fermentácii odstráňte zápar jablkovej šťavy zo sedimentu a destilujte ho do mesačného svitu.

Na prípravu kaše môžete použiť čistenú (dekantovanú) šťavu. Takýto recept na získanie jablkového mesačného svitu sa nazýva „biely“. Nastavenie fermentácie a recept sa nelíšia od vyššie uvedeného. Jediná vec je, že fermentovaný mušt sa musí uchovávať na chladnom mieste 1-2 dni, potom sa prefiltruje. A pri destilácii vyberte trochu viac hláv (povedzme nie 50, ale 80 g na 1 liter).

ako pripraviť kašu s jablkovou šťavou: 6 skvelých receptov na mesiačiky s droždím a bez neho

Destiláciu jablkového rmutu sa odporúča vykonávať v medenom destilačnom prístroji, ale ak taký prístroj neexistuje, možno použiť jednoduchú kocku.

Hlavné nuansy destilácie

V prvom rade je potrebné určiť, že proces fermentácie je ukončený. Svedčí o tom množstvo znakov:

• sladina sa rozdelí na dve časti – dužina sa usadí na dne a okraj bude jasne viditeľný;
• rmut prestane bublať;
• tekutina bude číra.

o tom, koľko kaše putuje. Ako urýchliť a spomaliť fermentáciu

Pred predbehnutím jablkovej kaše si musíte pripraviť inventár. Na prácu budete potrebovať samotný mesačný svit, sporák, zariadenie na meranie sily alkoholu, odmerku. Toto je základ.

Pozor: Postačí akýkoľvek sporák. Na ohrev budúceho mesačného svitu môžete použiť elektrický, plynový alebo indukčný.

Technológia destilácie jablkovej kaše

Uistite sa, že používate frakčnú (dvojitú) destiláciu. Moonshine sa ukáže byť čo najčistejší a bez fuselových olejov. Hustá mladina sa najlepšie destiluje parou, aby sa nepripálila.

Ak to nie je možné, jablková kaša sa musí pred destiláciou dobre prefiltrovať, potom naliať do jednoduchej kocky a destilovať pri vysokej rýchlosti.

Ako predbehnúť jablkovú kašu:

1. Pri prvej destilácii sa vyberie malý počet hláv (až do štádia stabilného prúdu). Potom sa zhromažďuje surový alkohol, kým sila v prúde neklesne na 10 %. Nemá zmysel jazdiť ďalej – výkon SS je minimálny a míňa sa veľa zdrojov.
2. Pri druhej destilácii sa odoberajú hlavy (1-1,5% objemu CC), telo (do 55-60% alkoholu) a chvosty (do 10% alkoholu). Výsledkom by mal byť mesačný svit so silou 70% s výraznou jablkovou arómou a čistou chuťou. Treba ho rozriediť na pitnú pevnosť, 12-14 dní odstáť v pokoji a začať ochutnávať. Kalkulačka druhej destilácie mesačného svitu (výber hláv a chvostov)

Pred druhou destiláciou sa musí jablkový mesačný svit zriediť vodou na koncentráciu 20 %. Je to potrebné na uľahčenie oddelenia fuselových olejov a ťažkých nečistôt. Surový alkohol nie je potrebné medzi destiláciami čistiť a číriť, inak sa vytratí príjemná ovocná vôňa.

Pozor: Ak sa vám dvakrát nechce naháňať jablkovú kašu, môžete to urobiť raz s delením na zlomky. Ale keď pracujete na jednoduchom destiláte, je lepšie urobiť frakčnú destiláciu.

Ak je čas, jablkový mesačný svit môže byť odstránený na dlhú expozíciu - 3-4 mesiace. Každým dňom to bude lepšie.

Ak chcete, aby jablkový mesačný svit vyzeral ako Calvados, musíte na tom trvať v dubovom sude.

Niekoľko tipov:

• postačí hlavne stredná alebo silná streľba;
• destilát sa naleje do nádoby nezriedený;
• nápoj by sa mal lúhovať 4-6 mesiacov.

Ak nie je sud, môžete trvať na mesačnom svite na dubových štiepkach. Výsledok bude rovnaký.

Na zjemnenie chuti sa často používa med, malé množstvo jablkovej alebo inej ovocnej šťavy s jasnou arómou.

Ako používať kokosové uhlie na čistenie mesačného svitu - technológia, proporcie a opätovné použitie Čistenie mesačného svitu s kokosovým uhlím si v posledných rokoch získalo na popularite. 03,1 tis.