Braga z pšenice bez kvasníc na mesačný svit

Základom mesačného svitu môžu byť rôzne produkty - zelenina, bobule, ovocie, obilniny. Avšak na prvom mieste v obľúbenosti bola a zostáva kaša na mesiačik z pšenice bez kvasníc. Ako ukazuje stáročná prax, destilát z takýchto surovín je veľmi kvalitný. Vďaka absencii ďalších komponentov na fermentáciu v receptúre neobsahuje obilný mesačník prakticky žiadne škodlivé látky, získava jemnú chuť a ľahko sa pije.

Tajomstvo výroby pšeničnej kaše je v tom, že namiesto pekárskych alebo vínnych kvasníc sa používa kvások, obilný slad získaný z naklíčených zŕn pšenice.Pšeničné klíčky obsahujú špeciálne enzýmy, ktoré štiepia škrob. Výsledkom je cukor. Je to on, kto zabezpečuje kvasenie mladiny a po destilácii sa mení na čistý alkohol.

Recept na prípravu kvásku z pšenice

Kvalita hotového nápoja je primárne ovplyvnená kvalitou suroviny. Aby bol obilný mesačný svit vynikajúci, musíte si vybrať najlepšiu pšenicu na kašu, len najvyššej triedy. Pred výrobou predkrmu je vhodné vytriediť zrná, preosiať zhnité, pokazené, poškodené, zlé.

Klasický recept na pšeničný destilát bez kvasníc zahŕňa použitie záparových produktov v týchto pomeroch:

• Zrno – 4 kg
• Voda – 30 l
• Cukor – 4 kg.

Najprv pripravte štartér na mladinu. Proces klíčenia zŕn pozostáva z nasledujúcich technologických krokov:

1. Pšenica sa preosieva, vyberajú sa zlé zrná.
2. Odoberte z celkového množstva 1 kg a nalejte rovnomerne do plastovej alebo sklenenej nádoby.
3. Nalejte vodu tak, aby tekutina pokrývala zrno o 1-2,5 cm.
4. Nechajte pár hodín, aby sa usadili.
5. Voda sa vypustí spolu s úlomkami, ktoré vyplávali na povrch, pšenica sa premyje.
6. Znovu naplňte surovinu na začiatok čerstvou vodou o 2-3 cm. Prikryte sklom alebo utiahnite potravinovou fóliou.
7. Nádobu umiestnite na teplé miesto. Po 24-48 hodinách sa objavia klíčky.

Kvások na kašu bez droždia ešte nie je hotový. Musíte ju uviesť do stavu, aby sa zabezpečila dobrá fermentácia mladiny.

Klasický recept hovorí, že vodu treba scediť a naklíčené zrná dôkladne umyť. Ďalej musí byť pšenica ponechaná na vzduchu 6 hodín, aby bola obohatená kyslíkom. Každých 1,5 hodiny je potrebné hmotu premiešať - aby zrnká nezačali hniť.

Potom sa nádoba s klíčkami opäť utiahne fóliou a nechá sa týždeň zrieť. Dvakrát denne sa hmota jemne premieša. V prípade potreby pridajte vodu. Na vytvorenie živnej pôdy sa so zrnkami zmieša 500 g cukru.

Na 8. deň je kváskový štartér z naklíčených pšeničných zŕn pripravený na vloženie do nádoby na prípravu kaše.

o tom, ako fermentovať kašu na mesačný svit

Braga bez kvasníc z naklíčenej pšenice

Ako je uvedené v recepte, ak chcete získať kvalitnú sladinu bez kvasníc na pšeničný mesačný svit, musíte urobiť nasledovné:

1. Nalejte zelený štartér do sklenenej nádoby na fermentáciu.

2. 

   Pridajte 3,5 kg cukru.
3. Nasypte 3 kg výberovej pšenice.
4. Zmiešať.
5. Zmes zalejte 30 litrami vody zohriatej na 20C.
6. Na hrdlo fľaše si navlečte gumenú lekársku rukavicu alebo nádobu uzavrite viečkom s vodným uzáverom.
7. Ponechajte nádobu pri izbovej teplote.

Ak presne dodržíte recept, pri dodržaní pomeru cukru, vody, obilia, pšeničnej kaše bez kvasníc na mesačný svit bude hotová za 1-1, 5 týždňov. Destiláciu môžete začať bežným spôsobom.

Pred naliatím sladiny do destilačnej kocky je však potrebné precediť pšenicu zostávajúcu na dne fľaše od tekutej zložky. Na tento účel je najvhodnejšie použiť hadicu s kovovou sieťkou na jednom konci. Sladinu jednoducho scedíte cez sitko, cedník.

Použitý recept na výrobu mesačného svitu z naklíčenej pšenice hovorí, že zvyšné zrno možno použiť ako základ na opätovné varenie rmutu. Zmieša sa s cukrom (4 kg), zaleje sa vodou (30 l). Nie je potrebné pridávať droždie.

O týždeň tu máme ďalšiu porciu výbornej mladiny na domáce mesiačiky. Proces sa môže opakovať 2-3 krát, nie viac. Zároveň zostáva kvalita konečného produktu vynikajúca.

Zjednodušená technológia

Z predjedla pripraveného podľa vyššie uvedeného receptu vyrobíte kašu bez kvasníc dvakrát rýchlejšie, teda za 3-4 dni. Na tento účel sa naklíčené zrno suší v peci a melie sa na múku. Zvyšok pšenice je tiež rozdrvený.

Múka sa zmieša s cukrom, naleje sa s vodou. Pomery zložiek sú rovnaké ako v hlavnom recepte. Hmota sa dôkladne premieša, aby nezostali žiadne hrudky.

Na dozrievanie sa sladina nechá na teplom mieste. Fermentácia netrvá dlhšie ako 4 dni.

Hotovú kašu z pšeničnej múky s cukrom je možné ihneď destilovať do mesačného svitu pomocou štandardnej destilačnej kocky alebo generátora pary. Ale podľa skúsených mesiačikov je vhodné ho pred destiláciou prefiltrovať a vyčistiť kefírom. Vďaka dodatočnému spracovaniu sa zníži množstvo fuselových olejov v mesačnom svitu prvého stupňa.

Na získanie kvalitného, ​​silného nápoja s minimálnym obsahom škodlivých zlúčenín a nečistôt sa odporúča obilný destilát s medzitriedením 2-3x destilovať pri každom výbere "hlavy" a "chvostové" zlomky.

Pre zlepšenie chuťových vlastností nápoja je vhodné destilát po príprave opäť vyčistiť. Môžete na to použiť ktorúkoľvek z ekologických metód - drevené uhlie, vaječný bielok, mlieko, ražný chlieb atď.e) Ak sa po opakovanej destilácii ukáže, že mesačný svit je príliš silný, zriedi sa filtrovanou alebo pramenitou vodou a bráni sa 3 dni.

https://www.youtube.com/watch?v=4pexxLB0bHI