Tinktúra z mandarínky

Alkoholické nápoje s obsahom citrusových plodov sú rovnako chutné ako zdravé. To je presne ten prípad, keď sa hovorí „pite a uzdravte sa“. Mandarínky sú samozrejme o niečo horšie ako pomaranče a

citróny podľa množstva užitočných látok, vitamínov v zložení dužiny, kôry.

Hoci v menšom objeme obsahujú kyselinu askorbovú, provitamín A, vitamín P, fytoncídy, éterické oleje a aldehydy. Preto sa tinktúra mandarínky na báze alkoholu v závislosti od receptúry prípravy odporúča používať ako aperitív s jemnou chuťou aj ako liek.

Pri výrobe tinktúr sa používa ovocná dužina a samozrejme kôra z mandarínky, čerstvá alebo sušená. Recepty sú veľmi jednoduché, ľahko zapamätateľné, nevyžadujú špeciálne zručnosti pri výrobe vína.

Alkoholová tinktúra z mandarínkovej kôry

Na suché kôrky, ktoré zostali z novoročného sviatku, je vynikajúca tinktúra z mandarínky. Má jemnú chuť, veľmi príjemnú citrusovú vôňu a nezvyčajnú slnečnú farbu. Pred prípravou tinktúry je veľmi dôležité oddeliť vnútornú bielu časť od kôr. Ak sa dostane do roztoku alkoholu, nápoj zbytočne zhorkne.

Na prípravu nápoja budete potrebovať:

• Alkohol – 1 l.
• Kôra z mandarínky – 50 g.
• Mandarínková šťava – 85 ml.
• Cukor - 3 lyžičky. (môžete nahradiť 2 lyžičky fruktózy).

Postupnosť procesu:

1. Kôra z mandarínok bez bieleho substrátu sa natrhá na malé kúsky, vloží sa do čistej nádoby.
2. Z dužiny sa vytlačí šťava a vloží sa do chladničky na vyčírenie.

3. 

   Kôry sa polievajú alkoholom zriedeným na 45% alebo kvalitnou vodkou. Aby mala vodka sila 45 stupňov, pridá sa do nej pár fliaš farmaceutického lekárskeho liehu.
4. Zloženie sa lúhuje 3 týždne v tmavej a chladnej miestnosti.
5. Po uplynutí stanoveného času sa tinktúra prefiltruje, pridá sa cukor a zmieša sa s vyčistenou šťavou z mandarínok.

Po zmiešaní šťavy a roztoku alkoholu sa tekutina zakalí v dôsledku tvorby opalescencie esenciálnych olejov. Pomocou pasterizovaného mlieka môžete nápoju vrátiť krištáľovú priehľadnosť.

Mlieko 2, 5% tuku v objeme 25 ml sa naleje do mandarínkovej tinktúry. Ťažké suspenzie sa pri interakcii s mliečnou bielkovinou skrútia, premenia na biele vločky a vyzrážajú sa. Potom je potrebné nápoj prefiltrovať cez vatu.

Výstupom je nesladená, ľahká, ochutená mandarínková vodka. Nie je v ňom prakticky žiadny alkohol. Je potrebné naliať do 0,5 fliaš a vložiť do chladničky. Neskladujte dlhšie ako 2-4 týždne.

Pikantná mandarínková tinktúra

Tento druh rafinovaného alkoholu sa pripravuje aj na šupke z mandarínky bez bielych šmúh. Pikantná chuť sa dosiahne pridaním korenia do alkoholového roztoku.

Zloženie:

• Šupky (suché, čerstvé) z 10 mandarínok.
• Škorica – 2 malé tyčinky.
• Bayan – 4 hviezdičky.
• Vanilka – 2 struky.
• Cukor – 630 g.

• 

  Vodka (alkohol, čistý mesačný svit so silou 50-70 stupňov) - 1 l.

Technológia varenia:

1. Spracovaná kôra z mandarínky sa rozdrví a naleje do 2-litrovej nádoby.
2. Pridajte škoricu (nakrájanú na kúsky), vanilku (na polovicu pozdĺž struku), badián.
3. Zalejte suroviny alkoholom.
4. Nápoj lúhujte týždeň na chladnom tmavom mieste. Roztok sa každý deň pretrepe.
5. Z cukru a 500 ml vody sa pripraví svetlý sirup. Dajte do chladničky.
6. Vylúhovaný alkoholový roztok sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy, zmieša sa so studeným cukrovým sirupom a premieša sa.
7. Vložte do chladničky na 7 dní. Raz denne tinktúru pretrepte.
8. O týždeň sa nápoj opäť filtruje, plní do fliaš s objemom 0,5 l.

Pikantnú tinktúru mandarínky môžete hermeticky uzavrieť alkoholom a preniesť do suterénu. V tejto forme sa alkohol môže skladovať až šesť mesiacov. Ak fľaše nie sú zapečatené, budete musieť nápoj použiť na určený účel do 1-1,5 mesiaca.

Ďalšie recepty na tinktúru mandarínkovej kôry

Mandarínkový likér "Classic"

Výroba mandarínkového likéru doma nie je o nič zložitejšia ako výroba vodky alebo alkoholovej tinktúry. Celkové trvanie infúzie takéhoto nápoja je 21 dní. Klasický mandarínkový likér podľa receptúry obsahuje:

• Ošúpte (bez žiliek) z 18 zrelých sladkých plodov.
• Alkohol 45 % (silná vodka) - 1 l.
• Cukor – 0,6 kg.
• Čistená voda – 600 ml.

Postup:

1. 

   Mandarínky sa dôkladne umyjú, aby sa z povrchu šupky odstránili konzervačné látky, ktorými sú plody spracované na zvýšenie trvanlivosti. Utrite čistou suchou handričkou.
2. Škrabkou na zeleninu alebo ostrým nožom odstráňte z ovocia kôru, pričom sa snažte nedotýkať bieleho substrátu.
3. Corki sa naleje do sklenenej nádoby, naleje sa alkoholom a uzatvorí sa nylonovým viečkom. Triasť.
4. Roztok lúhujte 7 dní na tmavom a teplom mieste.
5. Z dužiny mandarínok sa vytláča šťava.
6. Sirup sa vyrába z cukru a vody. Schladiť.
7. Skombinujte sirup a mandarínkovú šťavu a dajte na týždeň do chladničky, aby sa vyčistili.
8. Po uplynutí predpísaného času sa alkoholová zložka likéru a mandarínková šťava sladená cukrovým sirupom spoja. Miešajte.

V tejto forme by mal byť nápoj vylúhovaný na chladnom tmavom mieste ďalšie 2 týždne. Hotový výrobok sa potom filtruje a plní do fliaš. Skladované v chladničke. Klasický mandarínkový likér môžete piť ako samostatný nápoj alebo si z neho pripraviť koktaily.