Slivková tinktúra na vodke
Obsah:
Tinktúry, ktoré sa pripravujú samostatne doma, sa stávajú ozdobou sviatočného stola a vlastne každého víkendu. Hlavná vec je, že chuť nápoja nezkazí náladu hostí. Slivková tinktúra je jednou z obľúbených v strednom a južnom páse Ruskej federácie. Má dobrú vôňu, jemnú chuť a príjemnú dochuť. Tento článok vám pomôže vyrobiť kvalitný alkohol z prírodných produktov a recepty na konci vám spestria jedálniček.
Výber ovocia
Na rozmanitosti sliviek až tak nezáleží, no hostesky uprednostňujú Mirabelku, Maďarku a Zlatú loptu.Produkt je možné zbierať z vlastnej záhrady alebo zakúpiť na trhu - hlavnou vecou je sledovať stav každého ovocia. Na prípravu tinktúry je potrebné vybrať najzrelšie a šťavnaté slivky. Nie na nich.
V chladnom období je povolené používanie mrazených surovín. Šťava z nich vychádza veľmi rýchlo a vo zvýšenom množstve. Ak chcete pripraviť koláčový nápoj, nechajte kôstku vnútri ovocia, ale mnohé recepty vyžadujú čistú dužinu.
Na alkohol, ktorého používanie je nevyhnutné, sa kladú vysoké požiadavky na kvalitu. Žiadna vypálená vodka „spod podlahy“ ani maškrty, vytvorené doma. Nákup surovín triedy "Lux". Môže to byť obyčajný stolový destilát, koňak alebo vodka z obchodu.
Metódy varenia
Metódy sa môžu navzájom výrazne líšiť v dĺžke trvania lúhovania, v spôsobe prípravy a v množstve ingrediencií, no výsledok je približne rovnaký. Existujú štyri varianty výroby likéru doma:
Metóda dvojitého splachovania
Dosť dlho, ale oplatí sa variť. Požadovaný počet bobúľ sa odoberie a naleje sa alkoholom do tmavej nádoby. Ako kryt pôsobí látka alebo gáza v niekoľkých vrstvách. Zmes sa umiestni na chladné miesto na 1,5-2 mesiacov. Môžete ho vytiahnuť na slnečné svetlo, iba ak potrebujete dosiahnuť zmenenú farbu.
Na konci termínu sa všetka tekutina vypustí do vane, ovocie nie je potrebné vytláčať. Prvý odtok tinktúry je hotový, nechá sa asi dva týždne chradnúť v uzavretých nádobách. Výsledný koláč nie je vyhodený, je pokrytý cukrom v pomere 1: 2 a čaká sa na fermentáciu. Zvyčajne stačí 1,5-2 týždne.Prvý odtok príde práve včas.
Kvapalina z cukru a koláča sa scedí a zmieša sa s prvou zmesou. Všetky suroviny sú zabalené do téglikov, zapečatené a ukryté na tmavom mieste na 8 mesiacov.
Na vytvorenie slivkovej tinktúry je v tomto prípade potrebné drvené ovocie. Poslúži aj džem. Zložka sa umiestni do nepriehľadnej nádoby a pokryje sa cukrom. Plody nie je potrebné umývať, keďže na šupke sú už prirodzené kvasinky, ktoré proces urýchlia. Po krátkom čase do nádoby dolejeme vodu, prikryjeme gázou a necháme kysnúť. 4-5 týždňov skladovania doma stačí. Ďalej musí byť kompozícia filtrovaná a ochutená alkoholom. Do vodky môžete pridať med, tým sa zlepší chuť tinktúry.
Odparovanie
Ovocie sa pridáva do vodky alebo alkoholu, všetko sa umiestni do vodného kúpeľa a udržiava sa pri teplote 60 stupňov asi 6,5 hodiny.Nádoba musí byť pokrytá vekom, inak sa celá kompozícia jednoducho odparí. Ďalej sa dužina prefiltruje a do tinktúry sa naleje cukrový sirup. Táto metóda vám umožňuje pripraviť domáci alkohol v čo najkratšom čase.
Pasterizácia
Musíte si vziať niekoľko plechoviek s objemom 1, 2 alebo 3 litre. 75% sa naplní nasekanými slivkami, zvyšok sa zasype cukrom. Nádoby sa umiestnia do parného kúpeľa a pasterizujú sa, kým sa šťava z ovocia úplne neuvoľní. Výsledná kompozícia sa pridá do vodky alebo alkoholu. Rovnako ako tretí spôsob, aj tento je veľmi rýchly a vhodný pre naliehavé udalosti.
Recepty
V polovici prípadov je na výrobu potrebný iba alkohol a slivky, no labužníci zašli ďalej a do tinktúr pridávajú ochucovadlá, koreniny, orechy a ďalšie prísady, ktoré zlepšujú chuť.
Recept 1
- 0, 5 litrov koňaku (aspoň trojhviezdičkový),
- 6 kg tmavého ovocia
- 2, 5 kg piesku.
Výroba slivkovej tinktúry prebieha technológiou dvojitého odtoku. 3 kg sa ihneď naplní alkoholom a vyberie sa na tmavé miesto na 3 týždne. Sirup sa vyrába z cukru, dochutíme ním druhú polovicu ovocia. Na konci fermentačného obdobia (21 dní) sa obe kompozície prefiltrujú vatou alebo gázou a spoja.
Slivky by mali byť odkôstkované a nakrájané nadrobno. Drvenie pomocou mixéra alebo mixéra skomplikuje proces zbavenia sa koláča.
Recept 2
- mandle – 300 g,
- koňak (akýkoľvek) - 1,5 l,
- slivky žlté - 3 kg,
- cukor – 1,2 kg.
Mandle neblanšírujte, vložte do téglika a zalejte alkoholom. Nechajte 14 dní, potom tekutinu vypustite, orech zlikvidujte. Slivky nakrájajte na plátky a poukladajte vo vrstvách do misy. Každá vrstva musí byť posypaná pieskom. Všetko zalejeme koňakom a necháme lúhovať asi 3 mesiace. Potom likér prefiltrujte a fľaškujte.
Recept 3
- vodka - 1,5 l,
- slivky žlté - 3 kg,
- lipový med - 0,7 kg.
Recept musíte pripraviť podľa prvej technológie. Na zlepšenie chuti sa odporúča pridať lipové kvety. Ak ich môžete získať, opláchnite ich a naplňte vodkou. Nechajte 2 týždne a začnite variť hlavnú časť.
ako vyrobiť tinktúru zo žltej slivky s vodkou
https://www.youtube.com/watch?v=mn_r8FTn1CA
