Hruškový likér: ako si vyrobiť doma na vodke

Obsah:

Anonim

Hrušky sú chutné, zdravé ovocie. Plody obsahujú veľa vitamínov, prírodných prvkov, enzýmov, organických kyselín potrebných pre ľudský organizmus. Je užitočné jesť hrušky čerstvé aj vo forme sušeného ovocia, džemov, zákuskov, kompótov, sladkých nealkoholických a alkoholických nápojov. Víno, hruškové likéry a sladké hruškové tinktúry pripravené doma sú chutné, voňavé, s nádhernou zlatistou farbou. Perfektne sa hodia k syrom, dezertom.

Suroviny na výrobu likérov: ktoré odrody hrušiek je lepšie použiť

Nie je ťažké vyrobiť si likér alebo tinktúru na vodke svojpomocne. Hlavná vec je vybrať správny druh ovocia. Pre dezertné alkoholické nápoje sú najvhodnejšie Barlett, Bosk, Limonka, Clapp's Favorite, Forest Beauty. Tieto odrody sú cenovo najdostupnejšie, majú vysoký obsah cukru a výraznú vôňu.

Dobré likéry a tinktúry sa vyrábajú doma z hrušiek Anjou. Môžete si ich vypestovať vo vlastnej letnej chatke, kúpiť na farmárskom trhu alebo v supermarkete. Hlavnou podmienkou je, že hrušky by nemali byť zatuchnuté, zrelé, voňavé a šťavnaté. Pred výrobou likéru sa hrušky dôkladne umyjú a vysušia na vzduchu. Zhnité miesta a červie diery sú vyrezané.

ako vyrobiť hruškovú tinktúru

Aký je rozdiel medzi hruškovým likérom a tinktúrou?

Nápoje sú v princípe veľmi podobné a líšia sa od seba len v niekoľkých momentoch.Takže na prípravu tinktúry sa plody rozdrvia, nalejú vodkou, triedia alebo alkohol a potom trvajú 2 týždne v uzavretej nádobe. Pred uskladnením alebo použitím oslaďte cukrom v množstve najviac 150 g na 1 liter hotového nápoja.

Hruškové likéry sa pripravujú aj lúhovaním ovocia vodkou alebo iným alkoholom. Cukor sa však nepridáva na konci procesu, ale na samom začiatku. Percento cukru v takýchto alkoholických nápojoch je najmenej 30-40%. Doba lúhovania likérov je oveľa dlhšia - minimálne 1 mesiac.

Domáce hruškové tinktúry a likéry sa líšia nielen svojou cukornatosťou, ale aj silou. Pre tinktúry je toto číslo v priemere 20%, pre likéry - 7-18%.

Recept na domácu klasiku z hruškového likéru

Ingrediencie:

  • Hrušky – 2 kg.
  • Vodka - 10 l.
  • Voda – 2 polievkové lyžice.
  • Cukor – 2 polievkové lyžice.

Technológia varenia:

  1. Plody sa dôkladne umyjú, vysušia, olúpajú, odstránia sa chvosty, nádoby, škatule so semenami.
  2. Nakrájajte na tenké plátky, vložte do sklenenej fľaše. Ak chcete, pridajte pár lístkov mäty k hruške alebo muškátovému oriešku na špičke noža.
  3. Ovocie sa naleje vodkou, nádoba sa uzavrie vekom. Udržujte v teple 30 dní.
  4. Preceďte, odstráňte dužinu. Samostatne sa varí cukrový sirup v kombinácii s hruškovým likérom. Miešajte.
  5. Nápoj sa uchováva v uzavretej nádobe 7 dní.

Potom sa hruška plní do fliaš s pevnými zátkami. Môžete to skúsiť hneď. Ak sa bude likér skladovať nejaký čas, tak len v chlade a maximálne 12 mesiacov.

Hruškový likér so škoricou a klinčekmi

Požadované komponenty:

  • Hrušky – 1 kg.
  • Cukor – 250 g.
  • Vodka - 500 ml.
  • Voda – 200 ml.
  • Škorica – 1 štipka.
  • Karafiát – 1 púčik.

Množstvo cukru môže byť znížené alebo zvýšené v závislosti od sladkosti samotných hrušiek.

Technológia varenia:

  1. Umyté sušené ovocie rozrežeme na polovicu. Jadro je vyrezané.
  2. Nastrúhajte dužinu spolu so šupkou.
  3. Hruškové pyré sa dáva do fľaše. Pridajte korenie.
  4. Ovocná hmota sa naleje vodkou, zatvorí sa. Udržujte 25-30 dní na parapete. Každé 3-4 dni obsah nádoby pretrepte.
  5. Výsledná infúzia sa prefiltruje. Dužina sa vytlačí cez gázu a vyhodí.
  6. Uvarte si cukrový sirup. Roztok sa nechá zovrieť a nechá sa 5 minút pri nízkej teplote, pričom sa z povrchu odstráni biela pena.
  7. Sirup vychladený na izbovú teplotu sa naleje do alkoholového nálevu. Miešajte.
  8. Likér sa uchováva vo fľaši ďalších 7 dní v chladnej miestnosti.

Hotový nápoj je fľaškovaný a tesne uzavretý. Ak je roztok zakalený, prefiltruje sa cez vatu 2-3 krát.

Brandy hruškový likér

Zloženie:

  • Hrušky - 4 ks.
  • Vanilka – 2 struky
  • Cukor – 0,5 kg.
  • Koňak – 0,5 l.
  • Voda – 0,5 l.

Polovica ovocia sa ošúpe a nakrája na malé kúsky. Poskladané vanilkovými strukami

sklenená nádoba, nalejte koňak alebo brandy. Udržujte v teple 2 dni, zatvorenú nádobu pravidelne pretrepávajte. Vanilka sa vyberie z roztoku a trvá ďalšie 3 dni.

Zvyšné 2 ovocie nastrúhame a spojíme v sm altovanom hrnci s cukrom. Zalejte vodou a varte na minimálnom ohni od varu 5 minút. Hruškový sirup sa ochladí, naleje do koňakovej tinktúry. Premiešajte, zatvorte nádobu a nechajte ju doma 2-7 dní.

Hotový hruškový likér na koňaku sa filtruje, plní do fliaš. Nápoj nechajte dva týždne odpočívať v chlade, potom ho ochutnajú.

Tinktúry

Čítaj viac: