Hroznový likér Isabella s vodkou

Hrozno je ideálny materiál na výrobu alkoholických nápojov. Dokonca aj samotné slovo „víno“ je koreňom názvu rastliny. Hrozno, ktoré prechádza spracovaním pri výrobe akéhokoľvek alkoholického produktu, obsahujúceho veľké množstvo vitamínov, minerálov a kyselín, je zachované.

jeho užitočné vlastnosti.

Alkohol vyrobený na báze hrozna pri uvážlivom užívaní pomáha urýchliť zotavenie z fyzického a duševného vyčerpania, pomáha odstraňovať toxíny a cholesterol z tela a pomáha čistiť obličky.

Je potrebné poznamenať, že používanie likéru na báze hrozna má určité kontraindikácie - použitie takéhoto nápoja sa neodporúča pacientom s cukrovkou, obezitou a inými chronickými ochoreniami spojenými s metabolizmom a tráviacimi orgánmi.

Predtým, ako začnete vyrábať likér na báze hrozna, musíte vziať do úvahy niektoré vlastnosti manipulácie s týmito bobuľami a premeniť ich na suroviny pre produkt.

• Na prípravu alkoholických likérov z hrozna sú vhodné iba zrelé bobule.
• Hrozno malých odrôd pestovaných skôr na okrasné ako konzumné účely sa neodporúča. Na výrobu kvalitných nápojov sa odporúča používať špeciálne pestované odrody, ako napríklad: "Lydia" alebo "Isabella".
• Existuje odporúčanie, že ak sa má hroznový likér skladovať dlhší čas, mal by sa spracovať spolu so stopkami.Pri krátkodobom skladovaní musia byť hrebene odstránené. Táto rada je založená na skutočnosti, že triesloviny nachádzajúce sa v hrebeni rastliny prispievajú k predĺženiu trvanlivosti, ale zhoršujú chuť nápoja.

  Zaujímavý fakt: počas Sovietskeho zväzu sa pre vládu krajiny vyrábala špeciálna vodka na báze hrozna. Zvláštnosťou tohto nápoja bolo, že nespôsoboval kocovinu. Jedným z tajomstiev technológie výroby takejto vodky bolo, že východiskový materiál bol spracovaný na vodku spolu s hroznovými hrebeňmi.

• Pri lisovaní hrozna musia jeho semená zostať neporušené - inak nápoj zhorkne - preto sa výroba materiálu na výrobu drahých vín robí staromódnym spôsobom - nohami a nie pomocou mechanického lisu.

Likéry vyrobené z hrozna Isabella doma sú voňavé a

chutné. Finančné náklady potrebné na výrobu takýchto likérov sú malé, ale takéto nápoje svojou kvalitou prevyšujú „obchodné produkty“. Zálievky, v závislosti od zvolenej receptúry, môžu byť vyrobené s alkoholom, vodkou alebo purifikovaným mesačným svitom alebo tradičným spôsobom - pripraviť si ich vlastnou fermentáciou.

Na výrobu alkoholického likéru vo fáze fermentácie sa hrozno neumýva. Aby ste ochránili výrobu nápojov pred možným príliš slabým fermentačným procesom, môžete si dodatočne pripraviť: doma si pripraviť časť „divokého droždia“, čo pomôže aktivovať výrobu likéru. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať 5-6 neumytých hrozna Isabella, vložiť ich do malej nádoby alebo fľaše, uzavrieť hrdlo nádoby gázou a obrobok položiť na tmavé miesto. Po niekoľkých dňoch vám charakteristická vôňa kvasenia vychádzajúca z nádoby prezradí, že dresing je pripravený.

Recept na likér vyrobený z hrozna Isabella

Vzhľadom na to, že "Isabella" (v porovnaní s inými odrodami) má pomerne nízky obsah cukru, tento recept vám umožňuje pripraviť sladký silný likér z kyslých bobúľ. Aby ste si doma pripravili silný nápoj nasýtený chuťou hrozna Isabella, budete potrebovať:

• hrozno – 1,5 kg;
• cukor – 500 g;
• usadená voda – 250 ml;
• vodka (čistený mesačný svit alebo zriedený alkohol) – 500 ml.

Recept na výrobu likéru

1. Hrozno Isabella vložte do pohára a rozdrvte, kým sa nevytvorí šťava.
2. Nalejte cukor, nalejte vodu, ak chcete - pridajte „divoké droždie“ (pre istotu v procese),

   

   premiešajte obsah nádoby pretrepaním.
3. Hrdlo nádoby prikryjeme utierkou a obsah necháme 3-4 dni kvasiť na teplom mieste.
4. Keď sa objavia prvé známky kvasenia, ktoré bude charakterizované objavením sa peny, syčaním obsahu nádoby a vôňou vína, nainštalujte na nádobu do nádoby veko s hydraulickým tesnením. vo forme hadičky, ktorá sa zavedie do pohára s vodou alebo sa navlečie na rukavicu s otvorom na krku na prste.
5. Umiestnite nádobu s obsahom na ďalšiu reakciu kvasenia hrozna na tmavé a teplé miesto.
6. Po 30 dňoch tekutinu sceďte, prefiltrujte, pridajte do nej alkohol a v prípade potreby cukor. Zmiešajte všetok materiál.
7. Na odstátie tinktúry ďalšie 3-4 dni prefiltrujte a nalejte likér vyrobený podľa namiešaného receptu do fliaš.

Trvanlivosť domáceho hroznového likéru Isabella presahuje 3 roky.

ako vyrobiť tinktúru z hrozna Isabella

Recept na klasický likér z hrozna Isabella

Na výrobu hroznového likéru Isabella doma podľa tradičného receptu budete potrebovať:

• Hrozno Isabella – 2 kg;
• cukor – 500 g;
• voda – 500 ml.

Recept

1. Pripravte sirup. Za týmto účelom zmiešajte cukor a vodu, varte na „pomalom“ ohni 5-8 minút.
2. Bobule "Isabella" zaspávajú v nádobe pripravenej na fermentáciu, pridajte (voliteľné) pripravené "divoké kvasnice". Nalejte obsah vychladený na izbovú teplotu.

   

   teplota sirupu. Tekutina by mala pokryť bobule o 3-4 cm.
3. Zakryte hrdlo riadu gázou, nádobu s obsahom dajte na teplé miesto na 2-3 dni.
4. Po objavení sa príznakov fermentácie, charakterizovanej uvoľňovaním peny a špecifickým zápachom, nainštalujte hydraulické tesnenie vo forme veka a z neho odstránenej trubice do nádoby s vodou alebo vložte rukavice s dierou na prste na hrdle plechovky.
5. Nádobu s obsahom odložte na ďalšiu fermentáciu pri izbovej teplote na miesto mimo dosahu svetla.
6. Po dokončení procesu fermentácie hrozna sceďte tekutinu, prefiltrujte a fľašu na ďalšie uskladnenie. Likér vyrobený podľa tohto receptu doma, na báze hrozna Isabella je možné skladovať až tri roky a má silu 12-14 gr.