Prísady do mesačného svitu pre chuť a vôňu

Začiatočníci sa často stretávajú s takým dosť veľkým problémom, akým je nepríjemný zápach. Objavuje sa v procese fermentácie a následnej destilácie, je prítomný v konečnom výrobku.

Najprv musíte určiť skutočnú príčinu vzhľadu "ambre". Ako obvykle, mesačný svit má nepríjemný zápach z nasledujúcich dôvodov:

• 

  nestarnutá kaša (mala by byť ľahká, pomerne priehľadná a silná)
• nehrdzavejúca oceľ (najlepšie meď)
• nesprávna destilácia (príliš vysoký bod varu rmutu, príliš rýchly ohrev)
• mesačný svit je zle umytý (nebuďte leniví – robíte si ho pre seba)
• konečný výrobok je zle vyčistený (vysoký obsah tavných olejov a škodlivých nečistôt)

Nebojte sa však toho, čo sa stalo, a nehnevajte sa na seba; nie je potrebné vyhadzovať destilačnú kocku do koša a vylievať už vytlačený mesiačik. V tomto článku sa dozviete, ako sa zbaviť špecifickej vône mesačného svitu a zlepšiť chuť hotového výrobku doma.

Správna kaša je kľúčom k úspechu

Na začiatku by sa mala presne dodržiavať technológia fermentácie:

• potrebujete dostatočné množstvo cukru (každý recept má svoj vlastný)
• úplné dozretie rmutu (charakteristickým znakom je výrazné zosvetlenie a príjemná vôňa)
• správny riad (sklo, sm alt alebo drevo – kov alebo hliník nie sú dobré)

Ak dodržíte tieto jednoduché pravidlá, môžete získať úplne kvalitný produkt na ďalšiu destiláciu.

Meď alebo nehrdzavejúca oceľ

Ďalším krokom je správny výber materiálu pre mesačný svit. Nerezová oceľ nie je najlepšou voľbou, pretože absolútne neinteraguje s kašou. To znamená, že všetky škodlivé nečistoty skončia v hotovom výrobku a pokazia jeho chuť a vôňu.

Oveľa pohodlnejšie v tomto ohľade je taký materiál ako meď. Čiastočne adsorbuje a tiež premieňa organické kyseliny a zlúčeniny síry na „kľudnejšie“ látky. Ľahko sa dajú odstrániť z mesačného svitu čistením doma.

Plus je vysoká tepelná vodivosť medi, ktorá priaznivo pôsobí na zahrievanie rmutu. A nemôžete sa báť, že nerozpustený škrob a droždie budú horieť. Prirodzene, smradľavá aróma „sivukha“ bude oveľa menšia.

Dobrý začiatok je z polovice hotový

Aby ste predišli vzniku nepríjemného zápachu na samom začiatku domáceho varenia, musíte dôkladne opláchnuť všetky časti prístroja horúcou vodou a sódou a dôkladne opláchnuť, aj keď je úplne

Nový. Pred priamou destiláciou je potrebné dôkladne skontrolovať tesnosť všetkých komponentov, spojov, krytov a upevňovacích prvkov. Samozrejme, nezabudnite na takzvané „chvosty“ a „hlavy“. Pretože práve tie obsahujú najväčšie možné množstvo škodlivých nečistôt, fuselových olejov a aldehydov. Špecifickej arómy mesačného svitu sa nebude dať úplne zbaviť, no jej prítomnosť sa zníži na minimum.

Starý recept hovorí: „Do vedra kaše nasypte 2 hrste jemného brezového uhlia a hrsť soli. Drive moonshine ako obvykle. Nebude žiadna zlá chuť ani zápach.“

Súčasníci tvrdia, že recept dnes úspešne funguje, pretože zloženie soli a uhlia sa v priebehu storočí nezmenilo. Ak napriek tomu v hotovom mesiačiku zostane nepríjemný zápach, je celkom možné ho vyčistiť doma.

Odporúčania guruov mesačného svitu

Existuje veľké množstvo čistiacich metód, nižšie sú tie najčastejšie používané skúsenými mesiačikmi.

1. Sekundárna destilácia: zrieďte výsledný produkt na silu 20-30 ° a znova vytlačte. Niektorí odporúčajú pridať mlieko do zriedeného polotovaru v pomere 1 liter na 10 litrov mesačného svitu.
2. Chemická metóda: 2 g manganistanu draselného sa rozpustí v 100 ml prevarenej vody a naleje sa do hotového výrobku. Pomery sú uvedené na 1 liter mesačného svitu. Po 10-12 hodinách sa zmes scedí zo sedimentu, prefiltruje cez plátno alebo vatu a znovu destiluje
3. Čistenie dreveného uhlia: brezové uhlie alebo uhlie z lekárne v tabletách sa rozotrie čo najjemnejšie (ideálne - do stavu veľmi jemných omrviniek alebo prášku). 50 g uhlia na 1 liter mesačného svitu trvá 3 dni a veľmi často sa mieša. Ďalší deň sa nádoby nedotkne, aby uhoľné vločky ležali na dne.Prefiltrujte cez tesný obväz alebo bavlnu.
4. Koagulácia: nalejte čerstvé mlieko, kefír alebo rozšľahané bielka do mesačného svitu. Počkajte, kým sa zrazenina usadí, opatrne prefiltrujte. Opäť predbehnúť. Zrieďte na 40 ° a pridajte ražný chlieb nalámaný na kúsky rýchlosťou 100 g na 1 liter tekutiny. Nechajte stáť 3-5 hodín a preceďte. Mimochodom, chlieb musí byť určite čerstvo upečený, potom mesiačik získa jemnú vôňu.

5. 

   Zmrazovanie: metóda je založená na zmrazovaní vody s prímesami fuselových olejov na steny nádoby. Zvyšný čistý alkohol sa scedí. A vôbec nie je potrebné, aby táto metóda čakala na nástup mrazov Epiphany. Bude stačiť mať bežnú mrazničku v domácnosti. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúča používať na mrazenie nádoby s objemom nie väčším ako 1 liter.
6. Dubové lupienky: 10 dní na vylúhovanie hotového výrobku s prídavkom dubových lupienkov (iný názov je „dubové lupienky“) – 100 g na 1 liter tekutiny.Potom, čo sa mesačný svit vypustí a prefiltruje. Dubové drevo obsahuje veľké množstvo trieslovín, látky, ktorá dokonale viaže silice.

Všetky vyššie uvedené spôsoby čistenia mesačného svitu sú dostatočne dobré na to, aby sa na výstupe dostal „kryštálový“ produkt. Existuje niekoľko extravagantnejších a na prvý pohľad trochu zvláštnych metód: lepenie, čistenie hlinou alebo vápnom. Ale nie sú široko používané, pretože ingrediencie pre ne sú nedostupné alebo majú vysoké ceny.

Chuť a farba všetkého...

Ak chcete zmeniť vôňu a chuť mesačného svitu, trvajte na prírodných zložkách.

Väčšinou sa na to používa:

• píniové oriešky
• partičky z vlašských orechov
• brusnice, kalina, ríbezle
• čajové lístky
• voňavé bylinky (mäta, medovka, ľubovník bodkovaný)
• citrónová a pomarančová kôra
• Dubová kôra
• korenie (škorica, vanilka, muškátový oriešok)

o tom, ako dodať mesačnému svitu príjemnú chuť

Na získanie tinktúry s maximálnou užitočnosťou, vôňou a farbou je potrebné poznať presnú technológiu prípravy. Suroviny sa rozdrvia a nalejú sa mesačným svitom 45-50 °. Misky sú tesne uzavreté a ponechané na týždeň, občas sa pretrepávajú. Po prefiltrovaní sa prísady vytlačia a vyhodia. Položte novú porciu surovín podľa receptu a znova nechajte týždeň. Toto sa opakuje nie viac ako 5-krát.

Počas tejto doby sa éterické oleje úplne rozpustia v alkohole, alkohol získa príjemnú vôňu a krásnu farbu.

Prírodné zložky výrazne zlepšujú farbu a vôňu hotového výrobku, ale majú malý vplyv na chuť. Ak chcete zmeniť odtieň nápoja, použite:

• Bobkový list
• škorica
• šafran
• zázvor
• klinček

Tieto koreniny spôsobujú, že pri pití alkoholu cítite pálivú, horkú a sťahujúcu chuť. A môžete osladiť mesiačikom. Len nie cukor, ale cukrový sirup. Pridaním medu získa alkohol pikantno-sladký nádych.

o tom, ktoré príchute zlepšujú chuť mesačného svitu

A možno chémia?

Nie je to tak dávno, čo sa na trhu s mesačným svitom objavili hotové koncentráty napodobňujúce rôzne značky alkoholu. Pre tých, ktorí nemajú dostatok voľného času, ale napriek tomu si chcú dopriať silné nápoje vlastnej prípravy - dobrá možnosť. Áno, a milovníkom všemožných experimentov sa novinka môže páčiť.

V každom prípade pre získanie kvalitného čistého chutného mesiačika bez nečistôt a pachov sa oplatí dôsledne dodržiavať technológiu výroby už od začiatku.A s použitím všetkých dostupných metód čistenia a aromatizácie hotového výrobku je celkom možné získať osobné exkluzívne alkoholické nápoje.