Charakteristika tinktúr
Obsah:
Tinktúry sú triedou alkoholických nápojov, ktoré sa vyrábajú infúziou bobúľ, ovocia, bylín, korenia, kôry a koreňov s alkoholom, vodkou alebo mesačným svitom. Množstvo ich receptov je také veľké, že je takmer nemožné ich všetky vymenovať. Tinktúry sú jednoduché a kombinované. Prvé sú vyrobené na základe jednej zložky. Druhý - infúziou niekoľkých druhov surovín. Ingrediencie sa umiestnia do alkoholového základu a uchovávajú sa tam až do úplného extrahovania chuťových a aromatických zložiek.
Charakteristika a typy tinktúr
- Sladké.
Tento typ je podobný likérom, ale má vyššiu silu. Sladké tinktúry sa zvyčajne vyrábajú z ovocných a bobuľových surovín. Pevnosť - 18-27%. Hmotnostný podiel cukru - 17-30 g na 100 ml.
- Polosladké. Tento typ alkoholického nápoja sa vyznačuje miernou sladkosťou a zvýšenou silou. Charakteristiky sú nasledovné. Objem cukru je 5-12 g na 100 ml. Pevnosť - 30-45%. Takéto tinktúry sa pripravujú na báze ovocných nápojov a štiav.
- Polosladké nízkokvalitné. Od predchádzajúceho typu sa líšia nižšou silou (20-28 %) a celkovým podielom extraktu.
- Horký. Takéto nápoje majú maximálnu silu pre túto triedu - 40-60% a najnižší obsah cukru - 1-7%. Základným materiálom na ich výrobu sú bylinky, koreniny, koreniny, kôra, korene a suroviny silice. Takéto tinktúry majú silnú vôňu, horkastú korenistú a pálivú chuť. Na zjemnenie dochute sa pridáva cukor.
- Horká slabá. Ich sila je 25-28%. Táto kategória nápojov má stredne korenistú korenistú chuť. Táto skupina je malá. Ingrediencie na nálev sú rôzne papriky, zázvor, galgán a iné bylinky, koreniny a korienky.
Čas varenia
Pri vytváraní tinktúr by sa suroviny mali uchovávať v alkoholovom základe od 2 týždňov do 6-7 mesiacov. Konkrétne načasovanie závisí od receptu, typu surovín a teploty. Existuje technika
ako vyrobiť tinktúru na báze alkoholu
Recept na ryžovú tinktúru
Táto ľahká ryžová tinktúra sa nazýva aj víno. Tento nápoj na ryži však v skutočnosti nie je ani jedno ani druhé. Tento recept je jedinečný a veľmi starý. Svetlá tinktúra ryže je úplne prírodná a nevyžaduje destiláciu. Má špecifickú vôňu a chuť. Existuje verzia, že svetlá ryžová tinktúra bola vynájdená pred naším letopočtom.
Proces výroby tohto nápoja je veľmi zaujímavý, no jednoduchý. Stačí 1 krát uvariť, potom tvoriť spamäti. Predtým, ako si vyrobíte tinktúru, musíte urobiť štartér. Za týmto účelom vezmite cukor v množstve 10 pohárov, vodu - 8 litrov, premiešajte v hrnci a na miernom ohni varte veľmi hustý sirup. Potom ochlaďte na 27-30°C.Ryžu je potrebné uvariť, vložiť do nádoby a pridať 100 g hrozienok a 50 g droždia a potom naliať teplý sirup. Dobre premiešajte a pevne uzavrite. Na odstránenie oxidu uhličitého je potrebný vodný uzáver.
Nádoba by mala byť umiestnená na tmavom mieste na 1-1, 5 mesiacov. Po zastavení fermentácie (je dôležité nepremeškať tento moment - ryžová hmota môže vykysnúť), musíte tekutinu z ryže precediť. Potom musíte vziať 4 šálky cukru. Zmiešajte s 1 pohárom vody, pripravte svetlý sirup (varte 5-7 minút), ochlaďte a nalejte do precedeného ryžového nápoja, dobre premiešajte. Na konci funkčného obdobia je pripravená ryžová svetlá tinktúra.
Poradenstvo
Pri plánovaní prípravy tohto nápoja (najmä po prvýkrát) musíte dodržať niekoľko
o alkoholových tinktúrach, receptoch
