Tinktúra z červenej jarabiny

Je veľa možností, ako využiť plody jarabiny pri varení. Existuje tiež veľa receptov na nápoje z červeného jarabiny, vrátane liehovín. Vína, likéry a tinktúry z červených jarabín

dopadne skvele! Chuť aj vôňa sú úžasné. Navyše takéto nápoje môžete využiť nielen na gastronomické, ale aj na liečebné účely, keďže jarabina má liečivé účinky na alkohol.

V prípade, že sa tinktúra z červeného horského popola pripravuje ako liek, odporúča sa ako alkoholový základ použiť purifikovaný mesačník.V iných receptoch si môžete pripraviť tinktúry na vodke z obchodu, rektifikačnom alebo lekárskom liehu, zriedenom na 45 stupňov.

Kedy zberať horský popol?

Vysokokvalitný alkoholický nápoj s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami získate len vtedy, ak je vyrobený zo správne vybraného horského popola. Po prvé, bobule musia byť zrelé, veľké, šťavnaté. Nezrelé, nahnité alebo pokazené plody treba ihneď vyhodiť – nemali by sa dostať ani do tinktúry, ani do muštu na domáce víno.

Po druhé, červený horský popol musíte zbierať až po nástupe chladného počasia. Bobule by mali byť zmrazené. V tejto podobe sa stávajú chuťovo sladšími a oveľa jemnejšími, čo má pozitívny vplyv na chuťové vlastnosti nápoja.

Po tretie, ak je to možné, pre tinktúry a víno je lepšie brať plody pestovaného, ​​selektívneho červeného horského popola. Odrody vyšľachtené krížením s oveľa väčšími čerešňami obsahujú viac cukrov. Okrem toho sú šťavnatejšie ako lesné plody a obsahujú viac živín.

Tinktúra z červeného horského popola na alkohole

Klasická jarabina tinktúra, ktorej recept možno nazvať základnou. alkoholové zložky

nápoj:

• Jaskovce – 2 kg.
• Alkohol zriedený - 1 l.
• Prevarená voda - 1 l.
• Cukor – 1 kg.

Technológia varenia:

1. Bobule sa pomelú na kašu a vložia do sklenenej nádoby.
2. Cukor sa obráti, naleje sa do vody, zapáli a varí sa 5 minút.
3. Cukrový sirup, ktorý vychladol na izbovú teplotu, sa spojí s hmotou bobúľ.
4. Zmes sa zaleje alkoholom, premieša sa, nádoba sa uzavrie nylonovým viečkom.
5. Trvajte v teplej, tmavej miestnosti 21 dní.
6. Hotová tinktúra sa filtruje a plní do fliaš.

Vznikne lahodne voňajúci nápoj bledočervenej farby. Môže sa použiť ako liečivý elixír pri črevných poruchách, ako aj na prevenciu sezónnych prechladnutí.

Tinktúra z červeného jarabiny s mätou

Vďaka použitiu lístkov čerstvej mäty alebo medovky v tomto recepte je chuť nápoja osviežujúca a vo vôni sú zreteľne počuteľné „zelené“ tóny.

Zloženie:

• Červený horský popol - 0,5 kg.
• Cukor – 50 g.
• Vodka - 1 l.
• Mäta – podľa chuti.

Namiesto vodky v tomto recepte je povolené použiť alkohol zriedený vodou v pomere 1:1.

Bobule sa triedia, umyjú, sušia. Rozdrvte na kašu, aby horský popol dal šťavu. Výsledná hmota sa naleje vodkou a trvá na teplom tmavom mieste po dobu 7-14 dní.

Po uplynutí stanoveného času sa infúzia prefiltruje. Bobuľový koláč rozložte do gázového vrecka a vytlačte.

Cukor sa vypráža na panvici, kým nezíska svetlohnedú farbu. Zavedené do rowan vodky a dobre premiešajte. Listy mäty (melissa) sa nalejú pohárom vriacej vody a trvajú 10 minút v parnom kúpeli. Prefiltrujte, nalejte do tinktúry.

Nádoba s domácou jarabinovou vodkou je uzavretá vekom a uložená na tmavom mieste presne týždeň.

Tinktúra z červeného jarabiny s medom

V receptoch na domáce tinktúry z horského popola môžete použiť nielen mesačný svit, vodku alebo alkohol, ale aj hotový koňak. Takýto nápoj má všeobecné posilňujúce vlastnosti a navyše sa ľahko pije. Na zlepšenie chuti sa namiesto cukru pridáva med.

Výroba koňakovej tinktúry z horského popola s medom je jednoduchá. Musíte si vziať:

• Červený horský popol - 0,5 kg.
• Koňak dobrej kvality - 1 l.
• Med - 2 polievkové lyžice. l.
• Dubová kôra - 1 polievková lyžica. l.

Recept:

1. Bobule sa umyjú, sušia a dávajú do sklenenej nádoby.
2. Nalejte koňak.
3. Do roztoku pridajte med a drvenú dubovú kôru.
4. Kompozíciu premiešajte, nádobu hermeticky uzavrite.
5. Trvajte 3 mesiace v chladnej tmavej miestnosti.

Pripravená jarabina tinktúra s medom na koňaku musí byť filtrovaná cez vatu, fľaškovaná. Nechajte nápoj odstáť, kým nebude jeho farba svetlejšia.

Sladká jarabina tinktúra so škoricou

Ingrediencie:

• Červené jarabiny - 2 kg.
• Alkohol – 1 l.
• Mletá škorica – 1 štipka.
• Citrónová kôra 10-15 g.
• Cukor – 1 kg.
• Voda - 1 l.

Na začiatok je potrebné uvariť sirup z cukru a vody. V procese varenia (10 minút po varení) musíte odstrániť penu, ktorá sa tvorí na povrchu roztoku. Po dokončení penenia sa sirup odstráni z tepla a ochladí sa na izbovú teplotu.

Plody jarabiny sa oparia, vytrasú z nich prebytočnú vlhkosť a utrie sa cez cedník. Potom sa pomocou pláteného vrecka šťava prefiltruje.

Sirup, jarabina šťava, škorica a kôra sa zmiešajú v jednej nádobe, zalejú sa alkoholom. Podľa tohto receptu sa tinktúra neuchováva nejaký čas na tmavom mieste pri izbovej teplote, ale ihneď sa naleje do fliaš, zazátkuje a vloží do chladničky.

Jarabinová tinktúra na koňaku

Už bolo spomenuté vyššie, že koňaková verzia jarabinovej tinktúry je jemnejšia ako alkohol alebo vodka. Priaznivé vlastnosti horského popola sú v nich plne zachované, na liečebné účely sa však odporúča používať alkoholové tinktúry. Rowan brandy je lepšie piť ako bežný silný alkohol.

Na prípravu tinktúry z červenej jarabiny na koňaku budete potrebovať:

• Bobule – 300 g.
• Cukor – 30 g.
• Koňak – 0,5 l.

Rowan, ako obvykle, treba vytriediť, umyť a rozdrviť na kašu. Na suchej panvici zohrejte cukor

až sa zotmie.

Bobule zmiešame s hnedým cukrom a nalejeme do sklenenej nádoby. Nalejte koňak tak, aby pokrýval hmotu bobúľ o 2-3 cm.

Pohár zatvorte vekom a niekoľkokrát silno pretrepte, aby sa všetky ingrediencie premiešali. Musíte trvať na nápoji 1 mesiac v chladnej tmavej miestnosti. Raz týždenne by sa mal obsah nádoby pretrepať bez otvárania veka.

Hotová jarabina tinktúra na koňaku sa prefiltruje cez vatu a plní do fliaš. Ak chcete, môžete pridať štipku vanilínu - vôňa tinktúry tak bude chutnejšia.

o príprave jarabinovej tinktúry

Klasický červený jarabinový likér

Aký je rozdiel medzi tinktúrou a likérom? Recepty používajú rovnaké ingrediencie, ale cukrové likéry vyžadujú niekoľkonásobne viac.

Klasický jarabinový likér sa skladá z nasledujúcich zložiek:

• Jaskovce – 2 kg.
• Cukor – 1 kg.
• Vodka - 1 l.

Postup:

1. Vytriedené, umyté a vysušené bobule sa pomocou dreveného alebo keramického tĺčika miesia na kašu. Nechajte v tejto forme 6 hodín.
2. Do bobuľovej hmoty pridajte cukor, premiešajte. Nechajte zmes pôsobiť ďalšie 4 hodiny.
3. Nalejte do nádoby na vylúhovanie nápoja, zalejte vodkou.
4. Trvajte na tom 10 dní. 1., 2. a 3. deň sa kompozícia zmieša.

Po 10 dňoch sa likér prefiltruje, prefiltruje, stočí do fliaš. Potom ho odnesú do pivnice a nechajú 2 týždne na pokoji.

ako vyrobiť červený ashberry likér

Klasické červené víno z jarabiny

Ingrediencie:

• Červené jarabiny - 3 kg.
• Jablkový džús – 3 l.
• Hrozienka – 100 g.
• Cukor – 3 kg.
• Voda – 5 l.

Bobule sa zalejú vriacou vodou, pretrepú sa prebytočná vlhkosť a rozdrvia sa paličkou. Voda sa zmieša s jablkovou šťavou, na to isté miesto sa naleje bobuľová kaša, pridá sa polovičné množstvo cukru. Hrozienka prechádzajú cez mlynček na mäso a pridávajú sa k zvyšku ingrediencií. Kompozícia sa dôkladne premieša.

Nádoba s mladinou na jarabinu sa prikryje gázou a nechá sa 2 dni v tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Počas tejto doby by mala začať fermentácia.

Keď sa na povrchu mladiny objaví pena a vôňa zatuchne, pristúpte k filtrovaniu vína. Kvapalná zložka sladiny sa vypustí zo sedimentu do fermentačnej nádrže a pridá sa zvyšok cukru.

Na krku je nainštalované vodné tesnenie alebo je natiahnutá gumená rukavica. Sladina sa prenesie do teplej tmavej miestnosti a nechá sa tam, kým sa nedokončí fermentácia.

Potom sa budúce víno z jarabiny dekantuje a prefiltruje cez gázu. Hermeticky uzavreté a niekoľko mesiacov skladované v pivnici alebo v chladnom suteréne. Červené víno z jarabiny sa pred použitím naleje do čistých fliaš a uzavrie sa tesnými zátkami. Môžete to vyskúšať za 2-3 dni. Takýto nápoj môžete skladovať na chladnom tmavom mieste aj niekoľko rokov.