Likér z arónie: recepty na vodku
Obsah:
- Výber a príprava ingrediencií
- Recepty na alkohol
- Užitočné video s receptom na tinktúru aróniového likéru „100 listov“
- Ako skladovať a piť alkohol
- Užitočné video o tom, ako si doma vyrobiť aróniový likér
O výhodách arónie sa dá rozprávať donekonečna, nie nadarmo si z nej gazdinky robia prípravy na zimu, z ktorých najobľúbenejší je likér. Pomáha znižovať krvný tlak, posilňuje imunitu a v mrazivých zimných večeroch pripomína teplé slnečné leto.
Výber a príprava ingrediencií
Na prípravu domácich likérov z arónie sa berú bobule, ktoré majú veľa užitočných vlastností. V nápojoch naplno odhalia svoje chuťové vlastnosti.
Plody vyberajú veľké a šťavnaté, odporúča sa ich zber po prvých ranných mrazíkoch. Zo sušenej jarabiny si môžete pripraviť aj nápoje. Potom sa však objem ovocia uvedený v receptoch na prípravu likérov musí 2-krát znížiť, bobule sa musia najskôr rozdrviť a doba lúhovania by sa mala zvýšiť na 5-6 mesiacov.
Uistite sa, že surovina musí byť vysoko kvalitná, očistená od stoniek, vetvičiek a listov. Pokazené a príliš malé bobule okamžite vyhoďte (pretože neprodukujú veľa šťavy).
Neodporúča sa umývať bobule pred naliatím do nádoby, pretože ich povrch obsahuje prírodné kvasinky, ktoré podporujú proces kvasenia.
ako variť jarabinový likér
Recepty na alkohol
Hlavný rozdiel medzi aróniovými likérmi a tinktúrami je v sile hotového nápoja. V prvom je obsah alkoholu 18-20 stupňov, v druhom - asi 40). Likéry sa tiež pripravujú iba z bobúľ a do tinktúr sa pridávajú semená, korene, bylinky.
Klasické
Chokery likér s vodkou má silu asi 20 stupňov. Dá sa skladovať dlhodobo – až 2 roky.
- jarabiny - 1,5 kg;
- cukor – 2,5 šálky;
- vodka – 0,75 l.
Varenie:
- Do 3-litrovej nádoby nalejte bobule a cukor vo vrstvách.
Na hrdlo nádoby pripevnite 2-3-vrstvovú gázu a odložte na 5-6 dní na teplé slnečné miesto, napríklad na parapet.
- Keď uvidíte, že bobule začali kvasiť, pripevnite na hrdlo nádoby vodný uzáver. Mohla by to byť lekárska rukavica s dierou na prste.
- Nádobu pravidelne pretrepávajte 30-40 dní. Keď sa rukavica vyfúkne, proces fermentácie je dokončený. Preceďte cez gázu, pridajte alkohol a premiešajte.
- Výsledný likér nalejte do fliaš, zazátkujte a pošlite do pivnice alebo chladničky na 40-50 dní.
Bez vodky - nealkoholický likér
Ak potrebujete k sviatku chutný a ľahký nápoj a nie je čas čakať, tak si pripravte aróniový likér bez vodky. Už o 2 týždne bude možné ochutnať.
Zloženie:
- jarabiny – 2 l;
- voda – 200 ml;
- cukor – 600 g.
Varenie:
- Bobule vložte do misky a rozdrvte na pyré pomocou mixéra alebo kuchynskej drviny.
- Nasypte cukor a zalejte vodou, všetko dobre premiešajte do hladka.
- Výslednú hmotu vložte do sklenenej nádoby. Zakryte gázou a odložte na 6 dní na tmavé miesto.
- Miešajte každý deň drevenou lyžicou.
- Po 6 dňoch odstráňte gázu a na vrch plechovky nasaďte vodný uzáver (vhodná je gumená rukavica s malým otvorom na jednom prste). Na tom istom mieste nechajte nádobu ďalších 8 dní.
- Hotový nápoj prefiltrujte gázou, nalejte do fliaš a skladujte v chladničke.
Na koňaku
Môžete si byť istí, že vaši hostia ocenia koňakový likér z arónie.
Vyznačuje sa drevito-trpkou svetlou dochuťou.
Zloženie:
- jarabiny - 1 kg;
- med (najlepšie tekutý) - 150-160 g;
- koňak – 1 l.
Varenie:
- Umiestnite bobule do nádoby a trochu si zapamätajte.
- Pridajte med a koňak. Jemne premiešajte, nádobu pevne uzavrite a nechajte 80 – 90 dní na tmavom mieste.
- Obsah nádoby pravidelne pretrepávajte. Potom nápoj prefiltrujte. Čím dlhšie sa lúhuje, tým je chuť bohatšia.
Z listov čerešne a arónie
Nalievanie čerešňových listov a listov arónie – naozajstný dámsky nápoj – veľa cukru, málo stupňov.
Zloženie:
- plody jarabiny - 500 g;
- čerešňové listy - 100 g;
- kyselina citrónová – 1 ČL;
- granulovaný cukor – 1,5 kg;
- vodka a voda – každá po 1,5 litra.
Varenie:
- Nalejte vodu do sm altovaného hrnca, vložte tam bobule s listami, postavte na sporák a nechajte zovrieť.
Varte na miernom ohni 8-12 minút.
- Teraz nalejte cukor s kyselinou citrónovou. Pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 20-25 minút za stáleho miešania, aby sa zrnká cukru úplne rozpustili.
- Výsledný sirup nechajte vychladnúť. Precedíme cez sitko a spojíme s alkoholom. Nalejte do fliaš a pošlite na pár týždňov na tmavé a chladné miesto.
Z jabĺk a arónie
Aróniový likér s jablkami bude chutnejší, ak si zoberiete plody sladkokyslých zimných odrôd.
Jablká dodajú nápoju originálnu kyslosť.
Zloženie:
- horské bobule – 800 g;
- jablká – 800 g;
- vodka - 0,8 l;
- cukor – 160 g.
Varenie:
- Jablká dôkladne umyte, zbavte jadrovníkov so semienkami a nakrájajte na tenké plátky (hrúbka nie väčšia ako 0,5 mm).
- Rozložte v sklenenej nádobe v rovnomerných vrstvách: jablká - horský popol - cukor. Opakujte 3-4 vrstvy.
- Nalejte alkohol, pripevnite silné veko na krk a pošlite na tmavé miesto na 20 dní. Pravidelne pretrepávajte.
- Po scedení nápoja cez cedník.
Nalievanie „100 listov“
V likéri z arónie, ktorý sa nazýval „100 listov“, nie je celý problém vo varení, ale v hľadaní potrebných ingrediencií.
Zloženie:
- listy čiernych ríbezlí, malín a čerešní – po 33 kusov;
- plody jarabiny - 300 g;
- cukor – 220 – 230 g;
- citrón - 1 ks. (budete potrebovať jeho šťavu);
- vodka a voda – každá po 0,75 litra.
Varenie:
- Ovocie s listami vložte do sm altovanej panvice a zalejte vodou. Postavte na sporák, nechajte zovrieť, na miernom ohni povarte 30 minút.
- Suroviny vhoďte do cedníka a vyhoďte. Do výsledného vývaru nalejte cukor, vytlačte citrónovú šťavu a pošlite ju späť na nízky oheň. Sirup varte za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Sirup necháme vychladnúť. Skombinujte s vodkou, premiešajte a nalejte do sklenenej nádoby, ktorú na pár týždňov umiestnite na tmavé miesto.
- Po filtrovaní nápoja gázou a fľašou.
Užitočné video s receptom na tinktúru aróniového likéru „100 listov“
- jarabiny - 0,5 kg;
- alkohol - 0, 750 l;
- destilovaná voda - 0, 750 l;
- cukor – 160 g;
- stredný citrón – 1ks. (budete potrebovať chuť).
Varenie:
- Vopred skombinujte alkohol s vodou.
- Ovocie preložíme do sklenenej nádoby, pridáme cukor a pridáme nastrúhanú alebo nadrobno nasekanú citrónovú kôru. Pretrepte, aby sa cukor rovnomerne rozložil.
- Zalejte pripraveným zriedeným alkoholom, nádobu pevne uzavrite a nechajte na tmavom mieste 80-90 dní.
- Nádobu pravidelne pretrepávajte. Po uplynutí času nápoj prefiltrujte.
S korením
Likér na báze arónie bude mať bohatšiu chuť a hlbšiu vôňu, ak doň pridáte korenie.
Zloženie:
- plody jarabiny - 1 kg;
- vodka - 1 l;
- cukor – 160 g;
- kardamón - 3 zrnká;
- klinček - 4 ks;
- koreň zázvoru - 10-15 g;
- korenie – 2 hrášky;
- škorica – ¼ ČL
Varenie:
- Ovocie nasypte do zaváracieho pohára, pridajte cukor a trochu rozbúchajte dreveným posúvačom, aby popol začal šťavu.
- Korenie nasypte do pohára a zalejte vodkou. Na nádobu položte silné veko, zatraste ňou.
- Postavte sa na pár mesiacov na tmavé miesto, občas pretrepte.
- Hotový nápoj prefiltrujte cez cedník.
Na mesačnom svitu
Ak máte domáci mesiačik, môžete si z arónie a na nej pripraviť lahodný likér.
Mätové lístky pomôžu urobiť nápoj voňavejším.
Zloženie:
- plody jarabiny - 1,5 kg;
- listy mäty – 50 g;
- mesačný svit - 1,5 l;
- cukor – 1,5 šálky.
Varenie:
- Ovocie s lístkami mäty vložte do sklenenej nádoby, pridajte cukor a jemne pretrepte, aby sa zrnká rovnomerne rozmiestnili.
- Nalejte mesačný svit, pevne uzavrite nádobu a pretrepte.
- Nádobu umiestnite na pár mesiacov na tmavé miesto. Občas pretrepte.
- Po scedení likéru cez cedník.
o príprave tinktúry z arónie na mesačnom svite
S malinami
Na prípravu tohto nápoja môžete použiť čerstvé maliny aj mrazené bobule. Ako poslednú možnosť použite malinový džem, ale potom znížte množstvo cukru v recepte na polovicu.
Zloženie:
- plody jarabiny - 500 g;
- maliny – 500 g;
- cukor – 160 g;
- vodka – 0,5 l.
Varenie:
- Bobule nasekáme pomocou pretláčača alebo mixéra. Pridajte cukor a premiešajte.
- Hmotu nalejte do sklenenej nádoby, nalejte vodku a jemne premiešajte.
- Nasaďte silné veko a nechajte niekoľko mesiacov na chladnom a tmavom mieste. Občas pretrepte.
- Nalejte hotový likér a fľaškujte ho.
Ako skladovať a piť alkohol
Aróniový likér môžete skladovať doma – na to nie je potrebná pivnica.Je potrebné ho naliať do čistých a suchých sklenených nádob, pevne utesniť a poslať na chladné miesto, kde nie je prístup k slnečnému žiareniu, napríklad v tesnej krabici na balkóne. Počas transfúzie je dôležité vyhnúť sa sedimentu.
Kvapaliny je možné piť v čistej forme aj s pridaním iných alkoholických nápojov (napríklad suchý vermút, martini alebo gin).
Napriek tomu, že čistý likér je dosť sladký nápoj, odporúča sa podávať k koláčom, čokoláde a iným sladkostiam. Aróniový likér sa výborne hodí k mäsitým jedlám, najmä k divine a ražniči.
Pri varení môžete použiť likéry na namáčanie vrstiev koláča.
Všetky opísané recepty na likér sú jednoduché, nevyžadujú špeciálne akcie a komponenty. Dúfame, že si vyberiete ten správny recept pre seba a vaši hostia, ktorí ochutnali lahodný nápoj, vás viackrát požiadajú o zdieľanie tajomstva.
Autor: Oksana Rolyanova, špeciálne pre Tonnasamogona.ru
