Čerešňová alkoholová tinktúra

Plody čerešne majú šťavnatú chuť, vynikajúce nutričné ​​vlastnosti a sú ideálne na prípravu nápojov, vrátane alkoholických. Alkoholická čerešňa je veľmi obľúbená, vďaka svojej bohatej chuti a príjemnej vôni je vždy vhodné položiť ju na sviatočný stôl.

Technológia prípravy čerešňovej tinktúry v roztoku s obsahom alkoholu je jednoduchá a nevyžaduje špeciálne vybavenie, takže je ľahké si ju vyrobiť sami doma.

Čo by ste mali venovať pozornosť pri výrobe tinktúry

Na výrobu tinktúry čerešňového alkoholu by sa mali používať iba zrelé bobule. Doba dozrievania plodov závisí od prirodzeného a klimatického pásma rastu tejto rastliny. V severných oblastiach Ruska sa zber z čerešní a kríkov začína v prvej dekáde augusta, v južných oblastiach - v júni. Zrelosť ovocia je určená jeho vzhľadom a chuťovými vlastnosťami: musí byť šťavnaté, mať bohatú vínovú farbu a sladkú chuť. Na rozdiel od čerešní majú čerešne kyslú chuť.

V klimatických podmienkach Ruska je možné zbierať čerešňové bobule v júli a začiatkom augusta. Na prípravu alkoholických nápojov ich možno použiť v akejkoľvek forme – čerstvé, mrazené aj sušené.

Okrem zrelých plodov je na prípravu čerešňovej tinktúry na alkohol potrebná aj frakcia obsahujúca alkohol. Zmes s obsahom alkoholu je možné získať z roztoku etylalkoholu s koncentráciou 96 %, zriedeného na požadovanú konzistenciu alebo z kvalitných značiek vodky z obchodu.Môžete použiť aj mesačný svit, získaný doma destiláciou surovín obsahujúcich alkohol (zápar).

Je potrebné poznamenať, že v závislosti od odrody čerešní môže byť v receptúre na výrobu čerešňového nálevu s obsahom alkoholu potrebný cukor, pretože niektoré bobule majú výraznú kyslú chuť. Pri sladkých druhoch ovocia je však nežiaduce používať sacharózu.

Je potrebné vziať do úvahy aj chemické zloženie kostí, ktoré obsahujú glykozid amygdalín v koncentrácii 0,85 %. Keď sa dostanú do žalúdka, táto látka sa rozkladá za vzniku kyseliny kyanovodíkovej, ktorá má toxický účinok na ľudské telo. V infúzii čerešňového alkoholu sa tento chemický prechod s tvorbou kyseliny kyanovodíkovej vyskytuje 5-6 mesiacov po infúzii, preto, aby ste predišli toxickej otrave, musíte najskôr odstrániť semená z ovocia. Na druhej strane je to kôstka, ktorá dodáva čerešňovej tinktúre na alkohole zvláštnu ušľachtilú chuť.Preto, ak používate bobule s kôstkami na prípravu nápoja, potom by ste nemali. umožňujú jej dlhodobé skladovanie.

Jemný a ušľachtilý buket nápoja možno získať použitím sušených bobúľ. Získanie týchto výsledkov je jednoduché:

čerešňové bobule je potrebné umiestniť na slnečné miesto na 3-4 dni alebo ich uchovávať v rúre pri teplote 60-80 °C na 4-5 hodín.

Pri získavaní čerešní na alkohole ako tinktúry sa odporúča postupovať podľa série krokov za sebou:

• Výber zrelého a neporušeného ovocia na lúhovanie;
• Príprava roztoku s obsahom alkoholu na báze alkoholu, vodky alebo mesačného svitu (môžete si vziať aj koňak);
• Príprava tinktúry zmiešaním čerešní a liehu a zrením v technologických podmienkach;
• V prípade potreby postupne po častiach pridávajte cukrový sirup, aby ste dosiahli požadovanú chuť. Mali by ste sa riadiť pravidlom - 1 liter nápoja by nemal obsahovať viac ako 30% cukru, inak dostanete likér alebo likér.

Ako pripraviť čerešňovú tinktúru na alkohole

Hlavné zložky tinktúry sú: čerešňa, alkohol a cukor.

Ak chcete získať infúziu, môžete si vziať akékoľvek bobule: čerstvé, mrazené, sušené. Chuť a buket hotového nálevu to neovplyvní.

V prvej fáze je potrebné vybrané čerešne umyť a oslobodiť od stopiek, odstrániť všetky listy a zlikvidovať poškodené bobule. Potom by sa hmota bobúľ mala umiestniť do vhodnej sklenenej alebo keramickej nádoby (nádoba, nádoba).

V tejto fáze neodstraňujte semená z bobúľ, pretože dodávajú hotovému výrobku jasnú a bohatú chuť.

Druhá fáza prípravy je hlavná. Ovocie vybrané v banke sa zaleje zhora etanolom nad úroveň poslednej vrstvy

bobule. Potom sa výsledná zmes pevne uzavrie viečkom a uskladní sa na tmavom a chladnom mieste po dobu 6 týždňov.

Po tomto období, keď tinktúra čerešní na alkohole nadobudne jasnú čerešňovú farbu, treba ju preliať do inej nádoby. Scedená tekutina sa zmieša s cukrom a umiestni sa do nového skladu v chladničke. Po úplnom rozpustení cukru musíte do nádoby pridať trochu vody. Po 2 týždňoch tekutinu sceďte a pridajte prvý alkoholový nálev.

Výsledný nápoj má zrieť na chladnom mieste chránenom pred slnečným žiarením, aby sa zachovala jasná farba roztoku.

Pripravenosť čerešní sa dá skontrolovať za deň ochutnávkou. Ak je tinktúra úplne pripravená a má kyslú bohatú chuť, vôňu s primeranou silou, môžete začať nalievať do špeciálnych pohárov a fliaš. Ak sa tinktúra ukázala ako veľmi silná, musí sa zriediť čistou filtrovanou vodou. Po zriedení nápoja je potrebné nechať produkt stáť 2-3 dni, aby sa nasýtil bobuľovou príchuťou.

Tinktura čerešňového alkoholu sa môže pripraviť s vodkou a mesačným svitom. V tomto prípade by sa ako základ alkoholu mali používať iba vysokokvalitné alkoholické nápoje. Moonshine sa musí získať dvojitou destiláciou a dobre vyčistiť. Vodka by sa mala kupovať iba v špecializovaných predajniach s alkoholickými nápojmi.