Ako vyrobiť tinktúru

Obsah:

Anonim

Široká distribúcia a popularita tinktúr v Rusku je podmienená historicky. Šľachtické rodiny dostali právo mať pálenice doma, na svojich panstvách. To vyvolalo túžbu vyniknúť, prekvapiť hostí novými neobvyklými receptami. Začalo sa podávať štátne nápoje na stôl.

považovaný za zlú formu, bolo správne šokovať vznešených susedov jedinečnou chuťou domáceho alkoholu. V každom sebavedomom dome premýšľali o tom, ako urobiť tinktúru chutnou, voňavou a na rozdiel od ostatných. Na ich výrobu sa začalo používať ovocie, bobule, divoké byliny a zámorské korenie.Recepty boli vylepšené, zachované, niektoré získali hrdé právo nazývať sa „rodinou“.

Najpopulárnejšia medzi tými, ktoré prežili dodnes, je horká tinktúra "Erofeich". Známy je tajomný názov „pomaranč“, ale aj jarabina, paprika, zázvor, bylinkové a mnohé ďalšie recepty, ktoré sa zachovali v našich domácnostiach a preverili ich rukami majstrov mnohých generácií.

Pikantná tinktúra "Erofeich"

Stará ruská tinktúra s množstvom prísad. Recept sprevádza legenda o dvornom holičovi menom Yerofey alebo Yerofeyich, ktorý touto tinktúrou vyliečil chorú ruskú cárku alebo jej obľúbeného Orlova.

Existuje niekoľko verzií receptu s rovnakým názvom, pričom každá z nich tvrdí, že je pravdivá. Určenie pôvodnej pôvodnej, správne zostavenej bylinnej zbierky je dnes už sotva možné. Niektoré opisy zahŕňajú divoké lesné byliny, iné iba exotické korenie a ďalšie obsahujú komplexné zmesi oboch.Takéto nápoje s históriou vo vás vyvolávajú túžbu pripraviť si vlastnú tinktúru z rovnakých ingrediencií.

Tu je jeden z osvedčených receptov na varenie doma:

  • Mesačný svit alebo alkohol, sila 50-55° - 3 l,
  • kmín – 0,2 g,
  • aníz – 1 g,
  • badián – 1 hviezdička,
  • klinček - 3 púčiky,
  • koriander - 15 zŕn,
  • šípky - 20 ks,

  • sušená mäta - 1 ČL
  • suchá kôra z mandarínky (pôvodne oranžová).

Druhá verzia tinktúry "Erofeich" sa dá ľahko vyrobiť aj doma:

  • vodka - 1 l,
  • mäta pieporná - 1 polievková lyžica. l.,
  • semienka anízu – 0,5 lyžičky,
  • muškátový oriešok - 1/8 ovocia,
  • cukor – 1 ČL

Infúzia sa vykonáva na tmavom mieste počas 15 dní. Potom sa tinktúra prefiltruje, plní do fliaš a pred konzumáciou sa nechá odležať ďalších 10-15 dní. Počas tejto doby dochádza k takzvanému zreniu nápoja. Podáva sa ako aperitív s horúcimi predjedlami, ktoré sa používajú ako prevencia prechladnutia.

Oranžová

Stará tinktúra, odkazy na jej domácu výrobu, sa nachádzajú v ruskej klasickej literatúre a memoároch. Varené na pomarančových šupkách. Tieto plody z čeľade citrusov, inak známe ako „horký pomaranč“, je dnes už takmer nemožné zohnať na trhu. Občas sa medzi koreninami nájde prášok z pomarančovej kôry, niekedy sa sušené šupky nachádzajú v hotových zmesiach na domácu výrobu vareného vína.Z takýchto surovín si môžete skúsiť rozmnožiť doma starú tinktúru.

Je tu cenovo dostupná možnosť, ako nahradiť exotický pomaranč a vyrobiť si tinktúru zo suchej pomarančovej kôry s prídavkom zázvoru, ktoré nie je ťažké nájsť v modernej domácnosti:

  • vodka alebo moonshine 40° - 2 l,
  • suché pomarančové šupky – 200 g,

  • čerstvý zázvor - 25 g.

Uchovávajte doma pri izbovej teplote 12-14 dní, preceďte. Ak chcete, pridajte cukor podľa chuti, aby boli horké sladšie.

Poľovníctvo

Starý nápoj známy zo sovietskych návodov na recepty. V priemyselnej výrobe sa pripravoval ako aromatický alkohol. Doma si môžete jeho chuťové a aromatické vlastnosti reprodukovať infúziou. Zložky tohto zahrievacieho nápoja sa musia lúhovať so surovinami obsahujúcimi alkohol počas 10 dní:

  • mesačný svit alebo alkohol 45° sila - 1,5 l,
  • zázvor – 1 g,
  • angelica – 1 g,
  • galangal – 1 g,
  • borievka – 0,5 g,
  • klinčeky – 1 g,
  • černý hrášok korenia – 0,5 g,
  • pálivá červená paprika - 0,5 g,
  • badián - 1 g,
  • káva – 2 g,
  • pomarančová kôra – 3 g,
  • citrónová kôra – 3 g.

Po precedení uchovávajte pred použitím v sklenenom riade 5-7 dní.

Pomarančovo-kávová sladká tinktúra "44"

Obľúbený aromatický nápoj francúzskeho pôvodu. Chuť tohto sladkého domáceho likéru nie je nižšia ako klasický likér Cointreau. Na 1 liter vodky potrebujete:

  • 44 kvalitných kávových zŕn, dobré praženie,
  • 44 kociek rafinovaného cukru,
  • 1 oranžová.

Veľkosť pomaranča by mala umožňovať vloženie celého do nádoby vybranej na infúziu. Štvorhrotou vidličkou sa urobí 11 plytkých vpichov šupky ovocia, pričom sa vidličkou mierne kýva, čím sa rozširuje. Kávové zrná sú vložené do 44 výsledných otvorov.

Nasypte kúsky rafinovaného cukru do vhodnej nádoby, položte pomaranč naplnený kávou, zalejte vodkou. Trvať pod vekom 44 dní. Denne pretrepať. Postupne sa cukor rozpustí, tinktúra získa jasne oranžovú farbu, ľahkú viskozitu, nádhernú dezertnú chuť a vôňu.Po 44 dňoch sceďte, pomaranč nestláčajte, nápoj sa môže zakaliť.

Viac receptov na tinktúru s použitím kávy

Na píniových orieškoch

Na 2 litre vodky potrebujete 1 polievkovú lyžičku. l čerstvé píniové oriešky alebo škrupiny. Ak chcete získať nápoj s bohatou tmavou karamelovou farbou, škrupina vyžaduje malú predbežnú prípravu. Zaleje sa dvakrát vriacou vodou, potom sa v rúre vypráža do tmavohneda.

Infúzia sa vykonáva v teple. V domácnosti je akumulátor výborným zdrojom vhodnej teploty. Po precedení a fľaškovaní pridajte 1 ČL na každý pol litra. Sahara.

ako si vyrobiť mesiačikovú tinktúru s píniovými orieškami

Tinktúry

Čítaj viac: