Ako vyrobiť likér

Od dávnych čias v Rusku zaujímali likéry dôležité miesto na sviatočnom stole. Takáto domáca alkoholická sladkosť je veľmi milovaná dámami pre svoju jemnú chuť, vôňu a nízku silu. Áno, a predstavitelia silnejšieho pohlavia nevadí ochutnať pohár spotykach alebo čerešní. Tak prečo si neurobiť pár fliaš lahodného moku na domáce párty? Tento zábavný koníček prekvapí nielen vašu rodinu a hostí, ale zaručí aj kvalitu alkoholu.

Druhy voňavého nápoja

Likéry možno rozdeliť do troch druhov podľa rýchlosti zrenia.

1. 

   Skoré dozrievanie. Teda nápoje, ktorých výroba netrvá dlhšie ako mesiac. Najčastejšie sa vyrábajú z černíc, malín, jahôd. Jahoda je pripravená len za týždeň. Na urýchlenie dozrievania nápoja z akéhokoľvek druhu ovocia je potrebné ich pomlieť a pomlieť cez sitko. Z ovocia môžete tiež uvariť sirup a zaliať ho silným alkoholom. Je tam taká predčasnosť, že to bude hotové za deň. Za týmto účelom bobule zaliate alkoholom chradnú pri teplote 70 °, kým nezískajú hnedastý odtieň. Potom sa pridá cukor, nápoj sa ochladí a fľaša sa umiestni na chladné miesto. Mimochodom, likéry s prídavkom bylín a listov je lepšie nelúhovať príliš dlho: budú príliš kyslé.
2. Stredne zrejúce. Na takéto nápoje sa najčastejšie berú slivky, bobule akéhokoľvek druhu ríbezlí, čerešne, rakytník, brusnice alebo brusnice. Doma dozrievajú až 2 mesiace.
3. Neskoré dozrievanie – dozrieva až šesť mesiacov. Ako suroviny sa tu používajú jarabiny, marhule, egreše, dule, jablká či hrušky.

o tom, ako si doma vyrobiť likéry

Dôležité technologické momenty

Ovocné likéry pripravujú na vysokokvalitnom alkohole (často používajú alkohol alebo vodku, niekedy koňak, brandy, gin), pričom do nápoja pridávajú cukor. Ich pevnosť je najčastejšie do 20 otáčok za minútu. %.

Na prípravu takéhoto nápoja existujú dve možnosti.

1. Po prvé: plody sa zmiešajú s cukrom a kvasia od mesiaca do šiestich mesiacov v závislosti od druhu suroviny a požadovaného výsledku. Potom sa fermentovaná šťava vypustí a zazátkuje, ak je to potrebné, fixuje sa alkoholom a do zvyšných surovín sa naleje silný alkohol. Výsledkom je „druhý likér“.
2. Po druhé: alkohol sa do ovocia pridáva súčasne s cukrom.

Na prípravu rôznych druhov likérov platia všeobecné pravidlá:

• Správna surovina je veľmi dôležitá. Na likéry vytvorené doma potrebujete zrelé

  

  plody s odstránenými stopkami a stopkami. Kôstky broskýň a marhúľ sa musia odstrániť. A môžete nechať čerešne, čerešne a slivky. Najlepší horský popol pre likéry je mrazený. Z rozdrveného a prezretého ovocia sa dajú robiť aj likéry, ale ich kvalita bude nižšia kvôli zníženiu cukru.
• Varenie je možné len v čistom sm altovanom alebo sklenenom riade. Nepoužívajte hliníkové alebo plechové misky alebo panvice, inak sa nápoj zakalí a získa kovovú chuť.
• Cukor sa do takýchto nápojov pridáva v závislosti od sladkosti ovocia. Nedávajte však viac ako 100 g na pol litra šťavy.
• Technológia, ktorou sa letné likéry pripravujú, umožňuje postaviť nádobu so surovinami na slnko pre rýchlejšie zrenie. A v zime je fľaša umiestnená v blízkosti batérie.
• Bez ohľadu na to, či likér zreje s pridaním alkoholu alebo bez neho, musíte nádobu s ovocím pravidelne pretrepávať (pokiaľ recept neuvádza inak).
• Pred zabalením hotového nápoja do fliaš ho treba pretlačiť cez sklenený lievik pokrytý niekoľkými vrstvami gázy. V niektorých prípadoch sa môže zriediť vodou, čím sa do pevnosti privedie stolové víno. Ak je nápoj úplne zakalený, môžete ho odľahčiť vaječným bielkom. Technológia je jednoduchá: proteín musíte vyšľahať do peny a pridať do likéru. Potom nalejte výslednú zmes do fliaš a skryte na teplom mieste po dobu troch dní. Potom sa objaví sediment a likér sa môže prefiltrovať.

ako si vyrobiť alkoholické likéry doma

Zachovanie chuti a vône

Domáce vína a likéry sa zvyčajne uchovávajú pevne zazátkované na chladnom mieste. Ak sú správne pripravené, dlho nestratia svoje kvality. Nápoje pestrých farieb je najlepšie zabaliť do tmavých sklenených fliaš a skladovať v tme, aby nemenili farbu. Nádoby s likérom by sa mali skladovať vo zvislej polohe, aby sa zabránilo pricukreniu zátok.

Tradičné recepty, ktoré sa oplatí vyskúšať

Suroviny pre tieto likéry sú pomerne lacné a technológia nie je vôbec zložitá.

Domový oranžový

Vyžaduje sa: pomarančová kôra - 300 g, vodka - 1 liter. Na sirup: cukor - 400 g, voda - 400 ml. Príprava: kôru rozdrvte a nalejte do fľaše. Naplňte alkoholom, nechajte na teplom mieste 3 mesiace. Potom precedenú tinktúru za stáleho miešania tenkým pramienkom prilievame do zohriateho cukrového sirupu. Filtrujte, pošlite do tepla na ďalšie 2-3 týždne. Balenie do fliaš.

Rýchly sortiment

Vyžaduje sa: akékoľvek ovocie - 500 g, dve polovice citróna a pomaranča, cukor - 350 g, jemne nasekaný zázvor, klinčeky - 2-3 kusy, voda - 300 ml, gin - 1 l . Na sirup: cukor - 300 g a voda - 400 ml.

Príprava: Ovocie, bobule, škoricu, zázvor, polovice pomaranča a citróna, klinčeky vložte do hrnca, zasypte cukrom. Potom zalejeme vodou a varíme 10 minút, aby surovina zmäkla. Rozložte a dajte do chladničky. Pridajte sirup a gin. Po premiešaní odložte na chladné miesto. Po týždni bude nápoj hotový, treba ho prefiltrovať a stočiť do fliaš.

Višnevočka

Potrebné: kryštálový cukor - 500 g, čerešňa - 1 kg, polovica citróna, vodka - 300 ml.

Výroba: zrelé čerešne bez stopiek a semien naložíme do fľaše, zasypeme cukrom, pretrasieme a krkovičku zviažeme látkou. Dajte do tepla, v letných podmienkach - lepšie na slnku.Čerešňová šťava rozpustí cukor. Nezabudnite obsah z času na čas pretrepať. Hneď ako ostanú fľaše.

niektoré bobule a kvapalina, je potrebné to všetko naplniť vodkou, premiešať. Sceďte a fľašujte.

ako vyrobiť čerešňovú tinktúru s vodkou

Domáca slivyanka

Potrebné: slivka - 1 kg, vodka alebo brandy - 600 ml, cukor - 300 g.

Výroba: vykôstkované plody nakrájame nadrobno, vložíme do sklenenej nádoby a zalejeme alkoholom tak, aby sa v ňom ukryli suroviny. Trvajte na tom mesiac bez miešania, potom vypustite infúziu a zakryte slivky cukrom. O týždeň neskôr vytlačte výsledný sirup a premiešajte s infúziou. Likér bude zrieť ešte mesiac v chladných podmienkach.

ako vyrobiť slivkový likér na vodke

Spotykach

Vyžaduje sa: čierne ríbezle - 1 kg, vodka - 700 ml. Na sirup: cukor - 1 kg, voda - 700 ml.

Výroba: vytriedené, čisto umyté a osušené ríbezle rozdrvte dreveným posúvačom v sm altovanej alebo sklenenej miske. Dužinu zaveste do gázy alebo ľanového vrecka a vytlačte z nej šťavu. Zmiešajte horúcu hmotu s vodkou, dajte na malý oheň a dusíme za stáleho miešania, kým sa neobjavia prvé príznaky varu. Rýchlo vyberte, bez toho, aby ste ho nechali zovrieť, vychladnutý a zahustený spotykach korok do fliaš a uskladnite v chlade.

o tom, ako vyrobiť ríbezľovú tinktúru s vodkou