Ako vyrobiť čerešňový likér

Čerešne, v závislosti od odrody, dozrievajú počas celého leta. To znamená, že existuje veľa príležitostí na precvičenie výroby originálneho čerešňového likéru podľa jedného z navrhovaných receptov.

Príprava bobúľ

Stredosezónne a neskoré odrody sú najvhodnejšie pre likér. Ale pred výrobou lahodného alkoholického nápoja s nádhernou vôňou a jedinečnou chuťou musia byť bobule správne

pripraviť. Plody sa musia vyberať v plnej zrelosti bez vonkajšieho poškodenia a červích dier. Pomačkané a poškodené bobule je lepšie nechať, aby ste z nich mohli pripraviť džem, džem, lekvár.

Umyté čerešne dôkladne vysušte na vzduchu alebo pomocou uteráka. Podľa receptu môžete z ovocia odstrániť semená alebo ich nechať tak, ako sú. V druhom prípade nápoj získa veľmi ľahkú, jemnú chuť a vôňu mandlí. Chvosty sa nedajú odstrániť. Napríklad pre francúzske čerešne sú podmienkou. Potom zostáva pripraviť všetky ingrediencie a vyrobiť likér podľa zvoleného receptu.

Čerešne napustené vodkou

Najjednoduchším spôsobom je urobiť si likér z čerstvých čerešní na vodke. Za týmto účelom rozložte asi jeden a pol kg čerešní v jednej vrstve na plech a sušte tri dni na slnku. Ak počasie neumožňuje, aby sa to stalo prirodzene, môžete ovocie poslať do pece zohriatej na 60-80 ° po dobu 4-6 hodín. Tento krok je voliteľný, ale vyhýba sa nadmernej vodnatosti nápoja s vodkou. Budete tiež potrebovať:

• 0,7 l vodky;
• 0,5 kg cukru.

Potom pripravte likér nasledovne. Vložte bobule do trojlitrovej nádoby, posypte ich cukrom a nalejte vodku. Zatvorte bežným vekom a odložte na mesiac na tmavé miesto. Po približne 2-3 dňoch sa odporúča nádobu dobre pretrepať. Hneď ako príde čas, vypustite tekutinu cez niekoľko vrstiev gázy do fliaš. Hotový nápoj možno skladovať v chladničke alebo pivnici bez toho, aby stratil svoje kvality po dobu 3 rokov.

ako vyrobiť čerešňovú tinktúru s vodkou

Čerešňa na alkohole

Pôvodný recept vám povie, ako vyrobiť alkoholový likér. Na jeho prípravu si musíte vziať:

• asi 1 kg čerešní;
• 0,3 kg kryštálového cukru;
• 1,5 litra neriedeného alkoholu.

Varenie.

1. Čerešňa naplňte do polovice pohár s objemom 3 litre a pridajte alkohol na začiatok hrdla. Pevne zatvorte plastovým viečkom a odložte na niekoľko týždňov na tmavé, trochu chladné miesto. počas tejto doby bobule dodajú alkoholu všetky svoje šťavy a chute.
2. Potom môžete prejsť na ďalší krok. Nalejte alkohol s čerešňovou šťavou do čistej trojlitrovej nádoby a zalejte zvyšné čerešne s porciou cukru, ktorá je potrebná podľa receptu. Nechajte lúhovať ďalšie dva týždne a zmes občas pretrepte.
3. Prirodzene, alkoholová tinktúra sa ukázala byť príliš silná, čo by sa s ňou malo robiť, aby sa dostala na požadovanú silu? Zatiaľ čo sú čerešne naplnené cukrom, pridajte čistú vodu na vrch pohára s alkoholom. (Je lepšie brať neprevarenú pramenitú vodu.) A tiež odstrániť na pár týždňov.
4. V dôsledku toho vypustite šťavu z čerešní a zmiešajte ju s alkoholovou tinktúrou. Všetko, čerešňový likér normálnej sily je pripravený.

ako pripraviť alkoholovú tinktúru z čerešní

Višne s korením

Alkohol sa dá použiť aj na výrobu korenistého likéru, ktorý má vynikajúcu vôňu porovnateľnú s drahým alkoholom. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• čerešne na naplnenie nádoby asi do 2/3;
• 0,4 kg kryštálového cukru;
• 1,2 l alkoholu zriedeného na 50°;
• 4 – 10 hviezd z klinčeka;

• 

  - škoricové tyčinky.

Varenie.

1. Nalejte bobule do trojlitrovej nádoby a každú vrstvu posypte cukrom. Krk zviažte kúskom gázy a nechajte asi týždeň kysnúť na teplom mieste.
2. Hneď ako čerešne vykvasia, hoďte tam koreniny a pridajte zriedený alkohol. Odneste si na pár týždňov.
3. Nápoj prefiltrujte cez niekoľko vrstiev bavlnenej látky a vložte do fliaš.

Likér je úplne pripravený na použitie, no ak ho necháte ešte trochu vylúhovať, bude ešte chutnejší. Mimochodom, na pridanie korenia do nápoja môžete použiť štipku suchej horkej paliny spolu s hlavnými koreninami.

Recept od Beaty Tyszkiewicz

Poľská herečka Beata Tyszkiewicz ponúka svoj recept na čerešňový likér. Uisťuje, že malé množstvo tinktúry dodáva vitalitu a poskytuje priateľskú párty atmosféru. Čo je potrebné urobiť, aby ste získali originálny nápoj? Ak chcete začať, vezmite si nasledujúce produkty:

• 1,5 kg dobre vyzretých čerešní;
• 1 kg cukru;
• 0,5 l čistého alkoholu;
• 0,5 l dobrej vodky.

Varenie.

1. Z bobúľ odstráňte kôstky a odstráňte chvosty.
2. Vložte ovocie do pohára, pridajte štedrú hrsť čerešňových kôstok. Všetko posypte cukrom.

3. 

   Omotajte krk gázou a odložte na pár dní, kým bobule nepustia šťavu.
4. Vypustite šťavu a uvarte ju na ohni. Ochlaďte, zmiešajte s alkoholom a dajte do chladničky.
5. Nalejte vodku do pohára s čerešňami a nechajte pár týždňov odstáť.
6. Zostáva len vypustiť vodku a zmiešať ju s čerešňovým alkoholom. Hotový nápoj nalejte do fliaš.
7. Ak chcete získať skutočný likér, musíte ho uchovávať ešte aspoň mesiac.

francúzština

Francúzi ponúkajú aj vlastný recept na výrobu likéru z čerstvých čerešní. Na výrobu francúzskej čerešne vezmite čerešne, umyte ich a odstráňte kôstky tak, aby 1-2 cm dlhé chvosty zostali na mieste. Bobule preložíme do pohárov, priskrutkujeme viečka a niekoľko minút sterilizujeme vo vriacej vode. Potom ochlaďte nádoby s čerešňami, pridajte cukor podľa chuti, pár klinčekov, trochu škorice a stužku pomarančovej alebo citrónovej kôry do každej. Navrch nalejte vodku. Zostáva po dobu troch mesiacov pravidelne pretrepávať obsah a čakať, kým likér dozrie.

S rumom a brandy

Mimochodom, likér si môžete naliať nielen na vodku, mesačný svit či alkohol, ale aj na drahšie alkoholické nápoje. Napríklad podľa nasledujúceho receptu si môžete pripraviť originálnu tinktúru z brandy a rumu. Na to potrebujete niekoľko ingrediencií:

• 1 kg čerešňových bobúľ;
• 0,5 kg cukru;
• 0,75 l brandy (možno nahradiť koňakom);

• 

  0,25 svetlého alebo tmavého rumu.

Prejdite cez plody, odstráňte z nich semená a vložte ich do pohára. Na vrch nalejte časť cukru, dobre pretrepte. Teraz treba pár dní počkať, kým čerešne pustia šťavu a cukor sa rozpustí. Hneď ako sa tak stane, pridajte rum a brandy, nádobu pevne uzavrite a odložte na mesiac lúhovať na tmavé a teplé miesto. Hotový mok preceďte, prelejte do krajšej nádoby a lúhujte asi šesť mesiacov.

Alcohol & Pit Free

Mimochodom, lahodný likér sa dá vyrobiť aj bez použitia alkoholu. V tomto prípade sa pri prirodzenej fermentácii objaví veľmi malý stupeň. Niektorí sa navyše prikláňajú k názoru, že triesloviny obsiahnuté v kôstkach spôsobujú, že nápoj je príliš tvrdý.Dá sa tomu vyhnúť. Vyrobte si likér podľa pôvodnej receptúry. Takže sa pripravte:

• 2 kg zrelých vykôstkovaných čerešní;
• 800 g cukru;
• pohár vody.

Varenie.

1. Na dno nasypte štvrtinu cukru podľa receptu.
2. Potom preložte čerešne, ale neutláčajte ich a nasypte zvyšný cukor.
3. Pridajte pohár alebo trochu viac vody tak, aby siahala po „plecia“ riadu.
4. Omotajte krk gázou a nasaďte si gumenú lekársku rukavicu s otvorom navrchu.
5. Počas fermentácie postavte nádobu na teplé miesto (18-25°) bez prievanu.
6. Hneď ako je rukavica úplne vyfúknutá, môžete pristúpiť k ďalším krokom. Nalejte likér cez gázu a nechajte niekoľko dní odstáť, aby sa sediment usadil.
7. Pozorne filtrovať, môžete aj niekoľkokrát. V zásade je tinktúra už úplne pripravená, ale

   

   môžete ho uchovávať ešte 1-2 mesiace vo fľašiach.

Zo sušených čerešní

Ak sa rozhodnete urobiť likér uprostred zimy, potom je celkom možné na to použiť mrazené čerešne. Ale ak máte nejaké sušené ovocie, môžete získať originálny alkoholický nápoj, ktorý chutí ako koňak. Ak to chcete urobiť, stačí sa držať jednoduchého receptu.

350 g mrazených čerešní, 2 vrecúška vanilky, 300 g cukru a 1/1 tyčinky škorice vhoďte do pohára. Rozdrvte štedrú hrsť sušeného ovocia kladivom a pošlite ho tam. Všetko nalejte silným (45-50 °) mesačným svitom dvojitej destilácie. Nechajte pár týždňov lúhovať. Všetko sa dá fľaškovať a ochutnať.

Vo všeobecnosti môžete vyrobiť likér z čerstvých alebo mrazených čerešní tými najneobvyklejšími spôsobmi.Ak chcete, môžete sa trochu odchýliť od hlavného receptu a experimentovať s prísadami a ich množstvom. Dôležité je neponáhľať sa a vydržať likér dlhšie. Aj keď nerešpektujete alkoholické nápoje, potom sa čerešňa pri varení určite hodí. Môže sa pridávať do sladkých jedál, dezertov a pečiva. Akú hodnotu má legendárny koláč „Opitá čerešňa“. Čerešňový likér je užitočný na prípravu omáčok, dusenie mäsa, prípravu kokteilov a celkovo bude užitočný v každej kuchyni.