Ako vyrobiť tinktúru z bobúľ a vodky
Obsah:
Ovocné a bobuľové tinktúry sú alkoholické nápoje, ktoré majú silu 40-60 °. Nie je ťažké ich vyrobiť. Nápoje sa vyrábajú vylúhovaním ovocia, bobúľ a bylín na alkoholovej báze. Do tinktúr sa pridáva cukor. Toto je vo všeobecnosti. V skutočnosti je proces infúzie zložitejší. Jeho trvanie je od 2 týždňov do 6-7 mesiacov.
Treba tiež povedať, že tinktúry a likéry nie sú to isté. Posledné z nich sa zvyčajne vyrábajú fermentáciou alebo pridaním šťavy alebo pripraveného ovocného nápoja do alkoholového základu. V tinktúrach dochádza k extrakcii aromatických látok priamo do alkoholovej bázy, preto trvá dlho.Proces je možné urýchliť zahriatím kompozície na 50 °C. To však môže nepriaznivo ovplyvniť chuť konečného produktu.
Funkcie varenia
Dôležitou otázkou je množstvo suroviny, ktoré je potrebné
Uchovávajte tinktúry lepšie na tmavých chladných miestach. Môže sa vykonávať pri izbovej teplote. Čím vyššia je teplota vzduchu, tým vyššia je rýchlosť infúzie. To však môže negatívne ovplyvniť chuť nápoja. Niektoré recepty vyžadujú infúziu na slnku. Ak uchovávate nádobu v tme, farba nápoja bude tmavšia.Ak sa vystaví svetlu, konečný produkt bude ľahší.
Ochutnať a ovoňať tinktúru má zmysel až po 2 týždňoch lúhovania. A potom to platí len pre prípady, keď sa ako surovina používa veľmi šťavnaté ovocie. Ak sú ingrediencie suché alebo tvrdé, bude to trvať dlhšie.
Či je tinktúra pripravená alebo nie, je lepšie určiť vizuálne. Farba výrobku musí byť jednotná. Môžete ho aj ochutnať. Musí byť nasýtený. Ak sú však plody a bobule s kôstkami, môžete počkať, kým nápoj získa určitú štipľavosť.
Poslednou fázou prípravy nápoja je filtrovanie. Na začiatok musí zmes prejsť cez sito a nechať pol hodiny. Oddelené ovocie a bobule (pokiaľ nie sú vo forme jemnej kaše) je možné vytlačiť. Všetko, nápoj je pripravený na pitie. V tejto fáze sa môže plniť do fliaš a zátiek. Domáca tinktúra sa nielen príjemne pije, ale aj vyrába.
ako pripraviť alkoholové tinktúry z bobúľ
Tipy a tajomstvá
- Cukor sa odporúča pridávať takmer do všetkých ovocných a bobuľových tinktúr. Rozjasňuje chuť;
- Niektorí veria, že ak ovocie a bobule vyplávajú na povrch, produkt je pripravený. Toto kritérium nie je relevantné pre všetky recepty. Preto nie je možné sústrediť sa len na neho;
- Pred položením do alkoholového základu sa odporúča zmraziť požadovanú hmotnosť ovocia a bobúľ. Uľahčuje to
extrakcia. Z mrazeného ovocia sa získava viac šťavy (ľad ničí ich vnútornú štruktúru);
- Predpokladá sa, že kosti v procese infúzie emitujú škodlivé látky. To je pravda, ale dávky toxínov sú zanedbateľné;
- Pre niektoré recepty je lepšie použiť vyprážané ovocie a bobule. Praženie spôsobuje, že prírodné cukry nachádzajúce sa v ovocí skaramelizujú, vďaka čomu je nápoj farebnejší a pikantnejší.
ako vyrobiť tinktúry z bobúľ na vodke
Recepty na ovocné a bobuľové tinktúry
Na brusniciach
Urobenie nápoja je jednoduché. Bobule budú potrebovať 2 šálky. Treba ich umyť, očistiť od listov a stoniek, vytriediť. Potom rozdrviť (pretrieť cez sitko) a dať do nádoby na nálev. Potom zalejte brusnice vodkou alebo lekárskym alkoholom zriedeným na 40-50 °, zatvorte veko a vložte na tmavé miesto. Termín infúzie je 1-2 týždne. Hotový výrobok musí byť filtrovaný a fľašovaný. Skladujte na tmavom mieste. Táto tinktúra je dobré celkové tonikum.
Na egreše
Na varenie budete potrebovať: bobule - 2,5 kg, vodku - 4 litre, cukor - 800 g Opláchnite a ošúpte egreše, vložte do nádoby na infúziu, zalejte vodkou. Môžete pridať 8 litrov vody. Potom bude výrobok vyzerať ako šumivý.Potom dajte na slnko na 2 týždne. Nekorkovať – len prikryť pokrievkou alebo obviazať krk gázou. Keď bobule plávajú, pridajte cukor a odložte na chladné tmavé miesto na ďalších 10 dní. Potom scedíme, fľaškujeme. Skladujte na tmavom mieste (najlepšie v pivnici alebo pivnici).
ako vyrobiť tinktúru z kustovnice
Na šupke z mandarínky
o príprave tinktúry z mandarínkových šupiek
Na červených ríbezliach
Je ľahké ho vyrobiť. Vyžaduje sa: bobule - 200 g, cukor - 100 g, vodka - 0,5 litra. Ríbezle opláchnite a ošúpte, vložte do nádoby a pridajte vodku. Lúhujte 2 týždne na tmavom mieste, občas pretrepte. Po precedení možno tinktúru konzumovať.
ako pripraviť tinktúru z červených ríbezlí s alkoholom
Rowan
S bobuľami nazbieranými počas prvých mrazov je potrebné naplniť nádobu na infúziu až po vrch. Suroviny nalejte vodkou (úplne zakryte). Po 1-2 dňoch bude potrebné doplniť vodku. Zmes lúhujte 2-3 týždne. Časom by sa mala jedna tretina kvapaliny vypustiť a malo by sa pridať rovnaké množstvo vodky. Toto je tinktúra jarabiny. Po rovnakom období musíte znova vypustiť tretinu tekutiny a pridať vodku. Proces je možné opakovať, kým konečný produkt nestratí chuť a vôňu. Príprava takéhoto nápoja je celkom jednoduchá.
Na brusniciach
Je lepšie variť týmto spôsobom. Nádoba na infúziu by mala byť do polovice naplnená umytými a olúpanými zrelými bobuľami a naliata na vrch vodky. Nechajte v teple po dobu 2, 5-3 mesiacov. Keď nastane správny čas, zafarbite brusnicovým džúsom, pridajte cukor podľa chuti a fľaškujte.
Grapefruit
Odstráňte šupku z 1 grapefruitu a jemne nakrájajte. To isté urobte s dužinou. Potom všetko vložte do nádoby, nalejte 0,5 l
ako vyrobiť grapefruitovú tinktúru
Na marhuliach
Dozreté plody umyte, odstráňte stonky a listy, nakrájajte na kocky a vytlačte šťavu. Na 250 ml šťavy budete potrebovať 0,4 litra alkoholu zriedeného na 70 ° alebo silného mesačného svitu.Zmes by mala byť umiestnená na tmavom a chladnom mieste po dobu 1 mesiaca. Potom sceďte, fľašu, korok.
ako vyrobiť tinktúru z marhuľových jadier
Na rakytníku
Rozdrvte požadovanú hmotnosť bobúľ pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, vložte do nádoby a nalejte vodku alebo alkohol zriedený na 40-60 °, aby ste úplne zakryli rakytník. Malo by sa uchovávať mesiac (alebo viac). Keď príde čas, preceďte, vytlačte surovinu cez gázu alebo plátno (treba viac ako 1 vrstvu), pridajte cukor.
o tom, ako pripraviť vodkovú tinktúru, recepty na varenie
https://www.youtube.com/watch?v=hsgi9JLu5Fk
