Tinktúra z bobúľ na alkohole

Tinktúra z bobúľ nie je len obľúbeným alkoholickým nápojom, ale aj veľmi užitočným produktom, ktorý má navyše vynikajúcu chuť a je veľmi jednoduchý na prípravu. Všetko, čo potrebujete, je nájsť tie správne bobule a nazbierať kvalitný alkoholový základ.

Aký je rozdiel medzi tinktúrami a likérmi

Tieto dva nápoje sú často zamieňané, pretože oba obsahujú rovnaké ingrediencie. Medzitým je likér ľahký alkoholický nápoj, v ktorom koncentrácia alkoholu nepresahuje 20%. Likéry sa v podstate získavajú kvasením čerstvého ovocia a bobúľ.

Tinktúra – liečivý extrakt z liečivých bylín, kvetov, koreňov, ovocia a bobúľ. Je silnejší ako likér a najčastejšie sa konzumuje v malom množstve.

Tinktúry zlepšujú stav organizmu, zvyšujú imunitu. Sú horké, pikantné a sladké. Pevnosť horká a

korenisté tinktúry sa pohybujú od 30 do 60 %, sladké – nepresahuje 25 %.

o rozdiele medzi tinktúrou a likérom

• horčiny sa získavajú vylúhovaním na báze vody a alkoholu z liečivých bylín, semien, koreňov, bobúľ, ovocných šupiek atď.
• Pikantné tinktúry, ako už názov napovedá, sú výťažky z korenia a korenín.
• Sladké nálevy sa získavajú pridaním cukrového sirupu do horkého alebo korenistého základu.

Dôležité: Ak sa na tinktúry používa domáci mesačník, dodatočne sa čistí destiláciou alebo prechádza cez aktívne uhlie

o tom, ako si doma vyrobiť tinktúry a likéry

Ako pripraviť tinktúry z bobúľ: pravidlá a odporúčania

Štandardne sa všetky bobule pred použitím umyjú, vytrasú z nich prebytočnú vlhkosť a ak je to možné, vysušia, pokiaľ nie je v recepte výslovne uvedené inak. Bobule môžete rozdrviť v mixéri, ale je vhodné to urobiť ručne obyčajným dreveným posúvačom.

Ak je tinktúra pripravená z čiernych ríbezlí, je lepšie použiť iba kôru. K tomu sa ríbezle umyjú, dužina sa vytlačí a oddelí od škrupín. Výsledná kôra sa používa na infúzie. Hotový nápoj vďaka tomu nie je taký kyslý. Mimochodom, hlavná chuť, farba a vôňa ríbezlí je obsiahnutá práve v šupke!

Na prípravu akýchkoľvek tinktúr sa množstvo rastlinných surovín uvedené v recepte naleje do sklenenej nádoby, zaleje alkoholom a nechá sa jeden až dva týždne na teplom, najlepšie tmavom mieste. . Čím vyššia je okolitá teplota, tým rýchlejšie interagujú aromatické látky s alkoholom.Po uplynutí stanovenej doby sa obsah prefiltruje a nechá sa ešte niekoľko dní, ale pri nižšej teplote (10 - 15 ^{0). Spravidla čoskoro zrazenina opäť klesne. Tiež sa odfiltruje. Výsledným nápojom je tinktúra. ako vyrobiť tinktúry z bobúľ na vodke}

Dôležité. Niekedy sa na tinktúry používa čistý 96% alkohol, ale experimentálne je dokázané, že optimálna sila alkoholovej zložky je 70%. Stupeň môže byť slabší, ale nie nižší ako 45^0.

Ktoré bobule sú lepšie?

V zásade sú vhodné akékoľvek bobule, no známe sú najmä alkoholové tinktúry z brusníc a arónie. Veľmi chutná je aj ríbezľová tinktúra. Win-win možnosti sú maliny, černice, čerešne, trnky. Mnoho ľudí uprednostňuje použitie brusníc na tento účel kvôli krásnej farbe, jedinečnej vôni a chuti hotového nápoja.

Najúžasnejšie je, že tinktúry sa dajú pripraviť aj v zime z mrazených bobúľ. Navyše aj v lete sa odporúča čerstvé, čerstvo natrhané bobule pred znáškou zmraziť. Takže dávajú viac šťavy. ako vyrobiť mrazený bobuľový likér

Často v receptoch dávajú odporúčanie vytrhávať z čerešní kôstky, pretože údajne obsahujú kyselinu kyanovodíkovú. Škodlivé látky z kostí však prechádzajú do alkoholu až pri dlhšom lúhovaní (nie skôr ako o šesť mesiacov neskôr). Ak sa tinktúra prefiltruje včas, semená neublížia.

Pred lúhovaním brusníc sa odporúča trochu fermentovať. Za týmto účelom sa bobule rozdrvia, pokryjú malým množstvom cukru a nechajú sa niekoľko dní. Po objavení sa peny začnite pripravovať tinktúru.

Dôležité. Táto metóda sa môže použiť iba pre brusnice zozbierané nezávisle. Ich supermarketové bobule nemusia mať na sebe kvasinky. Takéto brusnice nekvasia, ale jednoducho sa kazia.

Viac receptov na lahodné alkoholové tinktúry

Recepty na základné tinktúry

• Horký.

  

  Pripravená nádoba je naplnená bobuľami o 2/3 objemu a pokrytá alkoholovým základom. Pevne uzavrite a nechajte na tmavom mieste, niekedy obsah pretrepte. Po niekoľkých týždňoch (presná doba zrenia závisí od konkrétnej receptúry) sa nápoj prefiltruje. Dôležité: alkohol je vhodné naliať až po samotné okraje, aby vplyvom zvyšného vzduchu v riade nezoxidoval vodu.
• Pikantné. Množstvo korenín a korenín uvedené v recepte sa hodí do nádoby, naleje sa alkoholom, trvá na špecifikovanom čase a potom sa prefiltruje alebo destiluje cez „kocku“.
• Sladké. Vezmite rovnaké množstvo cukru a vody a varte sirup. Pridajte ho do hotovej horkej tinktúry v pomere 1: 4. Výsledná zmes sa zahreje na 70^{о (nevarí), potom sa ochladí a naleje do vhodných skladovacích nádob.}

Populárnejšie recepty na tinktúry z bobúľ, TOP-10

Najlepšie recepty na domáce tinktúry z bobúľ

Bitter Cherry

• 2 kg čerešní
• 1 l mesačný svit

Na získanie ušľachtilej čerešňovej chuti sa bobule predbežne sušia na slnku alebo v rúre. Takto pripravené čerešne sa nalejú do trojlitrovej nádoby, zalejú sa očisteným mesačným svitom a lúhujú sa 60-90 dní, pričom sa obsah z času na čas pretrepe.

Bitter cherry special

Všetko robia rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre, len pripravte tri porcie čerešňovej tinktúry. Prvá sa nechá zrieť mesiac a pol, druhá dva týždne, tretia 10 dní, potom sa všetky tri tinktúry zmiešajú a pridá sa trochu cukru alebo medu.

Čerešňová korenistá

• 2 kg čerešní
• 1 l mesačný svit
• 10 čl. l. Sahara
• 10 kusov. karafiáty
• 0, 5 lyžičiek. škorica
• 0, 5 lyžičiek. muškátový oriešok

Sušené čerešne sa po malých častiach nasypú do fľaše, zmiešajú sa s korením a cukrom. Misky sa plnia do 2/3 objemu. Naplnia ju dobrým mesačným svitom a nezakryjú ju vekom, ale zviažu hrdlo fľaše hustou látkou (hotový nápoj bude jemnejší). Trvajú dva mesiace na okne zo slnečnej strany, potom filtrujú.

ako vyrobiť čerešňovú tinktúru

Čučoriedkovo pikantné

• 1 l mesačný svit
• 1 čl. sušené čučoriedky
• 2 čl. l. drvené mandle
• 1 lyžička. škorica
• 1 lyžička. prízemná kôra
• 1 lyžička. karafiáty
• 1 lyžička. badián

Varte podľa základného receptu, trvajte 1-2 týždne.

Ríbezle

• 

  1 kg čiernych a/alebo červených ríbezlí
• 1 l mesačný svit
• 100 g cukru

Cukor sa dôkladne rozmieša vo vodke a naleje sa na bobule. Nádoba sa uzavrie a dôkladne sa pretrepe. Po dvoch týždňoch sa infúzia prefiltruje a plní do fliaš. Nápoj je vhodné nechať ešte niekoľko týždňov odstáť, aby dozrel.

Vznešené čierne ríbezle

• 800 g čiernych ríbezlí
• 1 l mesačný svit
• 500 g cukru
• 400 ml vody

Zmiešajte vodu a cukor, dajte na oheň. Po uvarení nalejte bobule a varte len pár minút. Zahrievanie sa zastaví, bobule sa miesia, výsledný džem sa ochladí na izbovú teplotu, prenesie sa do pripravenej nádoby a naleje sa na alkoholový základ. Trvajú sa tri týždne, po ktorých sa infúzia prefiltruje a navyše sa pretlačí cez bavlnený filter. Skladujte najlepšie v chladnej pivnici. Čím dlhšie nápoj sedí, tým je jeho chuť ušľachtilejšia.

Jarabina s cukrom

• 6 kg jarabina
• 0, 5 kg cukru
• mesačný svit

Desaťlitrová fľaša je naplnená do 2/3 jarabinou s cukrom. Nalejte mesačný svit tak, aby boli bobule úplne zakryté. Prvý týždeň sa podľa potreby dopĺňa.

Trvajú na tom mesiac, potom sa infúzia vypustí a naleje sa čerstvá časť mesačného svitu. Ďalší mesiac a pol odstávajú, potom sa oba nálevy zmiešajú a nápoj sa nechá ešte aspoň týždeň odstáť (čím dlhšie, tým lepšie).

Cranberry insidious

• 1 čl. brusnice
• 0, 5 litrov mesačného svitu najvyššej kvality
• 1 čl. l. Sahara
• 50 ml vody

Brusnice sa nalejú do litrovej nádoby. Bobule sa dreveným pretláčačom rozdrvia na kašu, zalejú sa mesiačikom, dobre sa premiešajú, uzavrú sa a nechajú sa dva týždne lúhovať na tmavom a teplom mieste. Výsledná infúzia sa prefiltruje. Ak sa ukázalo, že nápoj je kyslý, pridajte trochu cukrového sirupu. Skladované v pivnici alebo v chladničke.

Chutná skôr ako brusnicový džús: stupeň takmer nie je cítiť, takže pri jeho používaní si treba dávať pozor, aby ste sa nechtiac neopili.

Dôležité. Výnimočne je potrebné niektoré tinktúry ďalej okysličovať. Spravidla sa však neodporúča otvárať vrchnák počas lúhovania, aby sa predišlo neželanej oxidácii alkoholu.

ako vyrobiť brusnicovú tinktúru na mesačnom svitu

Klukovka akademik Nesmeyanov

Podľa histórie tento recept vymyslel akademik, známy organický chemik A.N. Nesmeyanov.

Zloženie:

• 1 šálka brusníc
• 1 pohár čistého alkoholu
• 1 šálka cukru

Brusnice sa rozomelú s cukrom, nalejú sa alkoholom a nechajú sa týždeň. Vytlačte cez gázu. Môžete si vziať menej cukru. Tento recept ocenili zamestnanci Moskovskej univerzity.

ako vyrobiť brusnicovú tinktúru s alkoholom

Rýchla klukovka veliteľa Ivana Koneva

• 500 – 700 g brusníc
• 0, 5 litrov vodky
• 1 stredný citrón
• 1, 5 polievkových lyžíc. l. Sahara

Umyté bobule sa oparia vriacou vodou a dôkladne sa rozdrvia na homogénnu hmotu. Nalejte do litrovej nádoby, zalejte dobrým mesiačikom, pridajte citrónovú šťavu a cukor. Trvajte na izbovej teplote niekoľko dní, potom prefiltrujte. Tinktúra je pripravená. Takýto nápoj sa používa na liečbu aj len tak pre potešenie.

ako vyrobiť brusnicovú tinktúru