Alkoholové tinktúry doma: recepty

Je veľké množstvo domácich tinktúr. Ide o alkoholické nápoje, ktorých sila sa pohybuje od 15 do 60 °. Vyrábajú sa studeným lúhovaním rôznych druhov ovocia, bobúľ, bylín a korenín na mesačnom svite, vodke, alkohole, koňaku a iných alkoholických nápojoch.

Základné metódy výroby tinktúr

Doma si s alkoholom pripravíte množstvo zaujímavých a chutných nápojov. Nie je možné vymenovať všetky recepty. Základná metóda na výrobu tinktúr doma je veľmi jednoduchá. Zoznam zložiek (bobule, ovocie, citrusová kôra, bylinky, koreniny, obilniny) sa dlhodobo uchováva v alkoholovom základe (pravidelné pretrepávanie), aby došlo k extrakcii aromatických zložiek.

Proces infúzie trvá niekoľko týždňov až niekoľko mesiacov. Čakacia doba závisí od konkrétneho

recept a použité ingrediencie. Existujú nápoje, ktoré sa infúzia po etapách so zmenou druhov surovín v rôznych fázach. Niektoré recepty na tinktúru vyžadujú pridávanie prísad postupne počas trvania nálevu.

Niekedy úplnejšiu extrakciu aromatických látok dosiahnete jemným zahriatím. Vďaka tomu nápoje získajú plnší a bohatší buket. Po odležaní sa tinktúra filtruje a osladí. Niekedy sa pridávajú prírodné farbivá. Potom sa nápoje usadia pri zníženej teplote, nalejú do sklenených nádob a uzatvoria na dlhodobé skladovanie. ako vyrobiť tinktúru na báze alkoholu

Príprava alkoholických nápojov doma je možná nielen na alkohole, moonshine alebo vodke. Ako sa dajú použiť aj základné prvky:

• Rum;
• Koňak;
• Brandy;
• Whisky;
• Gin;
• Víno.

Použitie vyššie uvedených komponentov úlohu trochu komplikuje. Vylúhované ingrediencie je potrebné starostlivo vyberať, aby sa dosiahol harmonický buket vôní. Pre začiatočníkov je alkohol optimálnou základnou zložkou. Je to vynikajúce rozpúšťadlo s neutrálnym zápachom. S ním je najjednoduchšie nastaviť silu nápojov doma. Príliš vysokého stupňa sa netreba báť. Po ukončení lúhovania je možné nápoj vždy zriediť na požadovanú silu.

Klasifikácia domácich tinktúr

Domáce nápoje sa delia na:

• Sladké tinktúry. Majú priemernú pevnosť 20-30°. Doma trvajú na rôznych šťavách, ovocí a bobuľových plodoch (hrušky, jablká, ríbezle, maliny, horský popol, kalina, slivky atď.). Takéto recepty vyžadujú pridanie značného množstva cukru;
• Pikantné tinktúry. Priemerná pevnosť je od 40 do 60 °. Napustené rôznymi bylinkami a korením. Je tiež možná konečná destilácia s mesačným svitom;
• horká. Pevnosť je približne 40-60 °. Na varenie sa používajú rôzne korene, bylinky, listy, semená, kôra a niekedy aj bobule. Na zvýraznenie dochute sa do horčiny často pridávajú jemne mleté ​​korenie a orechy.

o vlastnostiach a typoch tinktúr

Podľa množstva cukru sa sladké nápoje zvyčajne delia na:

• Tinktúry (do 300 g cukru 1 l);
• Sypanie (300-400 g cukru na 1 liter);
• Likéry (500 g alebo viac cukru na 1 liter).

Niektoré recepty sa môžu líšiť od týchto noriem pre množstvo cukru.

o tom, ako si doma vyrobiť tinktúry a likéry

Populárne metódy výroby tinktúr

Mesačný svit alebo alkohol pred prípravou nápoja by sa mal zriediť na požadované percento. Odporúča sa chovať do 40-60°. Po naliatí hotovej tinktúry sa môže zriediť vodou. Recepty:

• Paprikový nápoj. Musíte si vziať vodku 0,5 l, pridať cukor a červenú papriku 20 g a 25 g;
• Tinktúra z brusníc. Rozdrvte brusnice v množstve 1 šálka, pridajte 0,5 litra vodky a cukor podľa chuti. Dôkladne premiešajte, korok a nechajte 2 týždne na suchom a tmavom mieste. Potom sceďte;
• Na listoch čiernych ríbezlí. Listy zberajte za suchého počasia a dôkladne opláchnite. Naplňte ich po horný okraj fľaše, nalejte vodku do krku a trvajte na tmavom mieste najmenej mesiac. Pre mierne kyslú chuť možno pridať bobule ríbezlí. Na konci obdobia infúzie preceďte;

• 

  Hlohový likér doma. Nalejte sušené bobule hlohu do nádoby a nalejte 1 liter vodky, pridajte 2 polievkové lyžice. l. med, štipku vanilínu a škorice, premiešajte a pevne uzavrite. Trvajte na tom, občas pretrepte, mesiac (kým bobule nezískajú svetlý odtieň). Potom prefiltrujte cez vatu, fľašu, korok; ako vyrobiť hlohový likér
• Na marhuľových kôstkach. Vezmite sušené nasekané marhuľové jadrá v množstve 250 g, cukor - 100 g, vodka - 1 l, 4 g vanilínu. Zmiešajte všetky ingrediencie a lúhujte 4 až 5 týždňov na slnku. Potom sceďte, prefiltrujte, pridajte zázvor a cukor podľa chuti. ako vyrobiť tinktúru z marhuľových jadier

ako si vyrobiť tinktúry doma

Užitočné tipy a tajomstvá

Recepty sú rôzne, ale existujú určité všeobecné pravidlá a tajomstvá. Pred položením bobúľ do nádoby je vhodné ich trochu zmraziť. To vám umožní získať viac šťavy. Zmesi vylúhované doma, až na zriedkavé výnimky, by sa mali skladovať na tmavých miestach. Priame slnečné svetlo sa neodporúča. Pražením bobúľ sa fruktóza zmení na karamel. Vďaka tomu je zmes jemnejšia. Recepty väčšiny tinktúr neumožňujú otvorenie nádoby do dátumu exspirácie. Baktérie a kyslík zachytené v zmesi môžu pokaziť chuť nápoja. o alkoholových tinktúrach, receptoch na varenie