Populárne recepty na tinktúry z bobúľ
Obsah:
Alkoholické nápoje získané infúziou roztoku alkoholu na bobule, ovocie, korene, korenie, bylinky sa nazývajú tinktúry. Existujú tisíce receptov na tinktúry na bobule, pretože akékoľvek ovocie je možné naliať na vodku, mesačný svit, triedenie, alkohol, ušľachtilé alkoholické nápoje. V receptúrach tinktúr sa okrem hlavných surovín a alkoholového základu používa cukor, fruktóza, cukrový sirup, ako aj doplnkové zložky, ktoré dodávajú nápoju originálnu chuť, bohatú farbu a príjemnú vôňu.
Podstatou nálevu z vodno-alkoholového roztoku na bobuľové ovocie je, že éterické oleje a bioaktívne zložky obsiahnuté v surovinách prechádzajú do tekutiny a obohacujú jej zloženie.Čas varenia závisí od mnohých faktorov. V priemere sa domáce tinktúry uchovávajú za určitých podmienok od 3-7 týždňov do 2-6 mesiacov pred použitím.
Tinktúra z bobúľ: Základný recept
Je veľa klasických, originálnych a ľuďmi jednoducho obľúbených receptov na domáce tinktúry
Prvé pravidlo. Musíte trvať na alkohole na bobule vo vhodných širokých nádobách vyrobených z priehľadného skla s hermeticky uzavretým vekom. Objem zvoľte podľa množstva pripravovaného nápoja. Nie je možné otvoriť, pretrepať častejšie, ako je potrebné, premiešať, preniesť nádobu s tinktúrou.V opačnom prípade sa chuť nápoja zhorší.
Druhé pravidlo. V čase infúzie by mal byť alkohol v miestnosti s priemernou teplotou 18-25°C. Ak je v miestnosti príliš teplo, difúzia sa urýchli, čo sa nie vždy dobre odráža na chuťových vlastnostiach bobuľových tinktúr.
Tretie pravidlo. Vplyv svetla. Ak je nápoj umiestnený na tmavom mieste, farba produktu na výstupe je nasýtená. Samotná tinktúra vyzerá hustejšie. V zásade je potrebné pripravovať alkoholické nápoje tejto kategórie bez prístupu svetla. Ale pre niektoré bobule môžete urobiť výnimku a vystaviť ich počas obdobia infúzie na slnku. Farba nápoja bude „vypálená“, ale chuť to nijako neovplyvní. Okrem toho sa vo vôni a dochuti tinktúry objavia „údené“ tóny.
Štvrté pravidlo. Nádobu s infúznym alkoholom môžete otvoriť na mäkkých odrodách čerstvých bobúľ najskôr 2 týždne od dátumu znášky. Ak sa tinktúra pripravuje doma na sušenom alebo tvrdom ovocí, príprava bude trvať oveľa dlhšie.
Piate pravidlo. Po dokončení infúzie je potrebné oddeliť alkohol od bobúľ. Vo väčšine receptov tento krok zahŕňa precedenie roztoku cez sito a následné prefiltrovanie cez bavlnu alebo gázu niekoľkokrát preloženú. Pred filtrovaním sa bobule nechajú „odpočívať“ 20-30 minút. Zvyšnú tekutinu môžete vytlačiť zo všetkých druhov ovocia, s výnimkou tých, ktoré sa pri spracovaní zmenili na kašu.
o tom, ako vyrobiť vodkovú tinktúru, recepty a alkohol
Druhy tinktúr z bobúľ
Na prípravu bobuľových tinktúr doma môžete použiť rôzne druhy silného alkoholu: koňak, gin,
Optimálne kombinácie silného ušľachtilého alkoholu a ovocia:
- Gin + maliny, ríbezle (čierne, červené).
- Bourbon a koňak + čerešňa, sladká čerešňa.
- Rum + malina, čerešňa.
- Calvados + slivka.
- Scotch + sušené marhule, marhuľa, broskyňa.
V tomto ohľade najjednoduchší spôsob práce s vyčisteným mesačným svitom dvojitá destilácia, vodka, alkohol. Pôvodnú chuť alkoholu v tomto prípade netreba skrývať ani zdôrazňovať – tieto alkoholické nápoje výnimočne zušľachťuje metóda lúhovania.
V závislosti od výrobnej technológie sú druhy bobuľových tinktúr na alkohol:
- Horký. Obsah alkoholu v takýchto nápojoch je 30-60%. Spôsob výroby je nalievanie alkoholu na určité druhy bobúľ počas doby uvedenej v recepte.
- Pikantné. Pevnosť 30-60%. Spôsob výroby – trvanie na bobuliach s pridaním korenia, korenín, šupiek, listov alebo semien rastlín s následnou filtráciou a destiláciou v destilátore.
- Sladké. Obsah alkoholu v takýchto tinktúrach je iba 18-25%, obsah cukru na 1 liter tekutiny je 150-300 g Spôsob výroby je infúzia s predbežným alebo následným pridaním cukru, fruktózy alebo cukrového sirupu do alkoholového základu.
Chuť tinktúry závisí aj od množstva použitých surovín. Čím viac dáte bobule do alkoholu, tým bohatšia bude chuť tinktúry. V tomto prípade sa sila nápoja zníži. Vyváženie sa odporúča vybrať na základe osobných preferencií.
o vlastnostiach a typoch tinktúr
Top 10 najobľúbenejších bobuľových tinktúr
Čerešňa
- Zrelé čerešne – 1 kg.
- Vodka (alkohol) - 0,5 l.
- Cukor – 800 g.
- Voda – 300 ml.
Bobule triedené, umyté, odstránené chvosty, kosti. Vložené do čistej 1-litrovej nádoby pokrytej cukrom až po vrch.
Podľa tohto receptu je potrebné tinktúru pripravovať na svetle, preto nádobu s bobuľovou hmotou prikryjeme gázou a položíme na parapet na dobu 1 mesiaca.
Uvolnená šťava sa scedí, čerešne sa prelisujú cez gázu. Nalejte sladkú čerešňovú šťavu do vodky, pridajte vodu. Dobre premiešajte a tinktúru uchovávajte v chladničke.
ako vyrobiť čerešňovú tinktúru
Blackberry
Domáca černicová tinktúra sa pripravuje podľa tohto receptu:
- Pohár bobúľ sa vytriedi, umyje a naleje do čistej nádoby.
- Posypeme cukrom (2 polievkové lyžice) a necháme chvíľu bokom, aby bobule pustili šťavu.
- Čerstvé lístky mäty (2 ks.) sú rozomleté na kašu.
- Kôra sa odstráni z jedného malého citróna pomocou škrabky na zeleninu alebo strúhadla.
- Mäta, kôra sa pridáva do černíc. Naplňte hmotu vodkou (0,5 l).
- Nápoj lúhujte 2 mesiace v tmavej a teplej miestnosti.
Hotová tinktúra je filtrovaná, filtrovaná, fľaškovaná.
Juniper
- Plody borievky - 10 ks.
- Vodka - 0,5 l.
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Voda – 100 ml.
- Korenie (kmín, koriander) – voliteľné.
Borievky sa umyjú a rozdrvia drvičom. Rozložte do čistej nádoby a nalejte vodku. Uzavrite nylonovým viečkom a nechajte na tmavom mieste 2-3 týždne.
Do vylúhovaného nápoja sa pridá cukrový sirup. Trvajte na tom ešte niekoľko dní, filtrujte.
ako vyrobiť borievkovú tinktúru
Malina
Podľa klasického receptu na výrobu malinovej tinktúry si treba pripraviť:
- Zrelé maliny – 4 kg.
- Vodka (alkohol) - 1, 25 l.
- Cukor – 300 g.
- Voda – 3 polievkové lyžice.
Maliny sa vytriedia, nalejú do pohára, zalejú vodkou. Pevne uzavrite vekom a nechajte 3 dni v teplej miestnosti.
Nálev sa cedí z bobúľ. Uvarte a vychladzujte cukrový sirup, skombinujte ho s tinktúrou. Stoja niekoľko hodín, znova sa prefiltrujú a fľašia.
Odložte na tmavé miesto na 2 týždne vylúhovať. Pred použitím prefiltrujte.
ako vyrobiť malinovú tinktúru na vodke
Cranberry
Recept na brusnicovú tinktúru je jeden z najjednoduchších. Musíte si vziať pohár brusníc, miesiť ho, pridať (podľa
Roztok sa dobre premieša, uzavrie viečkom a prenesie do tmavej miestnosti na infúziu na 1-2 týždne. Hotový nápoj prefiltrujte a môžete ho ihneď piť.
Viac receptov na brusnicovú tinktúru
Ríbezle
- Zloženie:
- Čierne ríbezle (bobule) – 1 polievková lyžica.
- Vodka - 0,5 l.
- Cukor - 0,5 st.
- Voda – 1 polievková lyžica.
- Čerstvé listy ríbezlí - 5-6 ks.
Bobule sa umyjú, zakryjú cukrom, pridá sa voda. Zapálili to. Pomalým zahrievaním priveďte bobuľový sirup do varu. Odstráňte zo sporáka, nechajte vychladnúť.
Infúzia sa naleje do nádoby, spojí sa s vodkou. Hádžu sa tu aj listy ríbezlí
Nápoj lúhujte na teplom tmavom mieste presne 2 týždne. Roztok sa denne pretrepáva. Pred použitím prefiltrujte cez gázu a niekoľko dní chráňte v chladničke.
ako vyrobiť tinktúru z listov čiernych ríbezlí
Alkoholová tinktúra na egrešoch
2 kg umytých čerstvých egrešov nalejeme do vínovej fľaše s hermeticky uzavretým uzáverom. Nalejte 2 litre vodky (alkoholu).
Vezmite niekoľko plátkov čierneho ražného chleba, namažte na jednej strane akýmkoľvek bobuľovým alebo ovocným džemom. Vysušte v rúre do stavu krekrov.
Do roztoku alkoholu z bobúľ pridajte chlieb, premiešajte. Zatvorte nádobu vekom a vezmite ju do
ako vyrobiť tinktúru z kustovnice
Čučoriedka
Zloženie:
- Čučoriedka – 1 kg.
- Jablčný mušt – 1 l.
- Cukor – 3 polievkové lyžice
- Voda - 1 l.
- Droždie - 1 polievková lyžica. l.
- Rozmarín - 2 vetvičky.
- Drvený koreň zázvoru - ? čl. l.
Voda sa varí v hrnci. Čučoriedky sa nalejú do vriacej vody. Nádobu prikryte gázou a nechajte vývar lúhovať 4 dni. Potom sa infúzia prefiltruje.
Do výslednej čučoriedkovej šťavy sa pridá cukor, droždie zriedené v teplej vode, korenie. Trvajte na teplom mieste 3 týždne. Po uplynutí lehoty sa fermentovaný nápoj premieša a nechá sa 3 dni len tak, aby sediment dužiny bobúľ a kvasiniek klesol na dno.
Tinktúra sa scedí zo sedimentu, prefiltruje, naleje do čistej fľaše. Trvajte v tmavej chladnej miestnosti po dobu 4 mesiacov. Hotový vínny nápoj je filtrovaný, fľašovaný. Skladujte v chladničke alebo pivnici.
ako vyrobiť čučoriedkovú tinktúru
Rakytník
Kilo plodov rakytníka sa vytriedi, umyje a vysuší. Twist cez mlynček na mäso alebo brúsiť s mixérom, tlačným strojom. Nalejte 0,5 vodky alebo alkoholu zriedeného na 45 stupňov. Trvajte v tesne uzavretej nádobe 1-,2 mesiaca.
Hotový nápoj sa prefiltruje, bobule sa vylisujú. Ak chcete, môžete rakytníkovú tinktúru osladiť fruktózou, medom, cukrom.
ako vyrobiť rakytníkovú tinktúru
Rowan
Na prípravu jarabinovej tinktúry budete potrebovať 1 kg čistých, v rúre sušených bobúľ, 1 liter vodky alebo alkoholu, 20 g vanilkového cukru. Rowan sa naleje do 3-litrovej nádoby, naleje sa vodkou. Trvajte na tom v tme
Keď je nápoj hotový, prefiltruje sa, pridá sa vanilkový cukor a stočí do fliaš.
Viac receptov na tinktúry z bobúľ na vodke
