Hroznový likér: 9 jednoduchých receptov doma

Jedným z najobľúbenejších hroznových nápojov je likér. Spája v sebe príjemnú ovocnú chuť a vôňu, nevyžaduje zložité technologické vybavenie ako destilačný prístroj. Produkt sa ľahko vyrába doma, ak je prebytok zrelého hrozna.

Likéry sa tradične pripravujú prirodzenou fermentáciou, sú teda nízkoalkoholické.Silnejší pijani môžu stupeň zvýšiť pridaním alkoholu alebo vodky. Chuť bude trochu ostrejšia, inak organoleptické vlastnosti nápoja neutrpia.

Výber a príprava ingrediencií

Na prípravu domáceho likéru sa zvyčajne používa hrozno, ktoré rastie v záhrade. Ideálnou možnosťou sú biele, ružové alebo červené odrody: Pinot Blanc, Riesling, Muscat pink, Lydia pink, Pinot Noir, Merlot. Dobré likéry sa získavajú z čierneho hrozna Augusta, Isabella, Livadia black. Majte však na pamäti, že bobule týchto odrôd sú rýchlo zhrozienkované, takže ihneď po zbere musíte začať s varením alkoholu.

Na domácu výrobu vína sa používa zrelé, šťavnaté a sladké hrozno. Úroda sa zberá za suchého slnečného dňa pred obedom. Deň predtým môžete kríky umyť vodou z hadice, aby ste odstránili znečistenie.

Pozor: Na výrobu likéru by ste nemali brať stolové odrody. Chutia dobre, ale vyrábajú priemerné nápoje.

Bobule sa musia pred prácou vytriediť, odstrániť listy a iné nečistoty, odstrániť zhnité a pokazené ovocie. Ak je receptúra ​​založená na technológii prirodzenej fermentácie, hrozno sa neumýva, aby sa z povrchu neodstránili divoké kmene kvasiniek. V ostatných prípadoch sa bobule opláchnu teplou vodou.

Cukor na nalievanie použite obyčajný, biely. Množstvo sa odoberá podľa receptu. V prípade potreby je možné množstvo sladidla zvýšiť, v takom prípade sa stupeň nápoja mierne zvýši.

Voda by mala byť čistá, ale nie destilovaná, pretože zhoršuje kvasenie. Najvhodnejšia je balená voda zo supermarketu alebo usadená voda z vodovodu. Vodu tiež neprevárajte – chuť likéru sa tým zhorší.

Recept na klasický hroznový likér

Jednoduchý recept na hroznový likér, ktorý si nevyžaduje špeciálne znalosti a dá sa ľahko implementovať doma. Pripravené bez vodky, má jasnú chuť a vôňu, príjemne sa pije a zanecháva nezabudnuteľnú pachuť.

Neumývané hrozno	2 kg
Kryštálový cukor	0,5 kg
Voda	0, 5 L

Recept:

1. Rozpustite cukor vo vode, uvarte sirup, držte na miernom ohni 5 minút, odstráňte výsledný vodný kameň. Ochlaďte na teplotu 23 – 25 °C.
2. Bobule prehnetieme rukami, vložíme do nádoby na kvasenie a zalejeme sirupom.
3. Prikryte misku niekoľkými vrstvami gázy a nechajte pri teplote 23°C 3 dni.
4. Keď začne fermentácia, nasaďte na nádobu vodný uzáver alebo použite gumenú rukavicu s malým vpichom na prste.
5. Mušt nechajte kvasiť 30-40 dní.
6. Akonáhle sa plyn prestane uvoľňovať a kvapalina sa vyjasní, musí sa odstrániť zo sedimentu a potom prefiltrovať.
7. Produkt je balený v sklenených fľašiach, ktoré sa posielajú do pivnice.

Hroznový likér bude mať teda stupňovitosť 11 až 14 % a možno ho skladovať až 3 roky bez straty kvality.

Jednoduchý recept s vodkou

Hrozno sa hodí k akémukoľvek silnému alkoholu, zjemňuje jeho chuť a prenáša charakteristickú vôňu bobuľového ovocia. Preto je recept na hroznový likér s prídavkom vodky veľmi obľúbený. Sila hotového nápoja je 20-24%.

Sladká odroda hrozna	0,5 kg
Vodka	0, 5 L
Kryštálový cukor	0, 3 kg
Voda	1 l

Recept:

1. Roztrieďte bobule, roztlačte, kým sa neobjaví šťava, vložte do fľaše a zalejte vodkou.
2. Nádobu uzavrite tmavým papierom alebo ju odložte na 7 dní na tmavé miesto s teplotou 23-25°C.
3. Samostatne pripravte cukrový sirup. Do prevarenej vody nasypte cukor, povarte 5 minút a odstráňte vodný kameň.
4. Sirup nalejte do nádoby s hroznom, počkajte deň, potom nápoj sceďte a nalejte do malých nádob.

Skladujte tento likér na chladnom mieste až 3 roky. Zvyšné hroznové výlisky môžeme použiť pri príprave dezertov.

Polievanie alkoholom (mesačný svit) je veľmi obľúbené, neodporúča sa však na to používať čistý alkohol. Najlepšie je riediť na koncentráciu 50%, čo poskytuje maximálny extrakt z bobúľ. Nápoj si môžete pripraviť z červeného alebo bieleho hrozna.

Hrozno	1, 2 kg
Zriedený alkohol (mesačný svit)	1 l
Kryštálový cukor	100 g

Recept:

1. Hrozno očistiť od zvyškov, rozdrviť, nechať cez noc odstáť, aby sa vytvorila šťava.
2. Potom preložte do pohára, pridajte cukor a alkohol.
3. Nádoba je dobre uzavretá, umiestnená v tmavej miestnosti pri teplote 20-25 °C na tri týždne.
4. Potraste nádobou každé dva dni, aby sa aktivoval proces extrakcie.
5. Hotový likér preceďte cez gázový filter. Pomocou alkoholu alebo čistenej vody znížte pevnosť na 30 % a nechajte ďalších 7 dní.
6. Zabaľte výrobok do fliaš a odošlite ho do pivnice alebo na iné chladné miesto, kde ho možno skladovať až 3 roky.

Hroznový likér Isabella má príjemnú vôňu a atraktívny fialový odtieň. Zvláštnosťou tejto odrody sú liečivé vlastnosti jej semien, ktoré zvyšujú imunitu a majú všeobecný posilňujúci účinok na telo. Pevnosť hotového výrobku je približne 30 %.

Odrody hrozna Isabella	2, 0 kg
Zriedené na 50 % alkoholu	1, 5 l
Cukor	200 g

Recept:

1. Bobule roztlačte, zasypte cukrom a nechajte dva dni odstáť, aby sa vytvorila šťava. Potom nalejte alkohol a pevne uzavrite.
2. Lúhujte tri týždne pri izbovej teplote v tmavej miestnosti a každé dva dni zmes pretrepte.
3. Hotový likér preceďte, zabaľte do sklenených fliaš a odložte na uskladnenie.

Existuje zaujímavý recept na výrobu likéru z hroznových jadierok. Predpokladá sa, že má jasný liečivý účinok, omladzuje telo, posilňuje steny krvných ciev. Musíte si vziať 0,5 kg hroznových semien Isabella, vložiť ich do 1-litrovej nádoby a naliať zriedený alkohol, potom dobre korok.

Trvajte 6 mesiacov pri teplote 18-23 °C na tmavom mieste a každé 2 týždne pretrepte. Hotový likér preceďte a zabaľte do sklenených fliaš.

ako vyrobiť likér z hrozna Isabella

Z hroznovej šťavy

Aby sme nestrácali čas prípravou bobúľ, má zmysel zvážiť recept na likér z hroznovej šťavy. To vám umožní rýchlo pripraviť chutný stredne silný nápoj, ktorý dobre chutí.

Hroznový džús	2 l
Vodka	0, 5 L
Kryštálový cukor	0,5 kg

Recept:

1. Nalejte šťavu do hrnca a zohrejte, bez varu, rozpustite všetok cukor.
2. Výslednú zmes ochlaďte na izbovú teplotu.
3. Pridajte vodku a nalejte vínny materiál do fliaš, ktoré sú dobre utesnené.

Trvanlivosť nápoja pri skladovaní v pivnici vo vzduchotesnej nádobe je až 4 mesiace.

Na prípravu likéru z bieleho hrozna je lepšie vziať muškátové alebo dámske prsty. Majú jasnú chuť a vôňu, ktoré sa v nápoji zachovajú.

Odroda bieleho hrozna	1, 2 kg
Vodka	1 l
Kryštálový cukor	0,5 kg
Vanilín	1 vrecúško
Vyčistená voda	0, 5 L

Recept:

1. Hrozno sa vytriedi, očistí od zvyškov a potom sa roztlačí.
2. Oddelene zohrejte vodu, rozpustite v nej všetok cukor, pridajte vanilín.
3. Skombinujte hrozno, sirup a vodku v jednej nádobe.
4. Misky tesne uzavrite a zmes bobuľovo-vodka lúhujte 45 dní.
5. Po mesiaci sceďte likér a pokračujte v procese.
6. Na konci obdobia prefiltrujte a zabaľte do sklenených fliaš.

Výsledný nápoj skladujte na chladnom mieste, trvanlivosť je 3 roky.

Z hrozna

Vínne (technické) odrody viniča sú určené na výrobu vína. Vyznačujú sa koncentrovanou chuťou a bohatou, krásnou farbou, no nie veľmi dobrou chuťou. Táto nevýhoda sa ľahko odstráni pridaním cukru.

Hrozno	1,5 kg
Vodka	0, 5 L
Kryštálový cukor	0, 4 kg
Voda	0, 25 l

Recept:

1. Ošúpané, ale neumyté bobule vložte do 3-litrovej fľaše a roztlačte.
2. Pridajte vodu a cukor, prikryte gázou a nechajte 3 dni pred začiatkom fermentácie.
3. Nainštalujte vodný uzáver a nechajte ho 30 dní.
4. Po tomto čase pridajte vodku, premiešajte a zmes preceďte, pevne uzavrite.
5. Po 5 dňoch prefiltrujte likér a nalejte do sklenených fliaš.
6. Uchovávajte v chlade až 3 roky.

Hroznový likér s vodkou dobre drží pri izbovej teplote. Fľaše sa dajú odložiť do špajze alebo skrine a na 3-4 mesiace na ne "zabudnúť". Produkt získa ušľachtilú, koňakovú chuť.

Likér s nízkym obsahom alkoholu (bez vodky)

Na prípravu tohto nápoja je potrebné vytvoriť podmienky pre prirodzenú fermentáciu. Počas varenia je potrebné dávať pozor na pomery cukru a hrozna - 1: 4 podľa hmotnosti, čo vám umožní získať ďalší alkohol.

Hrozno	2 kg
Cukor	0, 5 L
Voda	0, 5 L
Hrozienka	hrsť

Recept:

1. Neumyté hrozno rozdrvte, kým nezískate šťavu, vložte do pohára a odložte na jeden deň na teplé miesto.
2. Pripravte sladký sirup z vody a cukru, skombinujte s hroznom.
3. Pre lepšiu fermentáciu pridajte hrsť hrozienok.
4. Pohár prikryte obrúskom, nechajte pri teplote 220-23 °C tri dni.
5. Hneď ako začne fermentácia, uzavrite vodný uzáver a nechajte 30-40 dní.
6. Kvasný lúh sa vypustí zo sedimentu, dodatočne prefiltruje.
7. Zabaľte do sklenených fliaš, skladujte na chladnom mieste.

Rýchla verzia hroznového likéru

Hroznový likér si pomocou tohto receptu pripravíte za dva týždne.

Hrozno	2 kg
Vodka	0, 5 L
Kryštálový cukor	0,5 kg

Recept:

1. Bobule umyte, dôkladne premasírujte a preložte do pohára.
2. Pridajte cukor a zalejte vodkou.
3. Poháre pevne zazátkujte, nechajte 2 týždne na tmavom mieste, každé 3-4 dni pretrepte.
4. Likér sceďte, priveďte na pevnosť 15 %.

Uchovávajte v tesne uzavretých sklenených fľašiach až 3 roky v pivnici alebo inej chladnej miestnosti.

Viac zaujímavých receptov na likéry

Domáce hroznový likér je originálny produkt, ktorý milovníci ocenia pre jeho jedinečnú chuť a vôňu. Nápoj je oveľa koncentrovanejší ako klasické víno, a preto je vhodnejší na pitie v chladnom období.

Pri dodržiavaní kultúry konzumácie likér napomáha tráveniu, zlepšuje imunitu, zlepšuje náladu a nespôsobuje vedľajšie účinky.

Autor: Dmitry Polezhay, špeciálne pre Tonnasamogona.ru

Videorecept na hroznový likér: originálny recept

Tinktura rozdelenia vlašských orechov: jednoduché recepty doma Obľúbeným nápojom je tinktúra z vlašských orechov 113,6 tis.