Absinthe La Pipette Verte: sprievodca alkoholom

Recenzia absintu

Francúzska variácia nekanonického absinthu s nízkym obsahom alkoholu, len 55%. Keďže množstvo thujonu nie je oficiálne deklarované, Whisk nemôže odporučiť tento absint na pitie podľa klasických metód, ale do kokteilov sa určite zíde, no vzhľadom na jeho cenu je táto predstava pochybná.

Tento alkohol má bohatú, korenistú chuť s tónmi paliny, feniklu, sladkého drievka, koriandra, anízu, medovky a yzopu. Záver je dlhý a hrejivý. Korenistú vôňu absintu prezrádza harmonická kombinácia korenia, korenia a byliniek.

Na výrobu absinthu La Pipette Verte sa používajú rastlinné zložky ako zelený aníz, fenikel, palina, koriander, badián, yzop.Každý z nich je macerovaný v neutrálnom etylalkohole pri teplote 45°C. V ďalšej fáze výroby sa všetky ochutené liehoviny zmiešajú a znovu macerujú s melisou, yzopom a veronikom, aby získali farbu.

O spoločnosti La Pipette Verte

Pozemok Distillerie des Moisans vlastní 60 hektárov viníc, z ktorých 30 zaberá odroda Ugni Blanc vo Fain Bois. Tento región je známy jemnosťou svojich destilátov a jemnou chuťou v čase zrelosti. V obrovskej svetlej a priestrannej pivnici Distillery de Moison je nainštalovaných 12 destilačných destilačných prístrojov s objemom 25 hektolitrov, hlavná práca v liehovare pripadá na obdobie od októbra do marca.

Vína kvasia v sudoch s regulovanou teplotou a destilačný proces trvá nepretržite celý deň. Na kontrolu tohto procesu tu majster destilácie dokonca spí a každú hodinu starostlivo kontroluje všetky ukazovatele. Až po druhej destilácii sa alkohol považuje za hodný toho, aby bol umiestnený do sudov a stal sa koňakom.

"Viac ako 2000 sudov s objemom 350 litrov – to je skutočný poklad Distillerie des Moisans. Do tejto zásoby patria aj veľmi staré koňaky, ktoré čakajú v krídlach, dozrievajú v pokoji a pohode v tmavých pivniciach. Dnes je Distillery de Moison vlastníkom troch značiek vysokokvalitných koňakov: Deau, Moisans>"

História liehovaru des Moisans

Všetko to začalo kúpou viníc a liehovaru v dedine Moison, kde sú takmer všetky domy postavené z krásnych bielych vápencových kameňov so vzorom sireuil. Sú to oni, ktorí dávajú celému okolitému priestoru jas a čistotu. Vápenec je tiež najlepšou zložkou miestnej pôdy, čo prispieva k rastu silných viniča, čo umožňuje jeho koreňom preniknúť hlboko do zeme, niekedy aj viac ako 10 metrov, aby hľadali živiny.

Roland Bru, ktorý sa v 60. rokoch 20. storočia presťahoval do Moisons, tu získal vinice a urobil obrovskú prácu, aby dosiahol svoj cieľ: urobiť z koňakov Moisans skutočný klenot vo svete liehovín.Roland dlhé roky predával svoje koňakové liehoviny iným výrobcom, pričom zbieral vedomosti a skúsenosti a sníval o dni, keď uvedie na trh svoj vlastný koňak.

V roku 1997 po jeho smrti prevzala vedenie spoločnosti Veronique Bru-Legaret a jej syn Roland Legare a ich konzultantom sa stal Jerome Matteoli, významná osobnosť vo svete koňakových nápojov. Sú verní rodinným tradíciám a sú presvedčení, že práve kvalita hrozna zohráva rozhodujúcu úlohu pri vytváraní charakteru koňaku.