Kakaový likér: 3 recepty doma

Dokonalá prísada do nezvyčajných kokteilov – tak sa dá najlepšie opísať kakaový likér. Nápoj je pomerne jednoduchý na prípravu a chuť a vôňa nepochybne oslovia všetkých maškrtníkov.

Tipy, ako si vybrať kvalitný kakaový prášok

1. Uistite sa, že na obale je označenie nealkalického prášku. To znamená, že kakao nebolo spracované, neboli doň pridané zvýrazňovače chuti a farby. Vo všeobecnosti obsahuje všetky užitočné vlastnosti. Prášok, ktorý prešiel chemickým spracovaním, je oveľa lacnejší, je lepšie nepoužívať takýto prášok na likéry.

2. Ak je uvedené, že kakaový prášok je rozpustný, ani sa nepozerajte jeho smerom. Toto je čistá chémia.

3. Je dôležité venovať pozornosť percentu tuku. Normálne nie sú nižšie ako 15 %. To naznačuje prítomnosť prírodného oleja, ktorý je najcennejšou zložkou kakaových bôbov.

4. Pravý kakaový prášok je tmavý, má sýtu farbu, má čokoládovú príchuť a chutí mierne horkasto.

5. Dobrý prášok - homogénny, bez hrudiek a zŕn.

6. Existuje bezpečný trik, ktorý vám pomôže identifikovať náhradníka. Rozotrite prášok medzi prstami. Ak sa úplne nerozpadol a na prstoch zostala mastná stopa, ide o kvalitný výrobok.

Recept na klasický kakaový likér

Ingrediencie

1. Cukor – 750 g

2. Kakaový prášok – 100 g

3. Alkohol – 750 ml

4. Mlieko – 500 ml

5. Voda – 250 ml

6. Vanilín – 1 vrecúško

Spôsob varenia

1. Kakao s vanilkou zaspávajte s fľašou alkoholu. Korok, nechajte 5-7 dní, každý deň pretrepte.

2. Potom tinktúru sceďte, uvarte cukrový sirup s mliekom, nechajte vychladnúť.

3. Zmiešajte sirup a tinktúru, nalejte do fľaše, zazátkujte, za občasného miešania lúhujte 12-14 dní na tmavom mieste.

4. Prefiltrujte likér, nalejte späť do fľaše, pevne uzavrite a nechajte ďalších 10-15 dní.

5. Prefiltrujte a fľašujte, skladujte na chladnom mieste.

Recept na kakaový likér s citrónovou šťavou

Ingrediencie

1. Alkohol – 400 ml alkoholu

2. Vanilín - podľa chuti

3. Varené mlieko – 150 ml

4. Voda – 500 ml

5. Cukor – 500 g

6. Kakaový prášok – 50 g

7. Citrónová šťava – 3-4 kvapky

Spôsob varenia

1. Zmiešajte kakao a vanilín, nalejte do fľaše s alkoholom, pevne uzavrite a držte 5 dní za častého pretrepávania.

2. Potom filtrovať.

3. Pripravte si cukrový sirup, nalejte doň mlieko a za stáleho miešania nechajte 1 minútu vrieť.

4. Odstavte z ohňa, mierne ochlaďte, pridajte citrónovú šťavu.

5. Zmiešajte sirup a alkohol, nalejte do fľaše, dobre zazátkujte a odložte na 14 dní na tmavé miesto. Fľašu často pretrepávajte.

6. Prefiltrujte likér, nalejte ho späť do fľaše a zazátkujte.

7. Lúhujte ďalších 15 dní, znova prefiltrujte. Hotový likér nalejte do pripravených fliaš.

Recept na kakaový likér bez mlieka

Ingrediencie

1. Alkohol – 1 l

2. Voda – 750 ml

3. Cukor – 750 g

4. Kakaový prášok – 150 g

5. Vanilkový struk – 1 ks.

Spôsob varenia

1. Ostrým nožom narežeme pozdĺž vanilkového struku, vložíme do téglika, pridáme kakao a zalejeme alkoholom.

2. Pohár zatvorte, nechajte 7 dní odstáť, obsah každý deň pretrepte.

3. Vylúhovaný alkohol precedíme a prefiltrujeme.

4. Zrazeninu zalejte malým množstvom vody, zamiešajte, pretrepte, nechajte odstáť a znova prefiltrujte. Výslednú tekutinu pridajte do prvého precedeného alkoholu.

5. Zvyšnú vodu prevarte, pridajte cukor, prevarte, miešajte a mierne vychladnite. Cukrový sirup preceďte, zmiešajte s alkoholom, nalejte do pripravených suchých fliaš, korok.