Kiwi likéry: 7 receptov doma

Exotické kiwi svojou príjemnou sladkokyslou chuťou, jasnou zelenou farbou a jemnou vôňou láka domácich gurmánov. Zdalo by sa, že všetko potrebné na výrobu kvalitného alkoholu je dostupné.

Experimenty sa však často končia už po prvom ochutnaní. A to všetko preto, že začínajú primitívnou tinktúrou alkoholu, ktorá, mierne povedané, nie je zvlášť prezentovateľná. Vyzerá a chutí ako kompót zriedený alkoholom, nie originálny nápoj.

A stálo by za to začať s hustým likérom, ktorý sa pri správnom výbere ingrediencií a receptov môže stať obľúbenou pochúťkou.

Z kiwi vyrábajú aj sirup

Tipy pred začatím

1. Na lúhovanie je lepšie použiť lieh zriedený na 60-70%, pretože lepšie vytiahne vôňu z dužiny ovocia, ale vodka postačí.

2. Hotový výrobok sa pije vychladený z malých pohárov alebo vysokých koktailových pohárov. Môže sa kombinovať s čokoládou alebo pridať do zmrzliny.

3. Kiwi by malo byť zrelé, sladké.

4. Samozrejme, nemali by tam byť nahnité, zvädnuté, omrznuté plody.

Recept na likér "Spiced Kiwi with Lime"

Úroveň sladkosti možno upraviť znížením alebo zvýšením množstva cukrového sirupu. Hotový nápoj bude hnedožltý. Ak mu chcete dodať jas, môžete pridať smaragdové farbivo.

Ingrediencie

1. Kiwi – 8 kusov

2. Alkohol – ½ l

3. Voda – 0,3 l

4. Cukor – ½ šálky

5. Limetka – ½ ks.

6. Kardamóm – 5–6 g

Spôsob varenia

1. Kiwi ošúpte, nakrájajte na hrubé kolieska a vložte do pohára.

2. Z limetky odstráňte vrchnú vrstvu šupky, pridajte kôru do dužiny kiwi.

3. Nalejte kardamón, hmotu zalejte alkoholom, nádobu pevne uzavrite a odneste do tmavého teplého kúta na 1-2 týždne.

4. Nálev sceďte bez vytláčania dužiny, niekoľkokrát prefiltrujte cez bavlnený alebo papierový filter, kým nie je relatívne priehľadný.

5. Pripravte cukrový sirup z vody a cukru, po vychladnutí pridajte do nápoja.

6. Nechajte likér vychladnúť asi 2-3 týždne, v prípade potreby ho prefiltrujte.

Jednoduchý recept na kiwi likér

Na ďalšie ochutenie sa do likéru pridáva vanilka a korenie (zázvor, škorica, klinčeky). Vo vyššie uvedenom recepte sa používa iba dužina, šupku môžete vylúhovať aj samostatne a potom oba nápoje spojiť. Takýto produkt sa však môže ukázať ako drsný.

Ingrediencie

1. Kiwi – 1,5 kg

2. Voda – 1 l

3. Cukor – 1 kg

4. Vodka – 1, 2 l

Spôsob varenia

1. Ovocie dôkladne umyte, odstráňte šupku, nakrájajte nadrobno.

2. Dužinu dáme do sklenenej nádoby, zalejeme alkoholom, korkom.

3. Obsah pretrepte a nádobu umiestnite na mesiac a pol do tmy.

4. Nálev niekoľkokrát preceďte cez viacvrstvovú gázu.

5. Z cukru a vody pripravte cukrový sirup, počkajte, kým vychladne, nalejte doň ovocný nápoj.

6. Likér dobre premiešajte, preneste do fľaše a pošlite do tmy ešte pol mesiaca.

Kiwi likér "Víno"

Vďaka vínu bude nápoj jemný, voňavý a zamatový.

Ingrediencie

1. Kiwi – 1 kg

2. Alkohol – 0,8 l

3. Biele suché víno – 1 fľaša

4. Trstinový/bežný cukor – ½ šálky

5. Škorica – ½ tyčinky

6. Citrón – ½ kusu

Spôsob varenia

1. Kiwi umyte, nakrájajte na plátky bez odstránenia šupky a vložte do vhodnej nádoby.

2. Z citrónu odstráňte žltú vrstvu šupky, odstráňte bielu vrstvu a vyhoďte, dužinu spolu s kôrou pošlite na kiwi.

3. K ovociu prihodíme škoricu, hmotu zalejeme alkoholom, necháme 4 dni lúhovať v tme a teple.

4. Nálev sceďte, prefiltrujte, pridajte do nápoja víno a cukor.

5. Zmes nechajte v chladničke 2 mesiace alebo dlhšie.

Horký likér

Toto je zrýchlená verzia nápoja pre tých, ktorí nechcú čakať a chcú prekvapiť hostí. Budete potrebovať hlinený hrniec s objemom asi 1 liter alebo inú žiaruvzdornú nádobu s pokrievkou.

Ingrediencie

1. Kiwi – 0,3 kg

2. Cukor/med - 3 polievkové lyžice. l.

3. Vodka – podľa objemu nádoby

4. Lepivé cesto – na natieranie

Spôsob varenia

1. Umyté ovocie nakrájajte na kúsky (kôru môžete ponechať, ale je lepšie ju odstrániť).

2. Ovocnú hmotu vložte do pripravenej nádoby, pridajte cukor / med, zalejte alkoholom takmer po okraj misky.

3. Nádobu tesne uzavrite vekom, utesnite cestom.

4. Pošlite hrniec do predhriatej rúry a držte ho tam aspoň 6 hodín.

5. Po upečení nápoj ochlaďte, nalejte do fľaše a dajte na niekoľko hodín do chladničky.

Kiwi likér s jahodou

Vodka, ak je to žiaduce, môže byť nahradená dobrým mesačným svitom. Bobule môžu byť čerstvé aj mrazené.

Ingrediencie

1. Kiwi – 8–10 kusov

2. Jahoda – 0,4 kg

3. Citrón – ½ kusu

4. Vodka – 1, 3 l

5. Cukor – 1 pohár

Spôsob varenia

1. Kiwi ošúpte, nakrájajte, vložte do pohára.

2. Jahody nakrájajte na polovice, pridajte k ovocnej dužine.

3. Z citrónu odstráňte kôru a prihoďte k ovociu.

4. Hmotu zalejte vodkou, nechajte 1, 5-2 týždne v tme.

5. Ovocný nálev sceďte, prefiltrujte.

6. Zmiešajte dužinu z ovocia s cukrom, dajte na slnko na 2-3 dni, zlejte tekutinu.

7. Skombinujte obe infúzie, prefiltrujte a pošlite do chladného kúta asi na 1 mesiac.

8. V prípade potreby znova prejdite cez filter a skúste.

Liquor-gin s kiwi a zázvorom

Ingrediencie

1. Kiwi – 8 kusov

2. Cukor - 1-2 lyžice. l.

3. Gin – 0,8 l

4. Citrón – 1 kus

5. Koreň zázvoru – 4 g

Spôsob varenia

1. Ošúpané kiwi nakrájajte na kocky, vložte do sklenenej nádoby.

2. Z polovice citróna odstráňte žltú vrstvu šupky, pridajte do dužiny kiwi.

3. Vytlačte šťavu z celého citróna a pridajte cukor, premiešajte.

4. Ovocnú zmes zalejte ginom, nechajte týždeň a pol lúhovať.

5. Nápoj sceďte cez filter, v prípade potreby doslaďte.

6. Uchovávajte v chlade 2 týždne a vyskúšajte.