Čokoládový likér: 7 receptov doma

Pripraviť svojpomocne jemný a chutný čokoládový likér nie je ťažké. Ako základ odporúčame použiť svetlý rum, alkohol z cukrovej trstiny. Samozrejme, ak žiadne nie sú, možno ich nahradiť koňakom, vodkou, jedlým alkoholom alebo čisteným mesačným svitom.

Sila alkoholického prvku by nemala presiahnuť 40% -45%. Na ostatné ingrediencie utraťte peniaze a kúpte si všetko najvyššej kvality: čokoládu s vysokým obsahom kakaa (60 % a viac), čerstvé nízkotučné mlieko, kakaový prášok, lieskové orechy.

Čokoládový likér s mliekom

Čas prípravy – 3 týždne.

Nastrúhaná čokoláda sa počas lúhovania na alkoholovej báze zle rozpúšťa. Na získanie homogénnej konzistencie odporúčame 2 možnosti riešenia problému:

1. Čokoládový nálev po týždni pôsobenia zohrejte vo vodnom kúpeli, nádobu vložte na 20-30 minút do hrnca s vodou 50°C-60°C a obsah dôkladne premiešajte;

2. Nastrúhanú čokoládu hneď od začiatku roztopte vo vodnom kúpeli, zmiešajte ju so štipkou vanilínu a požadovaným objemom základu, výslednú zmes rozšľahajte mixérom.

Ingrediencie

1. Horká čokoláda – 100 g

2. Alkoholový základ (rum, vodka, koňak, mesačný svit) - 750 ml

3. Vanilínová štipka

4. Cukor – 500 g

5. Mlieko – 200 ml

6. Voda – 200 ml

Spôsob varenia

1. Čokoládu nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo ju nasekajte v mixéri.

2. Nasypte omrvinky do pohára a pridajte trochu vanilínu.

3. Nalejte alkoholový základ a dobre premiešajte.

4. Zatvorte nádobu vekom a odložte ju na tmavé a teplé miesto.

5. Počas 7 dní niekoľkokrát denne nádobu pretrepte.

6. Po termíne vyberte nádobu s tinktúrou.

7. Nalejte mlieko a vodu do hrnca. Potom nalejte cukor do tekutiny a dôkladne premiešajte.

8. Na malom ohni varte sirup za stáleho miešania.

9. Ochlaďte sirup na izbovú teplotu.

10. Nalejte sirup do téglika s čokoládovou tinktúrou a pretrepte obsah.

11. Naplnenú nádobu schovajte na 2 týždne na tmavé miesto a denne ňou pretrepávajte.

12. Keď nastane správny čas, nalejte likér do fliaš.

Dôležité! Likér z mliečnej čokolády by sa nemal skladovať dlhšie ako 2-3 mesiace.

Pred podávaním nápoja na stôl stačí fľašou potriasť, aby sediment zmizol. Filtrovať cez sitko alebo hrubú gázu je v tomto prípade zbytočné, pretože čokoláda je delikatesa, ktorá nepokazí ani vzhľad, ani náladu.

Rýchly likér z mliečnej čokolády

Čas prípravy – od 3 do 48 hodín.

Tento nápoj sa nazýva „Čoko“ iným spôsobom. Pomôže, ak k vám čoskoro prídu vítaní hostia, a nie je vôbec čas trvať na alkohole. Je jasné, že je lepšie vydržať aspoň pár dní po uvarení, ale rýchlo sa rozptýli aj bez starnutia.

Ingrediencie

1. Mlieko – 500 ml

2. Vrecúško horkej čokolády – 2 porcie

3. Kakaový prášok – 100 g

4. Biely rum – 100 ml

5. Potravinársky neriedený alkohol – 100 ml

Spôsob varenia

1. Nalejte kakao a čokoládu do hrnca.

2. Zalejte prášok mliekom.

3. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu.

4. Ochlaďte kvapalinu na izbovú teplotu.

5. Pridajte rum a alkohol, premiešajte.

6. Nalejte do krásnej originálnej nádoby. V prípade potreby skladujeme nápoj 2-3 mesiace v chladničke.

Čokoládový likér s lieskovými orieškami

Čas prípravy – 6-10 týždňov.

Na tento recept budete potrebovať rastlinný glycerín. Nie je škodlivý, prírodný, dodá likéru jemnosť. Dá sa kúpiť v špeciálnych predajniach pre vinárov alebo v internetových obchodoch s kozmetikou. Táto zložka zlepšuje konzistenciu nápoja, zabraňuje usadzovaniu kakaového prášku.

Ingrediencie

1. Biely rum, vodka alebo koňak – 700 ml

2. Cukor – 300 g

3. Voda – 150 ml

4. Kakaový prášok - 3 polievkové lyžice. l.

5. Potravinový glycerín – 1 ČL

6. Vanilka – 1 struk

7. Nepražené lieskové orechy – 230 g

8. Mandľový extrakt (voliteľné) – pár kvapiek

Spôsob varenia

1. Lieskové orechy pečieme na plechu pri teplote 160°C-180°C 12 minút.

2. Oriešky schladíme, utrieme čistou utierkou a ošúpeme zo šupky.

3. Lieskové orechy nahrubo pomeľte.

4. Oriešky a vanilku vložte do pohára, naplňte ho alkoholovým základom a zatvorte vekom.

5. Trváme na tme a chlade 1-4 týždne.

6. Po uplynutí stanoveného času prefiltrujte kvapalinu.

7. Extrakt z chmeľových orechov lisom.

8. Výsledok zmiešajte s tinktúrou.

9. Do tekutiny pridajte kakao a dôkladne premiešajte.

10. Nádobu odložíme na ďalšie 1-2 týždne na tmavé chladné miesto.

11. Keď nastane správny čas, prefiltrujte tekutinu cez kávový filter alebo hrubú gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.

12. Výroba jednoduchého cukrového sirupu.

13. Po vychladnutí pridajte do vanilkovo-orieškového nálevu.

14. Nalejte do nádoby obsahujúcej rastlinný glycerín a (voliteľné) mandľový extrakt.

15. Zatvorte veko, pretrepte a uchovávajte likér ďalšie 4 týždne.

Domáci bezmliečny čokoládový likér

Čas prípravy – 1 týždeň.

Tento nápoj môžete skladovať niekoľko rokov.

Ingrediencie

1. Cukor – 3 šálky

2. Čierna horká čokoláda – 300 g

3. Vodka, brandy alebo mesačný svit - 1 l

4. Voda – 300 ml

Spôsob varenia

1. Nastrúhajte čokoládu na jemnom strúhadle. Vzniknutú hmotu nalejte do pohára a naplňte vodkou alebo iným alkoholovým základom.

2. Nádobu uzavrite vekom a na 1 týždeň ukryte na teplom a tmavom mieste.

3. Obsah denne pretrepte.

4. Po požadovanom čase uvarte jednoduchý cukrový sirup.

5. Ochlaďte kvapalinu na izbovú teplotu.

6. Sirup nalejte do téglika s čokoládovou tinktúrou a všetko dôkladne premiešajte.

7. Aby sa čokoláda lepšie rozpustila, vložte nádobu na 10-15 minút do vodného kúpeľa (približne 60°C) a dôkladne premiešajte.

8. Potom likér fľaškujte a uložte do chladničky.

Recept na Mozartov likér

Čas prípravy – 2 týždne.

Ingrediencie

1. Čokoládový extrakt – 2 ČL

2. Vanilkový extrakt – 1 ČL

3. Vodka, rum alebo koňak - 350 ml

4. Cukrový sirup – 120 ml

Spôsob varenia

1. Nasypte cukor do vody a priveďte do varu za stáleho miešania tekutiny.

2. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu.

3. Nalejte vodku do pollitrovej fľaše.

4. Pridajte extrakty a jednoduchý cukrový sirup.

5. Obsah premiešajte a nádobu umiestnite na 2 týždne na tmavé miesto.

6. Filtrovanie kvapaliny.

7. Výsledný likér sa uchováva v chlade a tme.

Klasický čokoládový likér

Ingrediencie

1. Cukor – 300 g

2. Voda – 180 ml

3. Vodka – 750 ml

4. Kakaový prášok – 125 g

5. Vanilínový lusk – 1 ks.

Spôsob varenia

1. Pripravte cukrový sirup a nechajte ho vychladnúť.

2. Do veľkej nádoby dáme rozrezaný vanilínový lusk, pridáme kakao a zalejeme vodkou a 250 ml cukrového sirupu.

3. Pohár uzavrite, pretrepte a nechajte 14 dní pri izbovej teplote.

4. Každé 2-3 dni nádobu pretrepte.

5. Preceďte likér cez gázu, nalejte do fľaše, zazátkujte a pred pitím nechajte lúhovať 30 dní.

Čokoládový likér na báze tmavej čokolády

Ingrediencie

1. Horká čokoláda – 150 g

2. Cukor – 100 g

3. Voda – 250 ml

4. 45 stupňový alkohol – 500 ml

Spôsob varenia

1. Nasekanú (strúhanú) čokoládu nasypte do alkoholu a nechajte 1 týždeň v chladničke.

2. Potom uvarte cukrový sirup, vychladnite, zmiešajte s čokoládovým alkoholom a preceďte cez plátno.

3. Hotový likér nalejte do fliaš, korok. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.