Druhy sambuca – obľúbené farby a značky

Nie je žiadnym tajomstvom, že anízovo-bazový likér sambuca, obľúbený Talianmi, má niekoľko rôznych modifikácií vyrábaných desiatkami výrobcov. Preto skôr, ako sa pustíte do praktického zoznámenia sa s apeninskou variáciou na tému anízu, je vhodné urobiť si predstavu o oboch jeho druhoch a najobľúbenejších značkách.

Dark Sambuca

Charakteristickým znakom tohto typu nápoja je tmavomodrá farba, dosiahnutá pridaním koreňa sladkého drievka do jeho zloženia.

K pálivej sviežej chuti anízu sa tak pridáva termonukleárna sviežosť sladkého drievka. Z tohto hľadiska je čierna variácia likéru právom považovaná za najelitnejšiu.

Rastlinné zložky obsiahnuté v tomto nápoji z neho robia dobrý prostriedok na trávenie, odstraňujú trosku, proti nachladnutiu a sedatívum.

Táto sambuca sa odporúča ako aperitív a digestív.

Je tu aj kávová a čokoládová verzia sambuca.

Mimochodom, zdá sa, že čokoládovo-anízový nápoj zdedil po rozpustenej čokoláde jej vlastnú sladkosť a viskozitu.

Jeho kávový „kolega“ sa však pýši komplexnejším zložením.

Na jej prípravu sa teda spravidla používa niekoľko druhov kávy naraz, ktoré rastú v rôznych častiach zemegule.

Napríklad slávna Molinari caffe sambuca obsahuje zrná vynikajúcej karibskej Arabiky a voňavú Robustu pestovanú na afrických a polynézskych kávových plantážach.

Červená Sambuca

Dezertný nápoj sýtej červenej farby.

Tento efekt sa dosiahne pridaním extraktov z rôznych červených plodov a bobúľ do budúceho likéru.

Výrobcovia nápoja tak vytvárajú malinu, brusnicu, granátové jablko alebo povedzme čerešňovú sambucu.

Ovocná a bobuľová zložka mierne tlmí anízovú zložku klasického nápoja, vďaka čomu je sladší, hustejší a viskóznejší.

Zároveň je potrebné poznamenať, že rozsah výroby uvedenej odrody nápoja je o niečo nižší ako predchádzajúce dve.

Podľa toho je taliansky likér z červeného anízu oveľa vzácnejší v predaji ako jeho biele a čierne náprotivky.

Je však možné, že skôr či neskôr sa názov tohto typu nápoja zmení na anachronizmus a ustúpi tak priestrannejšej definícii: ovocná sambuca.

Veď aj dnes existujú značky nápoja, ktoré obsahujú také ovocie, ktoré s červenou farbou nemá nič spoločné, ako sú pomaranče, zelené jablká, hrušky, banány a dokonca aj mango.

Populárne značky sambuca

Medzi výrobcami likérov prevládajú najmä talianske spoločnosti.

To ale neznamená, že liehovary iných krajín odmietajú zaradiť spomínaný nápoj medzi svoje produkty. V súlade s tým si obaja nájdu svoje správne miesto v našej recenzii.

Molinari Sambuca

Vzhľad tejto značky sa spája s menom Angela Molinariho, ktorý v roku 1945 neďaleko Ríma založil vlastnú továreň na výrobu liehovín.

Vďaka úsiliu Molinariho a jeho rodiny taliansky regionálny nápoj nielenže vstúpil na svetový trh s alkoholom, ale sa na ňom aj úspešne etabloval.

Bol to najmä zakladateľ spoločnosti Molinari, ktorý prišiel s nápadom zušľachťovať rustikálny aníz pridaním zámorského badiánu - badiánu.

V dôsledku toho sa zrodil jeden z charakteristických znakov moderného Talianska: biela Sambuca Molinari, ktorá získala nielen štátom certifikované „extra“ vyznamenanie, ale aj štatút národného nápoja.

Popri tejto 42-stupňovej hviezdnej značke sa vo svete teší pozoruhodnej obľube aj spomínaná kaviareň Sambuca Molinari.

Tento 38-stupňový nápoj, ktorý vytvoril synovec zakladateľa Mario, sa dnes bežne konzumuje v čistej forme aj ako súčasť dosť farebných koktailov alebo ako tonikum k čiernej káve.

Ramazotti sambuca

Biela a čierna sambuca Ramazzotti (respektíve 38 a 40 stupňov) sa dnes vyrábajú v okolí Milána pod záštitou talianskej pobočky známeho alkoholového monštra Pernoda Ricarda. Vznik tejto značky, ktorá sa objavila koncom 19. storočia, je spojený s rovnomennou liehovarníckou spoločnosťou, ktorá sa od roku 1815 špecializuje na vývoj a výrobu likérov a bitterov.

Ak čierna variácia nápoja plne korešponduje s jeho esenciou sladkého drievka a anízu, potom môže biela modifikácia likéru prekvapiť svojich obdivovateľov ďalšími tónmi vanilky a fialky. Zároveň sa obe odrody nápoja najlepšie používajú ako digestív.

Luxardo Sambuca

Talianska rodinná firma Luxardo so sídlom v provincii Veneto sa od začiatku 19. storočia špecializuje na výrobu klasických ovocných likérov.

Nie je preto prekvapujúce, že väčšina značiek 38-stupňového anízového likéru prezentovaného spoločnosťou patrí do sektora červeného (nielen) ovocia a bobúľ palety sambuco.

Inovátori z Benátska však neskončili len pri tom. Okrem ovocia začali aktívne rozvíjať aj tému korenín.

V dôsledku toho sa na trhu objavili odrody sambuca s prídavkom škorice a čili papričky.

Všetko toto umenie vyvoláva radosť medzi milovníkmi sladkých a korenistých nápojov, ako aj nefalšované rozhorčenie zo strany znalcov klasiky tohto žánru.

Zároveň Luxardovmu domu nie je cudzie dodržiavanie tradičných základov.

Príkladom toho je biela Sambuca dei Cesari Luxardo, ktorá harmonicky spája dominantný motív anízu a vanilkovo-čerešňových podtónov.

Di Amore sambuca

White Sambuca Classico Di Amore, vyrábaná váženým liehovarom Barbero v Turíne, sa môže pochváliť 42 stupňami alkoholu a neomylnou povesťou.

Za jedinú podmienenú odchýlku od učebnicového kánonu možno považovať pridanie citrónovej kôry do nápoja, ktorá trochu znižuje prirodzenú sladkosť likéru.

Sambuca Cellini

Sambuca Bianco Cellini so silou 40 stupňov vyrába rodinný liehovar Bottega, ktorý sa nachádza 50 kilometrov od Benátok. Nápoj je súčasťou rozmanitého radu venovaného slávnemu sochárovi a klenotníkovi Benvenuto Cellinimu a je určený predovšetkým bohémom. Okrem tradičnej anízovej chuti má likér ľahké kvetinové tóny.

Cesare sambuca

Názov „Cesare sambuca“ v postsovietskom priestore môže znamenať až dva biele 40-stupňové nápoje: taliansku sambucu Originale Cesare da Sesto a španielsku (alebo skôr katalánsku) sambucu Cesare imperator.

Prvú z nich vyrába v okolí Turína miestne vinárstvo Perlino.

Je zaujímavé, že v tomto likéri má napriek svojej priehľadnosti stály anízový dominant mierne sladké drievko.

Druhá z produkcie Teichenne sa považuje za veľmi hodnotnú náhradu za taliansku klasiku.

Vaccari sambuca

38-stupňová biela sambuca Vaccari a jej čierna (sestra) - sambuca Vakkari nero (Vakkari nero sambuca) vyrába jedna z najstarších liehovarov na svete - holandská spoločnosť Lucas Bols.Značka bola uvedená na trh v roku 1990 a bola pomenovaná po tvorcovi vanilkového anízového likéru Galliano, Arturo Vaccari.

Biele aj čierne druhy likéru sú vyrobené na báze talianskeho liehu a podľa odborníkov plne spĺňajú apeninské normy.

Relatívne nízka sila nápoja ho však robí menej jasným v porovnaní s rovnakým 42-stupňovým Molinari.

Zároveň je to práve tento holandský alkohol, a nie jeho ctihodnejšie talianske náprotivky, ktorý je z pohľadu obyvateľov Mexika najobľúbenejším anízovým likérom.

Villa Viola Sambuca

Priehľadnú 38-stupňovú sambucu Villa Viola vyrába nemecký obchodný a liehovarnícky dom Karlheinz Haus.

Tento tuhý anízový likér s jemnou vanilkovou príchuťou sa odporúča do kokteilov.

Nápoj možno postráda pravé apeninské kúzlo, no ako každý nemecký výrobok je vyrobený s prísnym dodržiavaním správnych pravidiel.

Podľa toho je nepravdepodobné, že by mohol niečím prekvapiť, ale neprinesie ani žiadne zvláštne sklamanie.