Brusnicový likér: 4 recepty doma

Ak ste už niekedy pripravovali brusnicové tinktúry, určite viete, že to nie je vôbec ťažké. A domáci likér nie je v žiadnom prípade horší ako tradičné nápoje. Je veľmi voňavý, s príjemnou kyslosťou a miernou sladkosťou. A čo je najdôležitejšie, brusnice sa predávajú po celý rok a za celkom rozumnú cenu.

Tinktúra a likér sú tiež vyrobené z brusníc.

Tipy pred začatím

1. Na prípravu brusnicovej tinktúry môžete použiť čerstvé aj mrazené bobule.

2. V receptoch, kde sa nepoužíva alkoholová zložka, je najlepšie vziať čerstvo natrhané bobule. To je záruka, že nápoj bude schopný kvasiť sám, bez pridávania ďalších prísad.

3. Pre všetky ostatné recepty môžete ako základ použiť vodku, potravinársky alkohol alebo dvojitú destiláciu.

4. Ak má mesiačik stále štipľavý zápach, potom sú naň ideálne recepty s prídavkom medu. Podarí sa mu zabiť nepríjemnú arómu a zjemniť chuť hotového nápoja.

Teraz poďme priamo k receptom na brusnicový likér. Pripravili sme pre vás tie najzaujímavejšie a celkom obľúbené možnosti.

Voňavý brusnicový likér s medom

Ingrediencie

1. brusnice – 600 g

2. Alkohol (70 %) – 500 ml

3. Med – 1 šálka

4. Trstinový cukor (možno nahradiť bežným cukrom) – 2 šálky

5. Voda – 100 ml

6. Vanilkový struk - 1 ks. (voliteľné)

Spôsob varenia

1. Čerstvé brusnice musia byť zmrazené a ponechané v mrazničke 2-3 dni, potom zmizne všetka horkosť.

2. Potom bobule rozmrazte a prejdite cez mlynček na mäso. Môžete použiť aj drvič na zemiaky alebo mixér.

3. Do sklenenej nádoby preložíme brusnicové pyré, pridáme vanilku a zalejeme alkoholovým základom. Necháme v tmavej a chladnej miestnosti dva týždne. Obsah nádoby z času na čas pretrepte.

4. Po dvoch týždňoch infúziu sceďte a prefiltrujte.

5. Med zmiešajte s cukrom a rozpustite ich v predhriatej vode do 35-40 stupňov.

6. Akonáhle sa sirup trochu vylúhuje a ochladí na izbovú teplotu, treba ho prefiltrovať a zmiešať s brusnicovo-vanilkovou tinktúrou.

7. Nápoj necháme ešte dva týždne lúhovať za rovnakých podmienok a potom prefiltrujeme a fľaškujeme.

8. Pred ochutnávkou by sa brusnicový likér mal uchovávať 2-3 mesiace.

Brusnicový likér s malinovou šťavou

Ingrediencie

1. Čerstvé brusnice – 2 kg

2. Malinová šťava – 100 ml

3. Vodka – 1 l

4. Med – 100 ml

Spôsob varenia

1. Brusnice sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v prvom recepte (body 1 a 2).

2. Nalejte bobuľové pyré do sklenenej nádoby, naplňte vodkou a nechajte jeden mesiac na chladnom a tmavom mieste. Nezabudnite pravidelne pretrepávať obsah nádoby.

3. Po štyroch týždňoch pridajte do nálevu malinovú šťavu a med. Naďalej trváme na ďalšom mesiaci.

4. Po určenom čase prefiltrujte brusnicový likér a prefiltrujte ho cez kávový alebo bavlnený filter.

5. Nápoj nalejte do čistej nádoby a nechajte 2-4 mesiace na chladnom mieste, aby sa chuť stabilizovala, pričom ju pravidelne vypúšťajte zo sedimentu.

6. Akonáhle je likér úplne vyčírený, musí sa znova prefiltrovať, nafľaškovať a môže sa podávať na slávnostnom stole.

Brusnicový likér prírodného kvasenia

Ingrediencie

1. brusnice – 500 g

2. Cukorový piesok – 700 g

3. Voda – 500 ml

Spôsob varenia

1. Tento recept používa čerstvé a neumyté brusnice. Stačí ho rozdrviť na homogénnu hmotu.

2. V nádobe so širokým hrdlom zmiešame brusnicovú hmotu, kryštálový cukor a vodu.

3. Potom prikryte gázou a nechajte 3-5 dní na tmavom a dosť teplom mieste (18-25 stupňov). Raz denne je potrebné obsah nádoby premiešať drevenou špachtľou.

4. Hneď ako sa objavia prvé známky fermentácie, nainštalujte na jeden z prstov vodný uzáver alebo rukavicu s malým otvorom. Bude trvať 30 až 40 dní, kým likér vykvasí.

5. Po úplnom vykvasení sceďte nápoj zo sedimentu, prefiltrujte a fľaškujte.

6. Pred použitím je potrebné brusnicový likér uchovávať ešte 1–1,5 mesiaca v chladničke alebo pivnici.

Brusnicový likér s mätou a galgánom

Ingrediencie

1. brusnice – 500 g

2. Sušená mäta – 3 lístky

3. Drvený koreň galangalu – 1 ČL.

4. Vodka – 1 l

5. Voda -1 l

6. Cukor – 1 kg

Spôsob varenia

1. Čerstvé brusnice sa musia umyť, trochu vysušiť a jemne nasekať (drevenou lyžicou, mlynčekom na mäso alebo mixérom).

2. Brusnicové pyré nalejeme do téglika vhodného objemu, pridáme mätu, galgán a naplníme alkoholovým základom. Nechajte dva týždne v tmavej miestnosti pri izbovej teplote.

3. Na 14. deň nálevu uvaríme klasický cukrový sirup.

4. Po vychladnutí zmiešajte sirup s tinktúrou a pokračujte v lúhovaní ďalších desať dní.

5. Na konci doby zrenia je potrebné hotový brusnicový likér prefiltrovať, prefiltrovať cez bavlnený alebo kávový filter a naliať do fliaš.

6. Nápoj je pripravený! Môžete začať ochutnávať.