Koktejl z vajec: 3 recepty doma

Nápoj Egg nog (vajce - vajce, nog je skratka pre noggin - malý hrnček piva) má dlhú históriu a pochádza zo Škótska v XIV. Miestni obyvatelia veľmi radi pripravovali tento horúci nápoj na Vianoce a obsahoval iba štyri ingrediencie: vajcia, tmavé pivo, med a korenie.

História vaječných stehien

Vaječný likér dosiahol svoj vrchol popularity v Amerike, keď v 19. storočí barman Jerry Thomas vo svojej slávnej knihe zverejnil niekoľko receptov na tento koktail, kde bolo pivo nahradené rumom a mliekom. A v Jerryho interpretácii bol tento kokteil pripravený bez zahrievania a opakovane sa zameral na to, že v Škótsku vynašli horúci nápoj Egg feet a koktail Egg feet je zásluhou Američanov.

Ale aj v tejto variácii bol vianočný kokteil v roku 2012 vylúčený z medzinárodného registra barmanskej asociácie. Nikto nevie presný dôvod, možno to bolo spôsobené mnohými variáciami receptu, ktoré tvrdia, že sú originálne a dnes existuje asi 50 možností.

Silný alkohol (rum, brandy, whisky) do novoročného nápoja Vaječný likér sa začal pridávať v Amerike. Taliani radi pridávajú čerešňový sirup a Nemci namiesto vajec radšej vaječný likér.

A každý z vás si môže vytvoriť svoj vlastný recept, nahradiť jeden druh alkoholu iným, napríklad rumom na vodku, alebo pridať nejaký druh ovocia či orechového sirupu. Tu je len vaša fantázia a už túto zimu môžete potešiť svojich blízkych svojím majstrovským dielom.

A my vám prezradíme, ako variť Vaječné stehienka v slávnejších variáciách.

Klasický recept na vaječné stehno

Ak namiesto mlieka pridáte smotanu, nápoj bude veľmi vzdušný a ak vylúčite alkohol, získate nealkoholický kokteil Egg Legs.

Kuracie vajcia môžete nahradiť aj prepeličím vajcom v pomere 1:5.

Ak uprednostňujete sladší koktail, stačí zvýšiť množstvo kryštálového cukru.

Ingrediencie

1. Slepačie vajcia – 2 ks.

2. Mlieko – 300 g

3. Tmavý rum (koňak, bourbon, whisky) – 100 ml

4. Cukorový piesok - 1 polievková lyžica. l.

5. Škoricová tyčinka – 1 kus

6. Vanilín – 1 štipka

7. Muškátový oriešok – 1 štipka

Spôsob varenia

1. Vajcia zmiešame s vanilkou a cukrom a pomocou mixéra alebo šľahača vyšľaháme do hladka.

2. Nalejte vychladené mlieko, znova premiešajte, pridajte tyčinku škorice a nalejte do hrnca.

3. Zmes vaječného mlieka varte na miernom ohni (bez varu) 15–20 minút a neustále miešajte.

4. Akonáhle hmota začne hustnúť, odstavte z ohňa a miešajte metličkou ďalšie 2-3 minúty.

5. Bez prestávania miešať tenkým prúdom prilievajte pripravený alkohol.

6. Pred podávaním pridajte do nápoja muškátový oriešok a nalejte do pohárov.

Pikantné vaječné stehná 12 porcií

Ingrediencie

1. Slepačie vajcia - 12 ks.

2. Mlieko – 2 l

3. Smotana (aspoň 20 %) – 800 ml

4. Cointreau likér – 2 polievkové lyžice.

5. Cukrový piesok – 2 polievkové lyžice.

6. Likér Grand Marnier – 120 ml

7. Fzuľová vanilka - 3 ks.

8. Korenie – 1 ČL

9. Mletý kardamóm – 1 ČL

10. Bayan – 2 hviezdičky

11. Strúhaný muškátový oriešok - 1 ks.

Spôsob varenia

1. Mlieko zmiešame so smotanou, jedným pohárom cukru, všetkým korením a privedieme do varu.

2. Medzitým vyšľaháme vajcia so zvyšným cukrom.

3. Vaječnú zmes po malých častiach nalejte do mlieka a ďalej šľahajte mixérom, kým nezhustne.

4. Na samom konci pridajte likéry Cointreau a Grand Marnier a všetko znova premiešajte.

5. Hotový nápoj po naliatí do pohárov podávajte horúci.

Recept na alkohol z vajec bez zahrievania

Ingrediencie

1. Slepačie vajce – 1 ks.

2. Koňak – 60 ml

3. Tmavý rum – 30 ml

4. Mlieko – 80 ml

5. Orieškový sirup (cukrový sirup) - 15 ml

6. Škoricová palička

7. Ľad

Spôsob varenia

1. Naplňte šejker ľadom a pridajte koňak, tmavý rum, mlieko, orechový sirup a vajíčko, všetko dôkladne prešľahajte.

2. Nalejte koktail do pohára cez sitko.

3. Pred podávaním ozdobte tyčinkou škorice.