Rum Zacapa: história

Zacapa Rum je skutočným umeleckým dielom z Guatemaly, ktoré spája hĺbku chuti, kvalitu a referenčné ingrediencie. Rum zreje asi 23-25 ​​rokov v dubových sudoch v meste Quetz altenango, ktoré sa nachádza v horách v nadmorskej výške 2300 m. Kedysi sa v nich choval bourbon a sherry. Obsah alkoholu 40–45 %.

História Roma Zakapa

V 30. rokoch 20. storočia bratia Botranovci vytvorili spoločnosť, ktorá bola až do 70. rokov 20. storočia najlepšou medzi guatemalskými výrobcami rumu. Nazvali to Industrias Licoreras de Guatemala. Vyrábala rum Botran.

1976 bol prelomovým bodom v histórii značky, pretože mixér Alejandro Burgaleta vytvoril nápoj Zacapa. Čo sa týka popularity, predbehol Botrana.

Prvým zástupcom radu bol Centenario 23, jeho charakteristickým znakom bolo balenie petate palmových rohoží. V druhej polovici 20. storočia sa v Guatemale odohrala séria ozbrojených konfliktov, kvôli ktorým sa obaly prestali dodávať. Adresa Botran však nebola v strate.

Urobil ponuku sedliackym dievčatám z osady Horti, aby pre neho pracovali a robili mu palmový vrkoč. Vďaka podniknutým krokom nezostal podnik počas občianskej vojny bez obalov, obyvateľov bez práce a jedla. Neskôr Botran postavil v obci školu a rozvinul oblasť medicíny.

Na pokračovanie vo vývoji a vstup na medzinárodný trh bola polovica akcií predaná v roku 2013 koncernu Diageo. Nasledovalo rozšírenie oblasti zásobovania a systematické zvyšovanie tržieb.

Zacapa Centenario je teraz možné vidieť v sieni slávy Medzinárodného festivalu rumu. Rum vyhral túto súťaž v rokoch 1998 až 2001.

Ako sa vyrába rum Zacapa

Hlavnou zložkou rumu je šťava z prvého výťažku z trstiny, nazýva sa aj „panenský med“. Rum sa destiluje v kockách, ktoré zostávajú nehybné, potom sa používa systém starnutia Criadera a Solera. Sudy sú zoradené v rade alebo v pyramíde, v prvom (solera), najstaršom alkohole.

V každom ďalšom riadku - criadere - je uložený najmladší alkohol. Približne raz za rok sa zo sudov s najviac vylúhovaným alkoholom naplní 10-15 % tekutiny a uvoľnený priestor sa zaplní obsahom ďalšieho poschodia. To pomáha udržiavať nastavenú latku kvality bez ohľadu na úrodu. Skúsená mixér Lorena Vazquez pozorne sleduje, čo sa deje.

Sudy sú vyrobené z bieleho dubu, oficiálneho symbolu niekoľkých štátov USA. Posielajú sa z mesta Zacapaneca do Quetz altenanga. Rum sa lúhuje v suchom a chladnom podnebí po dobu najmenej 23 rokov. Alkohol sa v takomto prostredí vyparuje pomaly.

Druhy rumu Zacapa

1. Zacapa 23

   Expozícia 6-23 rokov. Má komplexnú chuť medu, karamelu, korenistého duba a sušeného ovocia. Farba podobná svetlej mahagónovej.

   

2. Zacapa XO

   Expozícia 6-25 rokov. V poslednej fáze výroby sa lúhuje vo francúzskych dubových sudoch, ktoré predtým obsahovali koňak. Dokonale spája sladkosť, ostrosť a ovocnú chuť. Má mahagónovú farbu.

   

3. Zacapa Edición Negra

   Expozícia 6-24 rokov. V posledných fázach výroby sa skladuje v sudoch z americkej whisky a vín Pedro Ximenez.Úžasná chuť čokolády, karamelizovaného ovocia, hrozna a sušeného ovocia, ktorú dopĺňajú dymové tóny. Intenzívna mahagónová farba s medenými podtónmi.

   

4. Zacapa Royal

   Unikátny rum z tých najostrieľanejších sudov. Chuťový buket je mnohostranný a príjemný, výrazne cítiť citrusy a karamel. Má tmavú jantárovú farbu s červenými odtieňmi.

   

Ako a s čím piť rum Zakapa

Pred podávaním musí byť digestív vychladený na 18–21 °C. P

Pri výbere jedál nie sú žiadne obmedzenia: vhodné sú panáky, poháre na whisky, ale kyticu otvoria najmä sniftery v tvare tulipánu.

Treba naplniť tretiu časť pohára, držať ju v ruke, aby rum začal viac vydávať arómu z tepla. Na odhalenie všetkých aspektov chuti sa odporúča piť po malých dúškoch neriedené.

Ako občerstvenie sú vhodné zákusky, syry, chudé mäso alebo drahé údeniny, ryby, morské plody. Od nápojov po rum môžete podávať čerstvo uvarenú kávu, šťavy z ananásov, čerešní a citrusov.

Ako rozlíšiť falošný rum Zacapa

1. Najdôležitejším prvkom je dlaňový pásik v spodnej alebo hornej časti fľaše.

2. Kvalitné balenie, keďže ide o luxusnú značku rumu.

3. Nápoj by mal byť priehľadný, bez sedimentu, charakteristickej farby mahagónu.

4. Na fľašiach Zacapa XO môžete cítiť rytiny na skle.

Zaujímavosti

1. Už 20 rokov väčšina uznávaných tlačených a elektronických publikácií zaraďuje produkty značky do „top 10“ najlepších rumov.

2. Keď sa rozhodlo o usporiadaní olympiády v Soči, ruskej delegácii bol na oficiálnej úrovni odovzdaný rum.

3. Presná receptúra ​​nápoja je udržiavaná v najprísnejšej tajnosti.