Rum Havana Club: alkoholový sprievodca

O Havana Club

Jedna z najpredávanejších značiek bieleho rumu na svete je kubánskeho pôvodu. Slávny nápoj sa vyrába v jednom z najväčších miest v krajine – Cardenas – od roku 1934.

Produkty Havana Club je možné kúpiť vo viac ako stovke krajín, ročná spotreba nápoja dosahuje milióny fliaš. Okrem kubánskeho rumu pod slávnou značkou vyrábajú aj menej známu „portorikánsku verziu“ s príslušnou poznámkou na etikete.

História Roma Havana Club

Prvý alkohol z cukrovej trstiny, ktorý na Kubu priniesol Krištof Kolumbus, sa začal vyrábať v 17. storočí.

Najprv sa ukázalo, že nápoje boli veľmi silné a kyslé: mohli ich piť iba piráti a miestni chudobní.

V druhej polovici 19. storočia sa v krajine začali aktívne rozširovať nové technológie, vďaka ktorým rum získal ľahkosť a osviežujúcu chuť.

Približne v rovnakom čase založila rodina Arechabala svoj vlastný liehovar na pobreží Cardenas.

Výroba alkoholu v malom podniku sa začala v roku 1878, no za dátum vzniku značky Havana Club sa považuje rok 1934, kedy sa rum pod týmto názvom začal predávať na Kube a v USA .

Je možné, že by sa usilovná rodina Arechabalovcov obohatila o výrobu obľúbeného nápoja, no osud dopadol inak.

Keď sa k moci dostal Fidel Castro, spoločnosť bola znárodnená a zakladatelia Havana Clubu museli emigrovať. Závod na výrobu rumu sa aktívne rozvíjal a stal sa miestnym pokladom.

V 70. rokoch boli zavedené dodávky do ZSSR a východnej Európy.

V 90. rokoch sa Pernod Ricard pripojil k manažmentu podniku, ktorý získal polovicu akcií od kubánskej vlády.

Ako sa vyrába rum Havana Club

Ostrov Kuba so svojím horúcim tropickým podnebím a úrodnou pôdou je najvhodnejší na pestovanie cukrovej trstiny, z ktorej sa vyrába svetlý rum.

Na rozdiel od iných liehovín táto liehovina nemá jedinú výrobnú technológiu.

Na výrobu „Havana Club“ však dnes miestni „Maestros Roneros“ používajú rovnaké technológie, aké používala rodina Arechabala pred viac ako 100 rokmi.

Vo všeobecnosti je proces takýto:

1. Pri výrobe cukru z trstiny sa extrahuje kvalitná melasa, čo je hustá pasta jantárovej farby. Je tiež známa ako melasa.

2. Do melasy sa pridávajú droždie a čistá pramenitá voda, čím sa začína fáza fermentácie.

3. Sladina sa destiluje a prefiltruje. Čistenie prebieha pomaly prirodzenou gravitáciou, ktorá nápoju dodáva prirodzenú chuť a vôňu.

4. Destilát zreje v starostlivo vybraných sudoch z bieleho dubu približne dva roky. Je zvláštne, že kvôli tropickému podnebiu je zrenie alkoholu na Kube rýchlejšie ako v Európe. Ročná strata produktu ("anjelský podiel") je tu až 10%. Pre porovnanie: vo Francúzsku je toto číslo len 2 %.

5. Po dvoch rokoch zrenia sa nápoj mieša spojením liehovín z rôznych sudov. Časť produkcie sa okamžite plní do fliaš, čím sa získava mladý priehľadný rum. Zvyšok alkoholu dozrieva ďalej: až 3, 5, 7 alebo viac rokov.

Druhy rumu Havana Club

Hlavný rad zahŕňa 3 druhy nápojov:

1. 3 Años

   

   Obľúbený rum barmanov, ktorý spája sviežosť a horúci kubánsky charakter.

   Farba: svetlá slamová. Vôňa: hladká, s nádychom dubu, melasy a cukrovej trstiny.

   Chuť: vyvážená, komplexná, s korenistým citrusovým chocholom a jemnou ovocnou sladkosťou.

   Ideálny základ na prípravu Mojita.

2. Špeciálne

   

   Dvakrát zrejúci prémiový zlatý rum s hladkou textúrou.

   Jemná sladkosť a vanilkové tóny sa spájajú s tónmi škorice, tabaku, pomarančovej kôry a suchého duba.

   Vôňa a hĺbka nápoja sa najzreteľnejšie prejavuje v kokteile Cuba Libre.

3. 7 Años

   

   Originálny tmavý rum zrejúci 7 rokov v dubových sudoch, ktorý spája množstvo kubánskych chutí: tabak, sladké tropické ovocie, melasa, korenie, vanilka.

   Nápoj má viacvrstvovú textúru a dlhú, pomaly sa otvárajúcu dochuť.

Luxusná kolekcia Icónica je špeciálna kategória

Pozostáva zo 4 exkluzívnych drahých nápojov, ktoré sú vrcholom kolektívnej zručnosti kubánskych špecialistov na miešanie - "Maestros del Ron Cubano":

1. Añejo 15 Años

   

   Vzácny rum z limitovanej edície so žiarivým medeným tónom a hladkou textúrou.

   Každý rok sa vyberie iba 58 barelov tohto jedinečného produktu.

   Vôňa sušeného ovocia, sušených sliviek a hrozienok sa prelína s dubovými tónmi.

   V chuti sa harmonicky snúbia tóny sladkého ovocia, čokolády, kávy, tabaku a korenia.

   Dlhý záver poteší akcentmi vanilky a kakaa.

2. Atmosféra Union Cohiba

   

   Silná a luxusná, nápadná bohatstvom vyvážených vôní dubu a dymu, prepletených jemnými tónmi citrusov, kokosu, sušeného ovocia a kávy.

   Chuť nápoja je jemne drevitá, s akcentmi sladkej vanilky a čokolády.

3. Máximo Extra Añejo

   

   Trblietavý jantár prichádza v limitovanej edícii: ročne sa vyrobí iba 1000 fliaš.

   Vo vôni nápoja dominujú odtiene dubu a dymu, doplnené o jemné tóny čerstvej hrušky, kokosu a sušeného ovocia.

   Chuť: suchá, sladká, s hodvábne teplou dochuťou tmavej čokolády, kandizovaného ovocia, korenia a vanilky.

4. Tributo

   

   Vibrujúce vydanie tohto rumu pre rok 2018 má hlboký jantárový odtieň, bohatú, vyváženú vôňu sušeného ovocia, hrozienok, doplnenú jemným dubovým záverom.

   Chuť: silná, plná, s dlhým kávovo-kokosovým chocholom.

Zaujímavé fakty o rume Havana Club

1. Názov nápoja nebol vybraný náhodou

   Názov spájal dva kubánske symboly: slobodného ducha hlavného mesta a zápalnú vášeň nočných klubov.

   Dievča Giraldia zobrazené na logu, ktoré s palicou v ruke čaká na návrat svojho milého, je hrdinkou miestnych legiend a znakom Havany.

2. Výstavba závodu v tesnej blízkosti prístavu

   Ukázalo sa to byť výhodné pre rodinu Arechabala z hľadiska exportu, ale prinieslo to veľa strát v dôsledku klímy.

   Opakovane hurikány úplne zničili pobrežné budovy, ktoré museli byť prestavané.

3. Móda pre rumové koktaily

   Začiatkom 20. storočia začali kubánski barmani cantineros aktívne ovládať umenie výroby kokteilov s povinným zahrnutím rumu.

   Novú módu priniesli na ostrov americkí turisti, ktorí sa počas prohibície vo veľkom hrnuli na Kubu.

4. Koncom 20. storočia sa legendárna značka stala predmetom súdnych sporov

   Medzi súčasnými vlastníkmi závodu a Bacardi.

   Nadnárodná spoločnosť, ktorá kúpila originálny recept na rum od rodiny Arechabala, začala v Portoriku vyrábať nápoj s názvom „Havana Club“.

   Spory týkajúce sa ochranných známok pokračujú dodnes.

5. Rómske múzeum

   V malom zrekonštruovanom kaštieli na nábreží starej Havany sa nachádza Rómske múzeum, kde sa môžete zoznámiť s technológiou výroby nápoja a celým radom produktov Havana Club.

   Je tu dokonca exkluzívny viacročný rum, ktorého cena sa odhaduje na niekoľko tisíc dolárov.