Mesačný svit z ryže: 5 receptov doma

Pokiaľ ide o ryžovú vodku alebo mesačný svit, veľa ľudí si z nejakého dôvodu myslí, že je to saké. Japonský alkoholický nápoj však vôbec nie je vodka a v procese jeho prípravy neexistuje taký krok ako „destilácia“.

A na výrobu domáceho ryžového mesiačika môžete použiť najlacnejšie suroviny, chuť hotového výrobku to neovplyvní.

Ryžová kaša doma

Ryžová Braga je v princípe, podobne ako iné obilninové destiláty, veľmi náročná na teplotný režim a začať ju variť bez kuchynského teplomera je veľmi riskantná záležitosť. Je to spôsobené tým, že „od oka“ je jednoducho nemožné určiť presne 63 stupňov.

A v dôsledku toho môžete pokaziť „scukornatenie“, ktoré je tak potrebné na rozklad škrobu v zrnách na glukózu.

Ryžový mesiačik sa napriek obilninovému základu vyznačuje jemnosťou chuti.

Ingrediencie

1. Ryža – 3 kg

2. Voda – 17 l

3. Slad (raž, jačmeň alebo pšenica) - 500 g

4. Lisované droždie – 75 g

Spôsob varenia

1. Ryžu dôkladne umyte a zalejte 10 litrami vody.

2. Potom dajte nádobu na oheň, priveďte do varu a varte ďalších 40 minút. Nezabudnite miešať, aby sa ryža nepripálila.

3. Počas varenia je tiež potrebné po častiach pridať ďalšie 2 litre vody. Výsledkom by mala byť homogénna hustá kaša.

4. Teraz prikryte nádobu vekom a ryžovú kašu ochlaďte na 65–68 stupňov.

5. Kým hmota chladne, musíme si pripraviť slad. Za týmto účelom by mal prejsť cez mlynček na mäso a zriediť jedným litrom vody.

6. Keď kaša dosiahne požadovanú teplotu, vložíme do nej pripravený slad a miesime do homogénnej konzistencie.

7. Zahrejte hmotu na 63 stupňov a pokračujte v udržiavaní špecifikovanej teploty počas ďalšej 1,5 hodiny.

8. Po 90 minútach sladinu urýchlene ochladíme na 25–28 stupňov. Na urýchlenie procesu môžete použiť studenú vodu, na tento účel jednoducho ponorte hrniec do vopred naplnenej vane.

9. Po vychladnutí pridajte do mladiny zriedené kvasnice, ďalší liter vody a prelejte do sklenenej nádoby na kvasenie.

10. Nainštalujeme vodotesný uzáver alebo môžete použiť gumenú rukavicu, len nezabudnite urobiť dieru na jednom z prstov ihlou.

11. Rumu premiestnime na tmavé miesto, kde sa stabilná teplota 18–25 stupňov udržiava 4–7 dní.

12. Po ukončení fermentácie je potrebné rmut prefiltrovať. Je to potrebné, aby sa pevné častice počas procesu destilácie nepripálili a hotový výrobok nemal horkú chuť.

Základná metóda výroby ryžového mesačného svitu (vhodná pre všetky nižšie uvedené recepty...)

1. Precedená ryžová kaša sa destiluje cez mesačný destilačný prístroj. Po poklese pevnosti v prúde pod 30 stupňov prestávame zbierať destilát.

2. Zmeriame silu a určíme množstvo čistého alkoholu. Potom je potrebné destilát zriediť vodou na 20 stupňov.

3. Zriedený mesačný svit sa znovu destiluje cez kocku. Uistite sa, že prvých 12–15 % produktu zhromaždite v samostatnej nádobe. Táto frakcia, ktorá sa často nazýva „hlava“, je pre naše zdravie nebezpečná pre vysoký obsah metanolu.

4. Akonáhle pevnosť v prúde klesne pod 45 stupňov, prestaneme zbierať hlavný produkt.

5. Ryžový mesačný svit rozrieďte čistou vodou na 40-45 stupňov a nechajte 1-2 dni v chladničke alebo pivnici. Je to nevyhnutné na stabilizáciu chuti.

6. V dôsledku toho sme získali veľmi jemný nápoj s ľahkou, aj keď sotva vnímateľnou vôňou ryže.

Recept na mesiačiky z ryže s drveným sladom

Ingrediencie

1. Ryža – 3 kg

2. Droždie – 200 g

3. Čistená voda – 12 l

4. Drvený slad – 3 šálky

Spôsob varenia

1. Ryžu uvarte (takmer do mäkka) v plnom množstve vody.

2. Slad si pripravte vopred, prejdite cez mlynček na mäso a pridajte k ryži.

3. Počkajte, kým zmes nevychladne a nechajte ju 10 hodín.

4. Hmotu prehrejte a rozrieďte v nej droždie.

5. Zápar nechajte týždeň na tmavom mieste. Destilujte destilát dvakrát, pričom oddeľte hlavy a chvosty.

Recept na mesiačiky z ryže a Malagy

Ingrediencie

1. Drvená ryža – 1 pohár

2. Málaga – 1 fľaša

3. Hrozienka – 400 g

4. Cukrový sirup

5. Kvasnice (pivo) – 200 g

6. Čistená voda – 12,5 l

Spôsob varenia

1. Nalejte hrozienka do panvice a zalejte ju dvoma pohármi vody. Dajte na mierny oheň a varte 15 minút, nechajte vychladnúť.

2. Vo veľkej plechovke skombinujte všetky vyššie uvedené zložky, dôkladne premiešajte tekutinu a nechajte 4 dni na teplom mieste.

3. Po 4 dňoch nalejte do pracej hmoty 12 litrov vyčistenej vody a nechajte pôsobiť ďalší deň.

4. Hotová kaša sa musí najprv prefiltrovať cez gázu, pevne zabalená v cedníku.

5. Ďalej je potrebné vyčistiť kvapalinu. Na tento účel možno použiť drvené aktívne uhlie.

6. Po prefiltrovaní sa hotový rmut podrobí destilácii. Na tento účel sú pripravené tri nádoby, ktoré je možné vopred podpísať značkou: hlava, hlavný produkt, chvost. Je to potrebné na oddelenie frakcií nízkej kvality.

Ryžový mesiačik s pivom

Ingrediencie

1. Ryžové krúpy – 2 šálky

2. Cukor – 3 šálky

3. Čistená voda – 2,5 l

4. Pivo – 1 fľaša

Spôsob varenia

1. Nasypte ryžové cereálie a cukor do sklenenej fľaše, nalejte fľašu piva (0,5 l).

2. Potom sa do zmesi naleje voda tak, aby sklenená nádoba nebola úplne naplnená.

3. Fľaša je pevne pokrytá gázou zloženou v niekoľkých vrstvách.

4. Proces fermentácie podľa tohto receptu trvá asi 3 dni, potom sa odporúča destilát dvakrát destilovať s oddelením na frakcie.

Recept na ryžový mesiačik so zeleným sladom

Ingrediencie

1. Ryža – 2 kg

2. Cukor – 1,3 kg

3. Voda – 10 l

4. Sušené droždie – 20 g

5. Zelený slad – 1,5 kg

Spôsob varenia

1. Nalejte 5 litrov čistenej vody do veľkého hrnca a pridajte ryžu, ktorú ste predtým premyli pod studeným prúdom.

2. Ryža musí byť uvarená, kým sa úplne neuvarí, kým sa nerozvarí. Pred ďalším použitím nechajte kašu vychladnúť.

3. Zelený slad prejdite cez mlynček na mäso a nalejte do hotovej ryže.

4. Hmota kaše a sladu by sa mala nechať tri hodiny odstáť.

5. Droždie rozpustite v teplej vode, spojte s cukrom a nechajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

6. Skombinujte všetky komponenty a pošlite na fermentáciu.

7. Bežné mlieko alebo aktívne uhlie možno použiť ako filter proti ryžovému mesačnému svitu.

8. Hotová kaša by sa mala dôkladne precediť a destilovať.