Anízová vodka – domáci recept
Obsah:
Anisette vodka, ktorej recept vám dávame do pozornosti, je právom považovaná za tradičný ruský nápoj. Pod ním jedol Ivan Hrozný spolu s trojitým korením, Peter I. jej vzdal hold, neopustila stránky diel ruských klasikov ...
Vyrába sa aj z anízu: likér, tinktúra, sirup
Čo potrebuješ vedieť
Príprava tohto nápoja si na rozdiel od rovnomennej tinktúry vyžaduje vyvinutý zmysel pre proporcie a pozoruhodné znalosti vo filigránskom umení destilácie.
Prvá kvalita je nevyhnutná na určenie pomerov mnohých zložiek použitých v tomto originálnom alkohole.
Pre kompetentnú realizáciu opätovnej destilácie, ktorá je povinná po infúzii rastlinných zložiek na alkoholovej báze.
Mimochodom, posledná okolnosť nedovoľuje použiť veľmi bežný, no zároveň zásadne chybný názov: francúzska anízová vodka až provensálsky pastis, keďže výroba tohto nápoja nezabezpečuje re -destilácia.
Zloženie anízovej vodky
Odpoveď na otázku: "Z čoho sa vyrába anízová vodka?" napriek všetkej svojej zdanlivej jednoduchosti nie je v žiadnom prípade jednoznačná. Okrem anízu (hviezdicového aj obyčajného) môže zloženie nápoja zahŕňať: fenikel, rasca, škorica, sladké drievko, vanilka, mäta, citrónová kôra, klinčeky, koreň zázvoru, koriander, koreň fialky, soľ, cukor a dokonca aj med .
Je zaujímavé, že v moskovskom kráľovstve a neskôr v ruskom impériu boli dva rovnako obľúbené recepty na anízovú vodku. V prvom dominoval badián (alias badián), druhý bol založený na kombinácii obyčajného anízu, rasce a citrónovej kôry.
Recept na anízovú vodku
Ak chcete získať niečo čo najbližšie k pôvodným zdrojom, odporúčame použiť dobre vyčistený obilný mesačník. Ak pre vás otázka pravosti nehrá zvláštnu rolu, môžete použiť akýkoľvek iný základ: cukor alebo ovocný destilát, obyčajnú vodku, prípadne aj potravinársky lieh zriedený na silu 45 stupňov.
Proporcie a zloženie sa môžu tiež meniť. Všetko závisí od toho, či máte radi bohatú chuť anízu (a la detská zmes proti kašľu) alebo sa radšej uspokojíte s jemným náznakom prítomnosti tohto korenia; či už ste fanúšikom feniklu a sladkého drievka alebo rasce a mäty; či uprednostňujete sladký alkohol alebo v ňom oceňujete prítomnosť slanej dochute (súčasne treba pamätať na to, že soľ treba dávať dokopy s ostatnými ingredienciami a po destilácii pridať med alebo cukrový sirup).
Zoznam základných zložiek
-
Mesačný svit (45-50 stupňov) - 2,5 l
-
Voda – 2,5 l
-
Aníz obyčajný – 2 ČL.
-
Drvený badián - 3 ks.
-
Kmín – 1 ČL.
-
Zázvor – 1 ČL
-
Karafiát – 15 ks.
-
Fennikel – 2 ČL
-
Drvená škorica - 1/2 tyčinky.
Spôsob varenia
-
Nasypte korenie do sklenenej nádoby, zalejte mesačným svitom, uzavrite pevným viečkom a nechajte 10 dní na chladnom tmavom mieste (iba nie v chladničke).
-
Po určenom čase kvapalinu opatrne prefiltrujte, zrieďte vodou v pomere jedna ku jednej a nechajte prejsť destilátorom, pričom odoberiete strednú frakciu.
-
Výsledný nápoj je možné riediť vodou alebo konzumovať v pôvodnej forme.
Ako piť anízovú vodku
V prvom rade, nápoj, ktorý nás zaujíma, sa etabloval ako skvelý aperitív. Opäť platí, že vzhľadom na jeho vynikajúce tráviace vlastnosti si po výdatnom jedle môžete dať pohárik alebo dva mierne vychladeného anízu.
Čo sa týka bezprostrednej hostiny, tá je podľa znalcov nápoja takmer univerzálna. Takže vhodným občerstvením sú v tomto prípade: syry a morské plody, údeniny a údeniny, sladké pečivo a čerstvé ovocie.Jedinou podmienkou je láska k viac ako špecifickej chuti anízu.
