Broskyňové víno: 3 recepty doma

Obsah:

Anonim

Mnohé obľúbené ovocie – broskyňa dodáva nielen jedinečnú chuť, ale aj množstvo užitočných stopových prvkov pre ľudský organizmus. Prečo si neurobiť víno z takého zdravého ovocia?! Vymyslené - hotovo! Zoznámte sa s výberom receptov na broskyňové víno krok za krokom doma.

Viac prípravkov z broskýň: likéry, likéry a likéry, pálenka, sirup

Klasický recept na broskyňové víno

Broskyne majú veľmi nízku kyslosť, takže pre normálne kvasenie, následné skladovanie a stabilizáciu chuti je potrebné pridať kyselinu citrónovú.

Ingrediencie

  1. broskyne – 5 kg

  2. Cukor – 2 kg

  3. Voda – 3 litre

  4. Kyselina citrónová – 20 gramov (alebo 5 citrónov)

Spôsob varenia

  1. Z neumytých plodov (aby zostali divé kvasinky) odstráňte semienka. Ak sú broskyne špinavé, môžete ich utrieť suchou handričkou.

  2. Rozdrvte pokožku a miazgu rukami, až kým nebude hladká.

  3. Výslednú tekutinu vložte do nádoby so širokým hrdlom. Pridajte 1 kg cukru, vodu, kyselinu citrónovú (alebo vytlačte šťavu z piatich citrónov).

  4. Dobre premiešajte, prikryte gázou a odložte na 2-3 dni na tmavé miesto pri izbovej teplote. Raz denne premiešajte čistou drevenou vareškou a dužinu, ktorá vyplávala na povrch - čiastočky kôry a dužiny, utopte v šťave.

  5. Ak sa objavia známky fermentácie: pena, syčanie a mierne kyslý zápach, prefiltrujte sladinu cez gázu. Potom treba dužinu vytlačiť. Výlisky už nie sú potrebné.

  6. Výsledná šťava sa naleje do fermentačnej nádrže naplnenej maximálne do 2/3 objemu.

  7. Potom na krk nainštalujte vodný uzáver alebo rukavicu s otvorom na jednom z prstov (vyrobený ihlou). Nádobu premiestnite na tmavé miesto s teplotou 18-25°C. Po 12-36 hodinách začne vodný uzáver bublať alebo sa rukavica nafúkne. To znamená, že všetko ide dobre.

  8. Po 5 dňoch od dátumu inštalácie vodného uzáveru pridajte druhú dávku cukru (0,5 kg). Za týmto účelom sceďte 0,5 litra kvasnej šťavy, rozpustite v nej cukor, potom sirup nalejte späť do mladiny a uzavrite uzáverom (rukavicou).

  9. Po ďalších 5 dňoch pridajte zvyšný cukor (0,5 kg) podľa technológie opísanej v predchádzajúcom odseku.

  10. Aktívne kvasenie broskyňového vína trvá 20-55 dní. Jeho dokončenie je indikované neprítomnosťou bublín vo vodnom uzávere (vyfúknutá rukavica), objavením sa vrstvy sedimentu na dne a čiastočným vyčírením mladiny.

  11. Mladé víno sceďte do inej nádoby cez tenkú hadičku. Je dôležité nedotýkať sa sedimentu na dne. Ak sa kvasenie po 50 dňoch od začiatku prípravy nezastaví, takže sa neobjaví horkosť, treba víno scediť od sedimentu a dať pod vodný uzáver kvasiť.

  12. Zhodnoťte chuť hotového nápoja. Ak chcete, pridajte viac cukru na sladkosť alebo zafixujte víno alkoholom alebo vodkou v množstve 2-15% objemu. Fortifikované víno sa lepšie uchováva, ale chutí tvrdšie.

  13. Ak vám všetko vyhovuje, nalejte víno do novej fľaše po vrch (najlepšie bez kontaktu s kyslíkom), pevne uzavrite korok, preneste do miestnosti s teplotou 5-16 °C a nechajte aspoň 4-6 mesiacov odležať, čím sa zlepší chuť. Ak bol cukor pridaný kvôli sladkosti, nechajte ho prvých 7-10 dní pod vodným uzáverom pre prípad opakovaného kvasenia.

  14. Raz za 20-30 dní vyberte víno zo sedimentu, prelejte ho cez slamku do inej nádoby, vďaka tomu bude nápoj ľahší. Varenie je dokončené, keď už nie sú žiadne usadeniny.

  15. Po 6 mesiacoch odležania nalejte hotové domáce broskyňové víno do fliaš na uskladnenie, pevne uzavrite a skladujte v chladničke alebo pivnici. Čas použiteľnosti do 3 rokov. Pevnosť – 10 – 12 %.

Víno z broskýň s prídavkom alkoholu

Ingrediencie

  1. broskyne – 3 kg

  2. Med – 100 g

  3. Voda – 3 l

  4. Alkohol – 1 l

  5. Cukor – 1,5 kg

  6. Muscatová farba – 10 g

  7. Škorica – 10 g

  8. Vanilín – 5 g

Spôsob varenia

  1. Broskyne dôkladne umyte, odstráňte kôstky, utrite a vložte do fľaše.

  2. Zlejte vodu, pridajte trochu medu a nechajte kvasiť 2-3 týždne.

  3. Vzniknutú tekutinu sceďte, pridajte cukor, korenie, alkohol a lúhujte 3 týždne.

  4. Víno nalejte do fliaš a nechajte 2 mesiace na chladnom mieste.

Recept na jednoduché broskyňové víno

Ingrediencie

  1. Vodka – 250 ml

  2. Biele suché víno – 2 l

  3. Cukor – 300 g

  4. broskyňová – 6 ks.

  5. Peach kôstky (jadrá) – 5-6 ks.

  6. Vanilín - podľa chuti

  7. Karafiát – 2 ks.

Spôsob varenia

  1. Z broskýň odstráňte šupku, vložte ich do veľkej misy alebo sklenenej nádoby, pridajte kôstky broskýň a klinčeky.

  2. Broskyne zalejte bielym vínom a dajte na chladné miesto.

  3. Po 2-3 dňoch zmes dvakrát preceďte cez tkaninu vopred namočenú v horúcej vode a dôkladne vyžmýkanú.

  4. Pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

  5. Pridajte vodku a nalejte nápoj do karafy alebo fľaše. Podávajte studené.

Víno

Čítaj viac: