Cowberry wine: klasický recept krátky a jasný

Anonim

Domáce brusnicové víno sa ukazuje ako dosť kyslé, preto sa na záver často sladí cukrovým sirupom. Ale v prvom rade by ste to nemali robiť. Uvarte, ochutnajte a potom sa rozhodnite, či to potrebujete alebo nie.

Vyrábajú aj brusnice: likéry, tinktúry

Ingrediencie

  1. Zrelé brusnice – 1 kg na 3-litrovú nádobu alebo 8 kg na 10-litrovú nádobu

  2. Cukor (voliteľné) – 100–150 g na 1 kg bobúľ

Spôsob varenia

  1. Bobule sa vytriedia, odstránia sa stopky, listy a zhnité exempláre.

  2. Pripravené bobule jemne premasírujte rukami. Výslednú dužinu a šťavu vložte do troj- alebo desaťlitrovej nádoby (v trojlitrovej nádobe - nie viac ako 1 kg a v desaťlitrovej nádobe - do 8 kg buničiny), zviažte krk gázou .

  3. V prípade potreby môžete do buničiny pridať cukor (100-150 g na 1 kg bobúľ). Postavte nádobu na teplé miesto.

  4. Na 2. alebo 3. deň, keď dužina v nádobe vyskočí, šťavu, ktorá vyčnieva v spodnej časti, sceďte do inej nádoby alebo fľaše a uzavrite ju uzáverom vody.

  5. Udržujte sladinu pod vodným uzáverom, kým sa fermentácia nezastaví. Potom sa na vyčírenie vína odporúča vziať nádobu do chladnej miestnosti a ponechať ju pod vodným uzáverom ďalších 30–50 dní, potom pomocou gumovej trubice opatrne vypustite víno zo sedimentu.

  6. Víno potom treba prefiltrovať, stočiť do fliaš, zazátkovať a uložiť ležať na chladnom mieste. Toto víno je ľahké a nesladené, polosuchého typu.

Ako bonus pripravujeme víno zo zvyškov dužiny

  1. Zo zvyšnej dužiny môžete pripraviť ďalšie ľahké víno. Za týmto účelom nalejte do pohára s dužinou toľko 30% cukrového sirupu, koľko bolo víno scedené, a potom nechajte zmes prikrytú gázou kvasiť.

  2. Po 3–4 dňoch sceďte tekutinu a vytlačte dužinu cez gázu v 4–5 vrstvách, potom všetko sceďte do pohára a dajte na fermentáciu pod vodný uzáver.

  3. Na konci fermentácie odstráňte víno zo sedimentu gumovou hadičkou, nalejte do fliaš a korkujte.

Víno

Čítaj viac: