Víno Vranac: história v skratke

Výroba vína na Balkánskom polostrove je stará viac ako tisíc rokov: prvé vinič tu vysadili Rimania. Postupom času zmutovalo dovezené hrozno a vznikli pôvodné odrody. Najznámejšie sú nápoje vyrobené z červeného hrozna Vranac a bieleho hrozna Krstac.

Srbské slovo „vranac“ dokonale vystihuje víno s rovnakým názvom. V preklade to znamená „čierna, čierna“. Toto je farba bobúľ, z ktorých je nápoj vyrobený. Odroda Vranac sa pestuje na Balkáne vo všetkých krajinách bývalej Juhoslávie. Víno môžete ochutnať v Čiernej Hore, Srbsku a Macedónsku a v prvej sa vyrába v najväčších množstvách.

Špecifická produkcia

Klíma na Balkánskom polostrove je optimálna na pestovanie čierneho hrozna Vranac.

Zvláštnosťou jeho plodov je vysoká pevnosť šupky a malý počet semien.

Veľké bobule hojne obsypávajú konáre. Zbiera sa výlučne ručne, aby sa plody zachovali neporušené.

Verí sa, že na získanie kvalitného vína je potrebné neporušené hrozno.

Čo sa týka produkcie, v Čiernej Hore sú jej objemy porovnateľné s európskymi, kým v Srbsku je rozvinutejšie súkromné ​​vinárstvo reprezentované malými farmami.

Podľa toho sa líši aj rozloha vinohradov. Macedónsko je z hľadiska veľkosti plantáží zhruba v strede. Vinič sa tu pestuje v údolí medzi dvoma horskými systémami.

Po zbere surovín sa plody fermentujú pri teplote asi 25 °C.

Obdobie prípravy je 10 dní, po ktorých budúce víno prejde fázou macerácie, ktorá trvá približne rovnako dlho.

Nápoj potom dozrieva dva roky v dubových sudoch alebo oceľových nádržiach.

Výrobcovia a odrody vína

Najznámejším dodávateľom nápoja je čiernohorská spoločnosť „Plantaze“. Vranac vyrába v niekoľkých verziách:

1. Vranac Pro Corde

   Považuje sa za najcennejšie víno z tejto línie. Nápoj si získal obľubu v Európe a získal mnoho ocenení na prestížnych medzinárodných súťažiach.

   Vyrába sa špeciálne vyvinutou technológiou, ktorá zachováva prirodzenú chuť a najväčšie množstvo voľných radikálov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Obsah alkoholu je asi 14 %.

   Farba vína je sýta, tmavočervená. Kytica - ovocie a bobule preložené bylinkami, kávou a čokoládou.

   Odporúčame podávať vychladené s jemným „mladým“ mäsom (pečené jahňacie, jedlá z hydiny), gulášom, rybami a vyzretým syrom.

2. Vranac Barrique

   Rubínovo červené víno s jemným fialovým odtieňom. Plody na jeho výrobu sa zbierajú v čase najväčšej zrelosti, keď hladina cukru dosiahne maximum.

   Počas roka nápoj dozrieva v dubových sudoch, ktoré mu dodávajú harmóniu a jemnú vôňu.

   Na podnebí - vôňa tmavých lesných plodov (černice a čučoriedky) s nádychom zrelých čerešní, sliviek a vanilky.

   Toto je kyslé víno s dlhou dochuťou karamelu a dymu.

   Ľahko sa pije, hodí sa k tučnému a korenenému mäsu, údeninám a tvrdým syrom. Teplota podávania – 18-20 °C.

3. Vranac Reserve

   Nápoj z kolekcie prémiových vín. Vyrába sa z najlepších ročníkov, dozrieva v drevených sudoch (3-5 rokov).

   Producent charakterizuje víno ako vyzreté a luxusné.

   Chuť – zamatová, bohatá, ovocná a bobuľová, obsahujúca náznaky sliviek, fíg, čokolády a kávy.

   Dlhá dochuť, patrí do triedy nápojov „na meditáciu“.

   Vhodné na akýkoľvek riad a na samostatné použitie. Najlepším doplnkom sú steaky, bravčové mäso, ušľachtilé syry a údeniny. Harmonicky rozvoniava čokoládové dezerty.

4. Čiernohorský Vranac

   Víno vyrobené podľa starých receptov. Odráža miestne tradície a najlepšie vlastnosti odrodového hrozna.

   Farba nápoja je žiarivo rubínová s prechodom do fialovej.

   Chuť a vôňa sa pohráva s tónmi zrelých čerešní, tmavých lesných plodov a sušených sliviek, dochuť je korenistá, teplá.

   Skvelé párovanie s mäsovými a rybími jedlami, pikantnými predjedlami a syrovým tanierom.

5. Kraljevski Vranac

   Temný rubínový nápoj prechádza procesom macerácie a fermentácie v dubových nádržiach, po ktorých dozrieva dva roky v malých francúzskych dubových sudoch a jeden rok vo fľašiach.

   Toto je kyslé, silné víno s bohatou chuťou, v ktorom zachytíte náznaky čerešní, sliviek a černíc. Nápoj je vysoko cenený a má minerálnu príchuť.

Produkty zo Srbska a Macedónska je lepšie ochutnať priamo počas návštevy týchto krajín. Vranacké víno vyrobené na ich území sa k nám nedodáva.Výnimkou sú len nápoje firmy Zupa, ktoré nájdete v akcii balené v tetrapaku. Ale toto sú ďaleko od najlepších vzoriek slávneho vína.