Azerbajdžanské víno: krátky príbeh

Obsah:

Anonim

Jedna z najväčších krajín Zakaukazska je domovom mnohých hodnotných vín s jedinečnými chuťovými vlastnosťami.

Ak vezmeme do úvahy, že miestne vinárstvo má najmenej päťtisíc rokov (a podľa niektorých zdrojov až sedem), je jasné, prečo sú azerbajdžanské nápoje také obľúbené.

Je pozoruhodné, že väčšina miestnych odrôd viniča pochádza z divokej révy, ktorá sa šikovne pestovala a distribuovala po celej krajine.

Kúsok histórie

Úsvit priemyselného vinárstva v Azerbajdžane je spojený s otvorením prvého veľkého vinárstva v 19. storočí.

Začiatkom dvadsiateho storočia sa rozbehla aj výroba miestnych koňakov. Obe spoločnosti založili Christopher Forer a Christian Hummel.

Zavedenie „suchého práva“ na konci dvadsiateho storočia na istý čas spomalilo rozvoj priemyslu, ktorý sa nikdy úplne nezotavil, hoci dosahoval vysoké miery.

Funkcie azerbajdžanského vinárstva

O jedinečnosti miestneho vinárstva rozhodujú nasledujúce faktory:

  1. Rozmanitosť klimatických zón a pôd

    Prírodné podmienky v krajine sú také rozmanité, že je nemožné ich opísať jedným slovom.

    V Azerbajdžane sú stepi, polopúšte, regióny so subtropickým, kontinentálnym a iným podnebím.

    Podľa toho sa mení množstvo zrážok, vlhkosť vzduchu a zloženie pôdy.

  2. Prirodzenosť miestnych alkoholických produktov

    Azerbajdžanské vína sú považované za jedno z najekologickejších, pretože neobsahujú umelé zložky.

  3. Kombinácia moderných technológií a starodávnych zvykov

    Zariadenia veľkých miestnych fabrík spĺňajú najnovšie požiadavky, no v procese výroby vín je zachovanie miestnych vinárskych tradícií povinné.

    Jednou z nich je ručné obstarávanie surovín.

  4. Široký sortiment hrozna

    Stovky titulov. A to sú len domorodci, z ktorých najznámejšie sú: madras, ag shany, tabrizi, kishmish, marandi, akordeón shirey atď.

    Okrem toho najlepšie svetové odrody ako Muscat, Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Isabella, Rizling atď.

Vínne oblasti

V každom regióne krajiny sa v závislosti od klimatických podmienok a miestnych tradícií pestujú určité druhy surovín a vyrábajú sa vlastné verzie alkoholických nápojov.

Najznámejšie produkty z nasledujúcich vinárskych oblastí:

  1. Absheronský polostrov

    Jedno z najúrodnejších území. Pestuje sa tu viac ako 50 odrôd hrozna, ktoré rastú priamo na pieskoch v plazivej forme.

    Vďaka morskému vetru je vinič chránený pred väčšinou chorôb.

    Ovocie s vysokým obsahom cukru sa pestuje najmä v Absheron, vrátane rôznych odrôd „shany“.

  2. Oblasť Shamakhi

    Ďalšia významná vinárska oblasť s priaznivou klímou a množstvom odrôd viniča.

    Harmonické nápoje Shemakha sa preslávili ďaleko za hranicami krajiny.

    Okrem toho je v regióne veľa malých vinárstiev, ktoré vyrábajú produkty v súlade s miestnymi tradíciami.

  3. Región Ismayilli

    Najznámejšia je obec Ivanovka, kde rastie jedinečná červená odroda Madras, ktorú nenájdete v žiadnej inej oblasti sveta.

    Má vysoký obsah cukru a špeciálne vitamínové a minerálne zloženie, ktoré dodáva vínu bohatú chuť.

  4. Región Gabala

    Hrozno sa pestuje tu v podhorí, čo poskytuje nápojom komplexný, hlboký buket a jemnú, zamatovú chuť.

  5. Ganja

    Technológie výroby vína v tejto oblasti sa formovali na základe miestnych tradícií pod aktívnym nemeckým vplyvom.

    V meste Ganja pôsobí vinohradnícka škola, kde sa školia budúci vinári.

  6. V mestách Goygol, Gazakh a Shamkir

    Ako administratívne centrá príslušných regiónov boli založené prvé výrobne vína a brandy.

    Miestne nápoje boli populárne v Európe a na ruskom kráľovskom dvore.

  7. regióny Gyokchay a Aghdam

    Známe nezvyčajnou technológiou pestovania hrozna: vinič sa prichytáva na vysokých stromoch.

    Pestujú sa tu hlavne biele odrody na jednoduché stolové vína.

  8. Náhorný Karabach

    Špecializuje sa na pestovanie pôvodnej červenej odrody Khindogny.

    Vína z nej sú silné, svetlé, s intenzívnou farbou a ušľachtilým buketom.

Hlavní výrobcovia a najlepšie vína

Medzi najväčšími vinárstvami sú:

  1. JSC "Ganja Sharab-2".

  2. Agro-Azerinvest LLC.

  3. OJSC "Baky-Sharab-1".

  4. Azeri-France LLC.

  5. Vinárstvo Sherge-Ulduzu.

  6. "Tovuz-B altic".

  7. ASPI AGRO LLC

Najznámejšie vína sú:

  1. Červené: Khindogny, Madrasa, Shirvan, Shemakha, Gabala, Akstafa, Gobustan, Karabach.

  2. Biela: Sadylly, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanakh, Akstafa, Alabashly, Ag-Sufre.

  3. Ružová: Al-šarab, hadrut.

Okrem toho Azerbajdžan vyrába vzácne víno z granátového jablka.

Priemyselná výroba tohto nápoja v krajine začala relatívne nedávno, hoci sa už dlho vyrába doma.

Nápoj je sladký a polosladký. Zo značiek sú najobľúbenejšie „Agsu“ a „Golden Baku“.

Víno

Čítaj viac: