Vintage víno: čo to je + krátky odkaz na krajiny a značky

Aj absolútni abstinenti vedia, že vína sa delia na červené a biele, tiché a polosladké. Nie každý však predstavuje to, čo sa myslí pod pojmom „vinobranie“.

Hlavným znakom takéhoto nápoja je dlhé zrenie v dubových sudoch, ktoré prispieva k nasýteniu produktu extraktívnymi látkami z hroznových plodov a špeciálne upraveného dreva.

„Termín“ sa považuje za zastaraný

Bolo nahradené novými definíciami „vysokej kvality“, „sezónnej rezervácie“, „chráneného zemepisného označenia“, avšak tento koncept sa uchytil pri mnohých starých značkách.

Zrenie v dubovom sude odhaľuje buket vína a dodáva mu osobitú chuť a vôňu, preto je tento alkohol medzi znalcami vysoko cenený. Minimálna doba zrenia nápoja na získanie statusu „značkového“ je jeden a pol roka.

Technológia výroby a ďalšie parametre pre každú značku sú iné. Preto pred pridelením špeciálnej kategórie prebieha dôkladná kontrola odborníkmi degustačnej komisie.

Kontrola komisie:

1. Dodržiavanie metodiky, podmienok a regiónu pestovania surovín.

2. Pomer odrôd hrozna obsiahnutých v nápoji.

3. Dodržiavanie technológie skladovania a spracovania ovocia.

4. Obsah určitého množstva alkoholu.

Vynikajúce talianske a španielske vína

Talianske hroznové nápoje patria medzi najpredávanejšie na svete, pretože pre ich výrobu sa pestujú jedinečné odrody, ktoré sa v iných regiónoch sveta neudomácňujú. Hľadajte miestne značkové nápoje v kategóriách DOC a DOCG.

Prvé sú relatívne dostupné, druhé sú cenovo dostupné pre málokoho. Najznámejšie spomedzi veľkých talianskych vín sú staré Chianti, Asti a Barbaresco.

Medzi relatívne cenovo dostupné značky patria Podere Sapaio, Sella a Mosca, Marisa Cuomo, Cantina Tramin, Zenato, Hans Rottensteiner.

Demokratické španielske ročníkové vína: Baron Ladron de Guevara, Marques de Riscal.

Francúzske kvalitné vína

Vo Francúzsku - celý rad kvalitných vín a svetoznámych výrobcov. Značkové nápoje sú tu označené ikonou AOP (Appellation d'Origine Protegee) alebo AOC (Appellation d'Origine Controlee).Tieto vína sú prísne testované vo všetkých fázach výroby, podrobované odbornému hodnoteniu a degustácii špeciálnou komisiou.

Najlepšie vzorky sa pestujú v Bordeaux, Burgundsku, Alsasku, Provensálsku, údoliach Rhôny a Loiry, Languedoc a Roussillon. Produkty z posledných regiónov sú dostupnejšie.

Medzi najznámejšie demokratické značky z kategórie vintage French: Chateau Boutisse, Jean Loron, Xavier Guiraud, Chateau L'Ermitage (Costieres des Nimes), Vinadeis, Chateau Capion, Domaine des Carabiniers, Maison Riviere

Gruzínske kvalitné vína

Víno z Gruzínska je jedným z najobľúbenejších na území postsovietskych štátov, čo sa vysvetľuje ich vynikajúcou kvalitou a rozpočtovými nákladmi. Z ročníkových vín sú obľúbené:

1. Údolie Alazani

   Biely polosladký nápoj jemného slamového odtieňa. Vyrába sa z odrôd Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra.

   Vyznačuje sa charakteristickou odrodovou vôňou, sviežou, jemnou, harmonickou chuťou. Obsah alkoholu: 10–12 %.

2. Akhasheni

   Červené polosladké víno čerešňovej farby s kyslou, zamatovou chuťou s nádychom čokolády.

   Vyrába sa v rovnomennom údolí z hrozna Saperavi. Pevnosť: 10–13 %. Starne najmenej 2 roky.

3. Kindzmarauli

   Legendárne gruzínske víno farby dozretých čerešní. Červená, polosladká, s výrazným odrodovým buketom, jemná, svetlá, zamatová chuť.

   Vyrába sa imeretskou technológiou (hrozno sa drví spolu so semenami a vetvičkami, ktoré sa pred fermentáciou odstránia) z odrody Saperavi, zberanej v Kakheti (neďaleko dediny Kvareli). Obsah alkoholu: 11–13 %.

4. Kvareli

   Suchý nápoj nasýtenej rubínovej farby. Vyrába sa z hrozna Saperavi zozbieraného neďaleko dediny s rovnakým názvom v údolí Alazani.

   Vyznačuje sa intenzívnou rubínovou farbou, kvetinovou arómou, ľahkou zamatovou chuťou. Zreje minimálne 3 roky (podľa starej technológie - v špeciálnych kvevri nádobách). Obsah alkoholu: 13–14 %.

5. Mukuzani

   Suchý červený nápoj vyrobený z ovocia Saperavi, pomenovaný podľa rovnomennej dediny v Kakheti. Jedno z najznámejších, najobľúbenejších a časom overených gruzínskych vín.

   Doba expozície – minimálne 3 roky. Pevnosť: 10–12,5 %. Má komplexnú chuť s dubovými a bobuľovými tónmi, bohatú na farbu granátového jablka.

6. Tsinandali

   Biele suché víno, pomenované podľa rovnomennej dediny. Jeden z najstarších v Gruzínsku. Vyrába sa z odrôd Rkatsiteli a Mtsvane.

   Má svetlý slamený odtieň, ovocnú vôňu, jemnú, jemnú chuť. Doba starnutia – 3 roky.

Austrálske kvalitné vína

V Austrálii ako taký neexistuje pojem „kvalitné víno“, väčšina nápojov je klasifikovaná ako miešaná, suroviny sa pestujú v rôznych regiónoch a technológia môže byť v susednom víne úplne odlišná -pestovateľské oblasti.

Napriek tomu existujú kvalitné značky, ktoré sa stali charakteristickým znakom kontinentu. A pracuje sa na systematizácii kategórií.

Vzorky hodné starnutia vyrábajú títo austrálski výrobcovia: Torbreck, Peter Lehmann, Charles Melton, Two Hands, Penfolds, Yalumba, Henschke, Jim Barry, Tim Adams, d'Arenberg, WirraWirra, Lindemans, Ashton Hills, Lenswood Vineyards, Petaluma, Plantagenet Wines, Cullen, Casella Wines, Dromana Estate, Mount Mary Vineyard.

Čilské ročníkové vína

Vinárstvo v horúcej juhoamerickej krajine sa začalo rozvíjať v 16. storočí.

Vínne produkty z Čile sú na pultoch ruských obchodov prezentované celkom inak. Medzi nimi sú hodný rozpočet a drahé vzorky zbierok.

Najlepšie vína sú kategorizované ako Vinos sin Denomination de Origin (uveďte odrodu hrozna a ročník) a Vinos con Denomination de Origin (potvrdené miesto pôvodu, odroda hrozna, ročník).

Upozorňujeme, že podľa miestnych zákonov sa informácie na štítku musia zhodovať aspoň na 75 %.

Pri výbere nápoja sa neriaďte nápismi Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva, pretože nie sú zárukou starnutia vína.

Slušné príklady starnutia v sude z Čile nájdete pod značkami Vina Sena, Tarapaca, Montes, Cono Sur, Santa Carolina, Arboleda, Errazuriz, Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra, Vina Chocalan.

moldavské ročníkové vína

Hroznové nápoje z Moldavska boli obzvlášť populárne v sovietskych časoch. Dnes už vraj ich kvalita zďaleka nie je taká ako kedysi. Sú však značky, ktoré svoju povesť stále nestrácajú. Medzi najznámejšie moldavské ročníkové vína:

1. Negro de Purcari

   Červený suchý nápoj rubínovo-granátovej farby s bohatou vôňou s nádychom sliviek, čokolády, fíg, čučoriedok, šafranu, dubu a vanilky.

2. Rochu de Purcari

   Suché červené víno vyrobené z odrôd Cabernet Sauvignon, Merlot a Malbec. Doba držby je 3 roky. Buket obsahuje dubové, kvetinové, vanilkové, bobuľové, mandľové tóny.

3. Fetyaska

   Suché biele víno vyrobené z rovnomenného hrozna. Líši sa zlatou farbou, jemnou chuťou s tónmi ovocia a kvetov.

Veľmi cenený je aj miestny Cabernet, Rizling, Aligote.

Medzi najznámejších producentov: Cricova, Mileştii Mici, Dionysos Mereni, Chateau Vartely, Vinaria Purcari, KVINT, Bouquet of Moldova.

Krymské ročníkové vína

Medzi krymskými hroznovými nápojmi môžete nájsť produkty úplne odlišnej kvality: úprimne priemerné a úžasne vynikajúce. Mnohé miestne vína nesú názvy odrôd, z ktorých sú vyrobené.

Najviac oceňované sú staré nápoje z odrôd Aligote, Rizling, Muškát, sladké sherry, portské z Rkatsiteli, Kokur, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bastardo.

Zo značiek, ktoré si udržiavajú svoju povesť už mnoho desaťročí, stojí za zmienku:

1. Zolotaya Balka (Inkerman)

   Svetlé zlaté víno s príjemnou, sviežou, harmonickou karamelovou chuťou s korenistou horkosťou. Expozícia: 1,5 roka. Obsah alkoholu: 10–12 %.

2. Muscat white Red Stone (Massandra)

   Biele likérové ​​víno. Má elegantnú, zamatovú, harmonickú chuť s medovými, kvetinovými a citrusovými tónmi. Zreje v sudoch 2 roky.

3. Čierny doktor (Slnečné údolie)

   Dezertné kyslé červené víno s akcentmi fíg, smotany, hrušky, drieňa, čiernej moruše. Pevnosť: 16 %.

Vysoko hodnotené aj: muškát ružový, muškát biely, madera, siedme nebo princa Golitsyna, Alušta (Massandra), čierny plukovník, Cabernet Kachinsky (Inkerman).

Z originálnych ruských ročníkových vín

Najväčší dopyt je po Krasnodar Rizling (Sauk-Dere), Sauvignon (Gelendzhik), Likuria (Lefkadia), Dagestani: Derbent Golden, Sherry a Madera (Derbenst Cognac Plant).