19 populárnych odrôd hrozna pre víno v Rusku
Obsah:
Pre začínajúceho vinára je ťažké orientovať sa v rozmanitosti technických vín, ktoré poskytujú suroviny pre domáce víno.
Každá odroda je jedinečná, pokiaľ ide o požiadavky na starostlivosť, plodnosť, mieru prežitia, odolnosť voči chorobám, vlastnosti plodov a ďalšie parametre.
Bežné odrody vína
Na pomoc majiteľom domov pri výbere najlepších druhov hrozna na víno zostavil Vzboltai výber populárnych a vzácnych vín pestovaných v Rusku.
-
Isabel
Nenáročná odroda s čiernymi sladkými plodmi. Pestované všade. Odoláva hubovým chorobám a teplotným výkyvom, neznáša sucho. Produktivita: vysoká.
Mimo postsovietskeho priestoru sa už nepoužíva na výrobu alkoholu, v Rusku sa pestuje na domáce a priemyselné vinárstvo.
Bobule s jahodovou príchuťou sa dajú jesť, robiť z nich džemy a šťavy.
Vonné vína z Isabelly sa neodporúčajú dlhodobo skladovať: po 3 rokoch získavajú zápach hniloby.
-
Lýdia
Bežná odroda s vysokými úrodami: z jedného kríka možno zozbierať až 40 kg tmavočerveného stredne veľkého hrozna.
Nenáročný na klimatické podmienky a starostlivosť, dekoratívny, odolný proti múčnatke, ale náchylný na fyloxéru.
Lepšie rodí v južných ruských oblastiach, kde majú bobule čas dozrieť a získať sladkosť.
Plody sú vysokokalorické, so stredným obsahom cukru (asi 19 %), dobre znášajú prepravu, ale rýchlo opadávajú z kríkov.
Všestranné z hľadiska využitia úrody: bobule sú vhodné na konzumáciu v surovom stave a na výrobu vína.
-
Merlot
Vysokoúrodná, rýchlo dozrievajúca svetoznáma odroda s tmavými, takmer čiernymi bobuľami. Používa sa na výrobu dezertných a stolových vín.
Rastie všade, je odolný voči mrazu a suchu, v chladnom období vyžaduje prerezávanie alebo prístrešie.
Vyžaduje svetlo, potrebuje ochranu pred vetrom.
Nevhodné pre kyslé pôdy.
V teplom podnebí produkuje sladké ovocie s dostatkom šťavy, v chladnejších oblastiach je kyslejšie. Stredný obsah cukru: 19–22 %.
-
Moldavsko
Populárna odroda s bohatými úrodami, odolná voči chorobám a chladu (znáša -22 °C).
Najlepšie plodí na území Krasnodar a Rostovskej oblasti, kde do konca septembra dozrievajú veľké tmavofialové bobule.
Patrí k stolovým odrodám, ale často sa používa pri domácom vinárstve.
Vyžaduje úkryt na zimu a pravidelnú údržbu. Obsah cukru: 17-18 %.
-
Laura
Všestranná skorá odroda s veľkými žltozelenými plodmi, vhodná na výrobu dezertných vín a jedenie.
Odoláva nízkym teplotám (až do -26 °C), odolný voči väčšine chorôb.
Úroda je vysoká, ale nestabilná: v jednom roku sa na kríku môže vytvoriť až 40 trsov, v inom - menej ako 20.
-
Rulandské modré
Slávna francúzska odroda, jedna z najlepších na výrobu vína, ktorá sa úspešne udomácnila v Rusku.
Mrazuvzdorné (odolá až -30 °C), nenáročné na údržbu, nenáročné na pôdu, kompaktné kríky.
Vlastnosti bobúľ sa menia v závislosti od podmienok, v nepriaznivom podnebí je náchylná na hrach.
Produktivita: priemerná. Obsah cukru: 20–21 %. Náchylné na huby a choroby.
-
Alpha
Mrazuvzdorná stredne úrodná technická odroda s priemernou dobou dozrievania.
Z jedného kríka môžete nazbierať až 15 kg hrozna. Odolné voči mrazu a plesniam.
Plody sú malé, tmavomodré, niekedy čierne, sladkokyslé. Dajú sa použiť čerstvé a na prípravu vín s jahodovo-muškátovou chuťou. Obsah cukru: 16 %.
-
Solaris
Nenáročná, produktívna odroda, dobre prispôsobená miernemu kontinentálnemu podnebiu.
Toleruje mráz až do -30 °C. Používa sa na výrobu bielych vín a štiav.
V teplých oblastiach s množstvom slnka dozrievajú bobule do konca júla, v chladnejších oblastiach neskôr.
Plody sú žltozelené, sladké (22 % cukru), s jemnou príchuťou ananásu.
Nie je náročný na pôdu, ale je náchylný na choroby.
-
Bianca
Skorá zrelá, mrazuvzdorná (do -27 °C), vysokoúrodná odroda s okrúhlymi žltozelenými dužinatými plodmi.
Vďaka zvýšenému obsahu cukru (až 28 %) je hrozno vhodné na výrobu sladkých fortifikovaných vín s kvetinovo-medovými, mandľovými, vanilkovými tónmi.
Môže sa použiť na výrobu koňakov a vodky.
Odroda je nenáročná, odolná voči chorobám, vyžaduje normalizáciu záťaže veľkým množstvom plodov a výdatnú zálievku počas sucha.
-
Citron Magaracha
Skorá odroda, z každého kríka získate asi 10 kg svetložltého hrozna s citrónovo-muškátovou arómou.
Mrazuvzdorné médium: vydrží až -25 °C.
V teplých oblastiach plody dobre dozrievajú a používajú sa na výrobu stolových vín, v chladnejších klimatických podmienkach sa z nich vyrábajú dezertné nápoje. Obsah cukru dosahuje 19–22 %.
Odroda nepodlieha sivej hnilobe, fyloxére, oidium, plesni. Náročné na polievanie, potrebuje zimný prístrešok.
-
Platovský
Vysokoúrodná, mrazuvzdorná odroda skorého dozrievania. Rastie vo všetkých regiónoch Ruska.
Na zimu si vyžaduje prístrešie v oblastiach s nestabilným, drsným podnebím: na Ďalekom východe, Urale, na Sibíri.
Bielozelené plody majú vysoký obsah cukru: až 20 %.
-
Kryštál
Vysokoúrodná skorá odroda s univerzálnym použitím. Odolné voči hubám a plesni sivej.
Pestuje sa hlavne na území Krasnodar, ale môže sa pestovať v strednom pruhu, kde si vyžaduje zimný prístrešok. Odoláva mrazu až -29 °C.
V teplých oblastiach dozrievajú začiatkom augusta šťavnaté žlto-biele bobule.
Obsah cukru je mierny: 17–18 %. Plody dlho nepadajú, ale zle sa prepravujú. Robia príjemné suché biele vína, sherry, hrozienka a šťavy.
-
Livadia čierna
Jeden z najlepších domácich hybridov, ktorý je u vinárov veľmi obľúbený.
Tmavé, mierne sladké ovocie s vôňou muškátového orieška vytvára ľahký, harmonický dezert a stolové nápoje s tónmi čokolády a sušených sliviek.
Rôzne skoro-stredne dozrievajúce, mrazuvzdorné (do -25 °C), imúnne voči väčšine chorôb.
Pestuje sa v južnom a strednom pruhu. Fotofilný, náročný na pôdu (preferuje černozem), potrebuje podporu.
-
Levokumsky
Chladuvzdorná odroda skorého dozrievania. Znáša mráz až do -27 °C bez prístrešia a až 40 °C pod prístreškom.
Už dlho sa pestuje na území Stavropol, možno ho pestovať v moskovskom regióne a regiónoch s drsným podnebím.
Plody sú šťavnaté, drobné, tmavomodré, sladké (do 22 % cukru).
Úroda je relatívne nízka (do 6–7 kg na ker), ale stabilná.
-
Muscats Summer and Blau
Všestranné odrody: voňavé plody sú vhodné na výrobu vína a konzumáciu v čerstvom stave.
Mrazuvzdorný, nenáročný na poveternostné podmienky, odolný voči plesniam, vydrží až do -25 °C.
Muscat Summer: skoré dozrievanie, ideálne na pestovanie na juhu a v strednom pruhu, možno pestovať na Sibíri a v Ural.
Jeden ker produkuje až 25 kg veľkých zlatých plodov s vysokým obsahom cukru (25 %).
Na zimu si vyžaduje prístrešie.
Muscat Blau: stredne výnosný, nie je náročný na starostlivosť, uprednostňuje teplé podnebie, dobre znáša skleníky v severných oblastiach.
Produkuje tmavomodré hrozno so šťavnatou dužinou a vysokým obsahom fytoncídov.
Kvalita bobúľ sa zlepšuje do polovice jesene.
-
Cabernet sauvignon
Francúzska odroda neskorého dozrievania, vysoký výnos.
Používa sa na výrobu vynikajúcich stolových a dezertných vín. Odoláva suchu a chladu, chorobám a škodcom, lepšie sa zakoreňuje a plodí v južných oblastiach.
Rýchlo sa prispôsobí. Potrebuje mierne zalievanie.
Uprednostňuje vysoko položené a výživné pôdy. Plody sú sladkokyslé (19–21 % cukru), dobre držia na strapcoch, znášajú dlhšie dažde.
-
Priateľstvo
Nenáročná, všestranná stredne úrodná odroda, vhodná pre začínajúcich pestovateľov.
Odoláva mrazom až do -23 °C, vyžaduje úkryt na zimu a kontrolu nad počtom vaječníkov.
Odolná voči chorobám a plesniam. Plody sú svetlozelenobiele, šťavnaté, okrúhle, sladkokyslé, s muškátovou vôňou a príjemnou chuťou.
Vhodné na prípravu dezertov, stolových vín, šampanského, džúsov. Obsah cukru: 20 %.
-
Kardinál
Stolová odroda hrozna. Rozšíril sa v Juhoslávii, Francúzsku, Taliansku a ďalších krajinách. Koruna a horné mladé listy mladého výhonku sú svetlozelené, bez dospievania, s jemným bronzovým odtieňom na koncoch zubov.
List je veľký, zaoblený, stredne členitý, päťlaločný, lysý, lesklý, hladký, niekedy mierne zvlnený.
Teplomilná odroda. Jeho priemyselná kultúra sa môže rozvíjať iba v oblastiach dobre zásobených teplom. Dobre rastie a plodí na južných a juhozápadných svahoch s ľahkými hlinitými, piesočnatými, černozemnými pôdami. Má potenciálne vysoký, ale nestabilný výnos. Počet plodných výhonkov na kríku 67, strapcov na rozvinutom výhonku 0, 9, na plodnom výhonku 1, 3.
Cardinal je nestabilný voči oidium, plesni, bakteriálnej rakovine, veľmi náchylný na sivú hnilobu bobúľ, poškodených červotočom.
-
Rkatsiteli
Gruzínska odroda hrozna, ktorá má vysokú hodnotu a stredne neskoré obdobie dozrievania. Dokonale sa udomácňuje na území Ukrajiny, Ruska (v Ingušsku a iných regiónoch).
Trsy strednej veľkosti, dosahujú dĺžku cca 14 cm, pričom ich šírka je cca 7 cm Bobule môžu mať oválny alebo okrúhly tvar a zároveň dosahujú dĺžku č. viac ako 18 mm a až 14 mm.
Hrozno Rkatsiteli je sfarbené do žlta a má zlatý odtieň a na slnečnej strane bobúľ sa tvorí bronzová škvrna. Pod tenkou, ale zároveň silnou šupkou je šťavnatá dužina, ktorá má zvláštnu príjemnú chuť. Každá bobule obsahuje 3 semená.
Rozmarné a vzácne odrody viniča na víno
Okrem viniča nenáročného na starostlivosť a klímu pestujú domáci vinári „špeciálne“ odrody. Hodnota takéhoto viniča je určená výnimočnou kvalitou ovocia, avšak na získanie dobrej úrody je potrebné prísne dodržiavanie podmienok pestovania:
-
Aligote
Vysoko výnosná francúzska odroda, ktorá sa rozšírila do celého sveta. Citlivý na mráz (odoláva do -23 °C) a choroby.
V Rusku sa pestuje najmä na území Krasnodar. Potrebuje dostatok svetla, výživnú pôdu a miernu zálievku.
Plody: guľaté, silné, žltozelené, šťavnaté, s jemnou chuťou.
V teplých oblastiach dozrieva do polovice septembra, v chladných oblastiach o 2-3 týždne neskôr. Produktivita: 90 – 150 centov na hektár.
-
Chardonnay
Svetovo známa odroda používaná na výrobu luxusných bielych a šumivých vín s muškátovo-citrónovými tónmi.
V Rusku sa pestuje v južných oblastiach s výživnými pôdami.
Toleruje sucho a mráz až do -20 °C. Na zimu vyžaduje úkryt, slabo odolný proti plesniam, infekciám, škodcom.
Doba zrenia: priemerná. Výnos: nízky.
Cenené pre vynikajúcu chuť a aromatické vlastnosti ovocia a vysoký obsah šťavy.
-
Ananás
Teplomilná vysokoúrodná odroda stredne neskorého dozrievania s jantárovo zelenými voňavými plodmi.
Odoláva mrazom do -28 °C, ale uprednostňuje teplé podnebie. Pestuje sa najmä v južných oblastiach a v skleníkoch.
Jednoduchá starostlivosť, odolná voči chorobám, ale náročná na svetlo a bojí sa prievanu.
Bobule sú vhodné na výrobu bežných vín s tropickou príchuťou, konzumácia v čerstvom stave.
Plody sa pre tenkú šupku zle transportujú, pri nedostatku slnka sa zmenšujú a kysnú.
-
Kvetinové
Mrazuvzdorná (do -27 °C) stredne neskorá odroda.
Plody jantárovej farby, veľké, okrúhle, s muškátovou príchuťou, vhodné na výrobu vín a štiav.
Citlivý na sucho, v horúcom počasí vyžaduje výdatnú zálievku, inak vysychá.
Odolný voči ódiu, ale náchylný na pleseň sivú. Produktivita: priemerná.
-
Tsimlyansky čierny
Odroda domorodého vína Don. Pestuje sa na výrobu známych vín Tsimlyansky, najmä "Tsimlyansky Sparkling". Náročné na svetlo a pôdu, potrebujú ochranu pred vetrom a silnými mrazmi.
Nie je citlivý na sucho, ale náchylný na choroby.
Kvalita nápojov sa starnutím zlepšuje.
Plody: tmavomodré, drobné, šťavnaté, mäsité, s vysokým obsahom cukru (27 %). Získajte najlepšiu chuť po dlhom skladovaní na viniči.
-
Hamburg Muscat
Univerzálna vysokoúrodná anglická odroda. Rastie výlučne v južných oblastiach: umiera pri teplotách pod 17–19 °C.
Náročné na starostlivosť, zálievku, kvalitu pôdy. Nevhodné pre začínajúcich pestovateľov.
Ovocie možno použiť pri výrobe vína a konzumovať, dobre prepravovať a skladovať.
Za priaznivých podmienok do polovice septembra dozrievajú fialové bobule s intenzívnou muškátovou arómou.
Niektorí domáci gurmáni experimentujú s čisto stolovými odrodami na výrobu domáceho alkoholu: Jupiter, Arcadia, Líbya, Veles, Valek. Robia dobré nápoje, ale takéto hrozno sa nepoužíva pri priemyselnej výrobe vína.
