Výber ryby k pivu: všetky nuansy na jednom mieste

Tradícia pitia piva s rybami vznikla veľmi dávno, ešte v starovekej Rusi. Najčastejšie sa ako predjedlo k opojnému nápoju podávali sušené ryby (pražma, ostriež, sumec, zahustený, šťuka)

Bol názor, že čím menšie bolo predjedlo, tým lepšie ladilo so svetlými pivami.

Pri tmavých pivách sa vo väčšine prípadov konzumovali veľké ryby.

Druhy rybieho občerstvenia

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť rybie občerstvenie:

1. Údené za studena

   Na prípravu takéhoto predjedla musíte vynaložiť viac úsilia a času (čas fajčenia má byť približne 10 hodín).

   Mäso rýb je pevné a elastické, v rybách je zachovaných veľa užitočných látok.

   Zvyčajne údená makrela, sleď, ružový losos, kajak.

   Uchovávajte až 10 dní.

2. Údené za tepla

   Čas prípravy trvá len 2 hodiny.

   Mäso ryby je jemné a ľahko sa oddelí od kosti.

   Klasické ryby na zber: makrela, sleď, platesa, amur.

   Tento snack uchovávajú až 3 dni.

3. Sušené

   V hotovej rybe sa podiel vlhkosti zachová. Čas použiteľnosti je krátky.

   Na sušené pochutiny najčastejšie používané: treska, vomer, kapor, pleskáč, platýz, pleskáč, pleskáč biely.

4. Jemne solené

   Jemné a chutné občerstvenie. Čerstvé ryby sa očistia, umyjú a nasolia v malom množstve soli pri dodržaní všetkých výrobných technológií so starnutím do 3 dní.

   Čas použiteľnosti, približne 1 týždeň.

5. Solené a sušené

   Sušte ryby pod lúčmi slnka. Najčastejšie sa na prípravu tohto občerstvenia používajú také druhy rýb a mäkkýšov ako chobotnice, šabľa, vobla, ostriež, pražma, šťuka, sardely, mušle.

   Z plusov - dlhá životnosť.

Aké pivo, aká ryba je lepšia

1. Temné odrody

   V tmavých pivách dominujú karamelové a orechové príchute. Na takýto nápoj sú ideálnou kombináciou za studena údené červené odrody rýb, ako je pstruh, losos a ružový losos.

   Údený losos sa hodí k pivu Porter: údená chuť, ktorá je rybe vlastná, v kombinácii s vôňou páleného piva dokonale harmonizuje.

   Na ľahké a silné pivo sa ako občerstvenie zvyčajne používajú pstruhy údené za studena a ružový losos.

   Na tmavé druhy piva s horkosťou - sušené ryby veľkých rozmerov, čím viac mäsa obsahuje, tým lepšie budú kombinácie chutí.

2. Svetlé pivá

   Tieto druhy piva majú jemnú vyváženú chuť, dokonale uhasia smäd. Takéto nápoje sa odporúčajú konzumovať s nasolenými rybami (morský vlk, halibut, makrela, halibut).

   Existuje názor, že solené ryby zabíjajú mnohé chute piva, ale táto kombinácia produktov môže rozšíriť a zlepšiť chuťový zážitok.

   V prípade svetlého piva sú na vrchole párovania jemne nasolený pstruh, losos a ružový losos.

3. Pšeničné pivo

   V kombinácii s koruškovcom a lososom sa vo väčšine prípadov pšeničné pivo podáva s krevetami a maslovou rybou (makrela, escolar).

   Ušľachtilá vôňa maslovej ryby dokonale dopĺňa jasnú vôňu pšeničných pív.

4. El

   Ale má chmeľovú vôňu s prevahou ovocných tónov a dobre sa hodí k predjedlu z údeného lososa, ostrieža a makrely.

   Ovocná aróma piva len podčiarkne korenistú chuť rýb údených za horúca, takéto predjedlo sa dá použiť ako plnohodnotné jedlo.

   Po tejto gastronomickej kombinácii si môžete jednoducho vychutnať všestranné odtiene piva a ochutnať predjedlo.

Ako si vybrať správnu rybu k pivu

1. Sušené ryby

   Pri výbere takejto maškrty je dôležité zamerať sa na to, aby bola stredne suchá, váhy by mali byť rovnomerné a nerozbiehať sa.

   Pri pohľade na svetle by mal svietiť žlto.

2. Sušené ryby

   Pri výbere takéhoto občerstvenia sa musíte riadiť jeho vzhľadom. Výrobok musí byť suchý a stredne pružný.

   Všetky zakúpené produkty musia byť bez zápachu a šupiny musia byť rovné a bez škvŕn.

3. Mierne solené ryby

   Mala by byť elastická, lisujúca, nemala by byť deformovaná, bez plaku a cudzieho zápachu.

4. Údená ryba

   Výber takéhoto predjedla treba brať s veľkou zodpovednosťou.

   Kvalitné produkty by mali mať jednotnú slamovú farbu, môžete si vziať suchú handričku a prejsť sa po povrchu ryby.

   Na papieri by nemali byť žiadne stopy farby. Konzistencia by nemala byť sypká.

   Najlepšie je kupovať ryby s hlavou, pretože pokazené produkty na žiabre majú zelenkastý odtieň.

   Snack by mal voňať ako drevený dym a chutiť slane.

Ako správne skladovať

1. Sušené ryby skladujeme na chladnom a suchom mieste alebo v mrazničke.

2. Pre zachovanie chuti a vône sa sušený snack potrie rastlinným olejom, ideálne zabalí do papiera a uloží do drevenej škatule.

3. Údená ryba sa skladuje v chladničke alebo mrazí vo vákuovom balení.

4. Svetlo nasolené ryby sa tiež uchovávajú v chladničke v slanom náleve najviac 7 dní.