Mandľový sirup: 2 recepty doma + tipy

Obsah:

Anonim

Mandľový sirup je veľmi obľúbený mnohými kuchármi, pretože si zachováva nádhernú bohatú chuť orieškov, pričom je každé jedlo sladké a jemné. Radi ho pridávajú aj do čaju a kávy, čo dodáva chuti nápoja aristokraciu a miernu horkosť.

Mandľový sirup je mimoriadne obľúbený u barmanov. Hodí sa k rôznym druhom rumu, pomarančovému džúsu, pomarančovému likéru.

Tipy pred začatím

  1. Keď kupujete jadrá v škrupine, mali by ste ich pretrepať, aby ste určili ich kvalitu. Musia byť ťažké. Povrch škrupiny musí byť jednotný, bez trhlín.

  2. Neodporúča sa kupovať balené lúpané mandle, pretože ich kvalita zvyčajne zanecháva veľa prianí.

  3. Lúpané orechy sa rýchlejšie kazia, preto je lepšie ich cítiť a aj ochutnať. Zatuchlina v chuti a vôni by mala upozorniť.

Recept s extraktom z horkých mandlí

Ingrediencie

  1. Mandle – 250 g

  2. Cukor – 350 g

  3. Voda – 450 ml

  4. Extrakt z horkých mandlí – pár kvapiek

Spôsob varenia

  1. Rozpustite cukor vo vode a zahrejte na 40-45 stupňov.

  2. Všetky ingrediencie vložte do mixéra a rozmixujte na pyré.

  3. Nalejte zmes do mušelínového vrecka a zaveste na 1 hodinu nad misku, v ktorej sa bude sirup zhromažďovať. Sirup bude vyzerať ako pomerne hustá opálová tekutina.

  4. Do sirupu pridajte pár kvapiek extraktu z horkých mandlí, pevne zatvorte veko a skladujte v chladničke.

Recept s mandľovou múkou

Múka sa dá získať aj doma. Za týmto účelom vysušte olúpané mandle v rúre a pripravené zrná rozdrvte v mixéri.

Ingrediencie

  1. Mandle – 300 g

  2. Cukor – 1,5 kg

  3. Voda – 1,5 l

  4. Mandľová múka – 100g

Spôsob varenia

  1. Na začiatok musia byť mandle blanšírované. Za týmto účelom sa jadierka umiestnia na niekoľko minút do hrnca s vriacou vodou, potom sa vyberú a premyjú studenou vodou. Teraz sa čistí veľmi jednoducho.

  2. Olúpané mandle sa nechajú prirodzene uschnúť a potom sa rozdrvia nožom.

  3. Cukor sa naleje do panvice, množstvo cukru priamo závisí od preferencií chuti: môžete použiť od 1,5 do 3 kg kryštálového cukru.

  4. Potom na panvicu pridajte nasekané mandle a mandľovú múku.

  5. Voda sa naleje do hrnca a zapáli sa. Potom sa mandľová hmota privedie do varu a varí sa 10 minút na miernom ohni.

  6. Odstráňte z tepla a nechajte 10 hodín pod pokrievkou vylúhovať sirup. Počas infúzie sa extrahuje mandľový olej.

  7. Po 10-12 hodinách by sa sirup mal skoncentrovať. Potom sa prefiltruje cez gázu a naleje do sklenenej fľaše.

Rum

Čítaj viac: