Rozdiel medzi sódou

Rôzne perlivé vody môžu byť mätúce. Na prvý pohľad nápoje vyzerajú identicky, ale každý má iný chuťový profil a vyrába sa inými procesmi.

Aby ste zistili rozdiel medzi týmito dvoma, Whisk zostavil kompletného sprievodcu limonádami.

Seltzerská voda

Seltzer (seltzer) – najjednoduchšia z vôd, získavaná sýtením oxidom uhličitým (CO2).

Vďaka svojmu neutrálnemu profilu je seltzer niekedy ochutený prírodnými ovocnými esenciami a olejmi.

Klubová sóda

Sódová voda je podobná sodnej vode, ale okrem CO2 sa do nej pridávajú aj rôzne minerály vrátane hydrogenuhličitanu sodného, ​​citranu sodného, ​​fosforečnanu sodného a niekedy aj chloridu sodného.

Ak recept na kokteil vyžaduje sladkú vodu, no vy máte po ruke iba sódovú vodu, rozdiel medzi nimi je zanedbateľný a môžete pokojne nahradiť jednu vodu.

Minerálna voda (perlivá minerálna voda)

Sýtená minerálna voda je bohatá na rozpustené pevné látky, ako je draslík, sodík a horčík.

Na rozdiel od sódy sa tieto minerály nachádzajú v prírode a dostávajú sa do nej cez niekoľko vrstiev podzemných hornín a sedimentov.

Bubliny minerálnej vody môžu byť pridané prírodné aj umelo.

Každá značka minerálnej vody sýtenej oxidom uhličitým obsahuje určitú dávku aromatických minerálov, takže všetky chutia trochu inak.

Tento typ vody sa nehodí do kokteilov, ale v spojení s vínom funguje skvele.

Tonická voda

Tonic - umelo sýtená voda s horkastou chuťou, ktorá je dosiahnutá vďaka chinínu.

Toto je jediná voda na zozname, ktorá obsahuje kalórie kvôli obsahu cukru, ale existujú aj „ľahšie“ verzie s menším množstvom cukru.

Čo potrebujete vedieť o perlivej vode

1. História vynálezu

   William Brownrigg bol považovaný za prvého človeka, ktorý sýtil vodu, ale oficiálnym vynálezcom je Joseph Priestley, ktorý v roku 1767 objavil metódu varenia vody s oxidom uhličitým v pivovare v anglickom Leedse.

   Joseph napísal o „druhom zadosťučinení“, ktoré zažil po vypití sýteného nápoja. A už v roku 1772 publikoval článok s názvom „Impregnácia vody nehybným vzduchom.“

   

2. Kde hľadať prírodné bubliny

   Artézske studne na miestach ako Mihalkovo v bulharských Rodopách, Medjitlia v Severnom Macedónsku a najmä v Selters v nemeckom pohorí Taunus produkujú prirodzene šumivé minerálne vody, ale tento zoznam nie je ani zďaleka úplný.

3. Kokteilová kultúra a sóda

   S príchodom sódy do populárnej kultúry ju ľudia začali častejšie miešať s alkoholickými nápojmi, čo prispelo k rastu predaja lacného alkoholu a vzniku rôznych druhov hotových zmesí.

4. Gadget sýteného retrográdneho

   Ak ste sa narodili po roku 2000, je nepravdepodobné, že ste zachytili ten úžasný moment, keď vám váš starý otec nalieval sódu zo špeciálneho sifónu.

   V súčasnosti existujú moderné domáce inštalácie na plnenie takýchto sifónov, takže ak máte túžbu a peniaze navyše, mali by ste zvážiť kúpu zariadenia.

   

5. Prečo sa perlivá voda zdá kyslá

   Oxid uhličitý a voda chemicky reagujú za vzniku kyseliny uhličitej, ktorá stimuluje nervové receptory v ústach.

   Vyvoláva mierne pálenie, pichanie, ktoré môže byť nepríjemné aj príjemné.

   Sóda má pH 3-4, čo znamená, že je mierne kyslá.

   Je zaujímavé, že vaše obličky a pľúca odstraňujú prebytočný oxid uhličitý. To udržuje mierne zásaditú rovnováhu pH 7,35-7,45 vo vašej krvi bez ohľadu na to, čo jete alebo pijete.

Účinok sýtenej vody na ľudské zdravie

1. Zdravie zubov

   Jedným z najväčších problémov perlivej vody je jej účinok na zuby, keď je sklovina vystavená kyselinám.

   Na túto tému existuje len veľmi málo štúdií, ale jedna zistila, že sýtená minerálna voda poškodzuje sklovinu len o niečo viac ako nesýtená voda.

   Minerálna voda bola navyše 100-krát menej škodlivá ako sladký nealkoholický nápoj.

2. Sódová voda môže pomôcť zmierniť zápchu

   Ľudia, ktorí majú zápchu, môžu zistiť, že perlivá voda pomáha zmierniť ich príznaky.

   V dvojtýždňovej štúdii 40 starších dospelých uviedlo 58 % zníženie symptómov zápchy.

   Existujú tiež dôkazy o tom, že perlivá voda môže pomôcť pri iných príznakoch tráviacich ťažkostí vrátane bolesti žalúdka.

3. Zdravie kostí

   Mnoho ľudí verí, že nápoje sýtené oxidom uhličitým sú zlé pre kosti kvôli vysokému obsahu kyselín. Štúdie však ukazujú, že za to nemôže sýtenie oxidom uhličitým.

   Rozsiahla pozorovacia štúdia s viac ako 2 500 ľuďmi zistila, že cola bola jediným nápojom spojeným s výrazne nižšou minerálnou hustotou kostí. Zdá sa, že sýtená voda neovplyvňuje zdravie kostí.

   Na rozdiel od sódy a čistej sódy majú kolové nápoje vysoký obsah fosforu.

   Výskumníci naznačili, že konzumenti koly mohli konzumovať príliš veľa fosforu a málo vápnika, čo je potenciálny rizikový faktor straty kostnej hmoty.

   Štúdie na zvieratách ukazujú, že perlivá voda môže dokonca zlepšiť zdravie kostí. Doplnenie kuracieho krmiva o vodu sýtenú oxidom uhličitým počas šiestich týždňov viedlo k zvýšeniu pevnosti kostí nôh v porovnaní s vodou z vodovodu.

4. Zdravie srdca

   Štúdie ukazujú, že sýtená voda môže zlepšiť zdravie srdca, hoci dôkazy sú veľmi obmedzené.

   Jedna štúdia u 18 žien po menopauze zistila, že pitie perlivej vody bohatej na sodík znižuje „zlý“ LDL cholesterol, markery zápalu a hladinu cukru v krvi.

   Okrem toho odhadované riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení v priebehu 10 rokov bolo o 35 % nižšie u tých, ktorí pili perlivú vodu v porovnaní s kontrolnou vodou.

   Keďže to bola len jedna malá štúdia, na analýzu je potrebných oveľa viac údajov, aby sa dospelo k akýmkoľvek záverom.