Barista: kto to je a čo robí

V modernom každodennom živote sa používa veľké množstvo nových a málo známych slov. Je to spôsobené rozvojom rôznych technológií, podnikania, vznikom nových profesií. Medzi relatívne novými pojmami možno nájsť talianske slovo barista. Zistite, kto to je a čo robí nižšie.

Povolanie baristu: Od začiatkov po súčasnosť

Vynález kávovarov a kávovarov umožnil výrazne urýchliť a zlacniť proces prípravy nápojov. Zariadenie umožnilo ponúknuť každému rôzne variácie kávy:

1. Pozri.

2. Americano.

3. Espresso.

4. Laté.

5. Cappuccino.

Jedinou podmienkou je, že na obsluhu predajných automatov sú potrební ľudia so špecifickými zručnosťami na obsluhu automatu a rýchlu prípravu rôznych nápojov. Neskôr sa špecialisti pracujúci s kávovarmi nazývali baristi.

Hlavné zodpovednosti

Doslovný preklad slova „barista“ znamená „práca v bare“. V rámci svojich činností musí byť špecialista schopný vykonávať súbor špecifických úloh a mať určité zručnosti:

1. Estetické a umelecké schopnosti - štýlový dizajn, vynikajúce podávanie hotového nápoja, kresby na pene.

2. Bezchybné pochopenie a znalosť kávových zmesí – schopnosť kombinovať odrody, poznať princípy prípravy konkrétneho druhu kávy.

3. Znalosť receptov na varenie (od 40 a viac) a klasických spôsobov prípravy cappuccina, espressa, americana.

4. Kompetentný prístup k zariadeniu - uvedenie jednotky do prevádzky, čistenie, prevencia.

5. Multitasking - počas celého dňa musí barista pamätať na tlak kávovaru, teplotu vody, bezpečnosť plnív, stupeň mletia a pripravenosť všetkých nápojov.

6. Spoločenskosť a priateľskosť – v mnohých ohľadoch výška príjmu závisí od prepitného, ​​preto je veľmi dôležité, aby barista vedel, ako komunikovať s verejnosťou a hosťami.

Kariérové ​​ambície

Kariéra baristu je prevažne lineárny pohyb. To znamená, že zlepšenie zručností umožňuje prejsť na rovnakú pozíciu do kaviarní a reštaurácií vyššej úrovne. To neznamená, že príjem špičkového špecialistu bude vždy na priemernej úrovni. V skutočnosti sú platy a prepitné baristov v špičkových zariadeniach vysoko nad priemerom. Vrcholom jeho kariéry je pozícia kávového majstra, špecialistu, ktorý majstrovsky ovláda umenie prípravy kávy a má vlastnú databázu jedinečných receptúr.

Zaujímavosti

1. V slovníku ruského jazyka nie je slovo „barista“.

2. World Barista Championship sa koná každoročne – medzinárodné baristické majstrovstvá.

3. Ruskí baristi vyhrali niekoľko šampionátov v kategóriách Káva-Alkohol, Turecká káva a Captesting.

4. V roku 1999 dokázal T. Polti pripraviť 680 šálok kávy na dvoch kávovaroch len za hodinu. Tento rekord sa zatiaľ nikomu nepodarilo prekonať.

Ako sa stať baristom v Rusku

Väčšina veľkých kaviarní a franšíz na predaj kávových nápojov ponúka špecializované školenia. Profesiu baristu sa môžete naučiť aj priamo na pracovisku pod vedením skúseného kolegu. Existujú aj špecializované vzdelávacie inštitúcie:

1. Ruská pobočka SCAE.

2. Academy of Coffee Art.

3. Pob altský inštitút cestovného ruchu.

V zahraničí existujú aj špecializované kurzy. Konajú sa pod záštitou Speciality Coffee Association of America a Speciality Coffee Association of Europe. Trvanie školenia sa pohybuje od niekoľkých dní do niekoľkých mesiacov.

Barista je moderné a obľúbené povolanie. V Taliansku sa kávoví virtuózi tešia veľkému rešpektu a dopytu. Teraz v Rusku sa mladé dievčatá a muži môžu naučiť povolanie a stať sa kávovarom.