Druhy alkoholických koktailov s popisom

Koktejl je nápoj získaný zmiešaním viacerých ingrediencií. V alkoholickej verzii je nevyhnutne prítomný jeden alebo viac druhov alkoholu. Tieto nápoje sa pripravujú rôznymi spôsobmi a pijú sa v rôznych časoch dňa. Sila a objem sa môžu tiež líšiť. Podľa toho sa líšia aj kategórie alkoholických koktailov.

Hlavné skupiny

1. Čas spotreby

2. Pevnosť a objem

3. Metóda varenia

4. Hlavná zložka (aka základ)

5. Vlastnosti chuti a podávania

Klasifikácia podľa času príjmu

1. Aperitívy

   Veľká skupina koktailov pred jedlom navrhnutých na povzbudenie chuti do jedla.

   Obyčajne obsahujú silný alkohol, ale samotné nápoje majú nízku mieru, aby nespôsobili predčasnú intoxikáciu.

   V rámci kategórie sa rozlišujú 2 poddruhy: klasické a stredomorské aperitívy.

   Prvý zvyčajne zahŕňa gin, rum, whisky, vodku, druhý sa často pripravuje na báze vermútu alebo šľahača.

   Tradičné koktaily v tejto kategórii: Suché Martini, Manhattan, Negroni, Kir.

2. Trávenie

   Pite počas jedla alebo po jedle, často v kombinácii s dezertmi a kávou.

   Nápoje sú zvyčajne kyslé alebo sladké a sú určené na zlepšenie trávenia.

   Najobľúbenejšie: Biely Rus a Čierny Rus, Rusty Nail, Sazerac, B-52, Alexander, rôzne údery.

3. Kedykoľvek

   Doslova „kedykoľvek“ alebo „celý deň“.

   Používajte bez ohľadu na dennú dobu a jedlo, aj keď väčšinou sa koktaily považujú za večerné.

   Väčšinou sa neopijú ráno ani sami, ale podávajú sa v nočných kluboch a na verejných podujatiach.

   Najslávnejšie párty drinky: ľadový čaj Long Island, Tequila Sunrise, Cosmopolitan, Gin Fizz, Margarita, Screwdriver, Bloody Mary a ďalšie.

Rozdelenie do takýchto skupín je veľmi podmienené a niektoré koktaily možno zaradiť do niekoľkých kategórií naraz, najmä pokiaľ ide o posledné dve.

Klasifikácia podľa zloženia

Tu je všetko jednoduché. Zvyčajne sa koktaily delia podľa hlavnej alkoholovej zložky.

Môžu to byť nápoje založené na:

1. Gina, whisky, rum

2. Vodka/tequila

3. Brandy/koňak

4. Vína (nešumivé/šumivé)

5. Liquera

6. Vermút

7. Pivo/Ale

Prvé tri skupiny sú klasické, ostatné sú menej časté.

Ako ďalšie prísady na vytváranie koktailov používajú: rôzne šťavy a omáčky, smotanu, mlieko, med, korenie, bylinky, vajcia atď.

Navyše, každý barman môže pripraviť ten istý nápoj rôznymi spôsobmi, pričom podľa vlastného uváženia môže meniť receptúru a počet komponentov.

Klasifikácia podľa sily a objemu

1. Dlhé nápoje

   Podávame vo vysokých pohároch s objemom 160-300 ml. Pevnosť – až 17 °.

2. Krátke nápoje

   Objem sa pohybuje od 60 do 160 ml. Pevnosť v rozmedzí 17-45°.

3. Shot Drinks („panáky“ alebo „strieľačky“)

   Pijú na jeden dúšok, niektorí to pred podávaním podpália. Dávkovanie: 40-60 ml. Pevnosť môže byť rôzna.

4. Horúce nápoje ("horúce" alebo zahrievacie)

   Objem: nie menej ako 60 ml. Akákoľvek pevnosť, nie nižšia ako 12 °, nie vyššia ako 35 °. Patria sem: grogy, punče, koktaily „toddy“, „horúca káva“ atď.

Klasifikácia podľa spôsobu výroby

1. Pretrepať (potriasť)

   Komponenty sa zmiešajú v šejkri, presunú sa do pohára a ozdobia sa.

2. Postaviť (postaviť)

   Komponenty sa postupne umiestnia do pohára a zmiešajú sa. Samostatne je vyčlenená „stavba s ľadom“.

3. Miešať

   Zložky sa zmiešajú v samostatnom pohári a potom sa nalejú do servírovacieho pohára.

4. Vrstva (vrstva)

   Komponenty sú naskladané vo vrstvách. Veľmi účinná metóda, ktorá si vyžaduje špeciálne zručnosti.

   Výsledkom sú svetlé kompozície viacfarebných častí, ktoré sa navzájom nemiešajú.

5. Zmätok

   Nie je to samostatný spôsob varenia a možno ho kombinovať s inými.

   Niektoré komponenty sa miesia dreveným tĺčikom (madler) na dne pohára a pridávajú sa zvyšné komponenty.

   Najčastejšie drvené lístky mäty, kúsky ovocia, cukor.

6. Zmiešať (zmiešať)

   Zahŕňa šľahanie prísad pomocou mixéra na dosiahnutie jednotnosti. Kombinuje sa s inými metódami.

7. Kmeň

   Spočíva v pasírovaní (filtrovaní) nápoja cez sitko (sito), aby sa oddelili veľké častice (ľad, ovocie, bobule).

   Používa sa na výrobu koktailov "Aviation", "Gin Fizz".

V komplexných nápojoch môžu existovať rôzne variácie a kombinácie metód: dvojité napätie, suchý shake, hurikán atď.

Klasifikácia podľa chuťových vlastností a spôsobu podávania

Je veľa druhov. Zastavme sa pri tom najjasnejšom:

1. Daisy

   Jeden druh silného alkoholu sa kombinuje so sirupom, citrónovou šťavou, cukrom, minerálnou vodou.

   Často červená. Zvyčajne sa takto podávajú 40-stupňové nápoje (vodka, brandy, gin).

2. Julep

   Osviežujúci koktail na báze tvrdého moku, zriedený vodou, doplnený mätou a ľadom.

3. Kardinál

   V rovnakých pomeroch obsahuje likér a silný alkoholový základ.

4. Collins

   Vzťahuje sa na long drinky, je zložením jednej vysoko silnej nesladenej alkoholickej zložky, citrónovej šťavy, sódy a cukru.

5. Švec

   Je to kombinácia vína (sherry) s citrusovou šťavou, cukrom, drveným ľadom a ovocím.

   To sa stáva jahoda, káva, ananás, vajce.

6. Chladič

   Koktejl z kategórie s nízkym obsahom alkoholu, osviežujúci.

   Na báze vína alebo liehovín, doplnené ovocnou šťavou (niekedy zázvorom).

   Môže to byť jablko, mango, bobule, mäta atď.

7. Sangaree

   Nápoj posypaný drveným muškátovým orieškom.

8. Sauer

   Kyslý koktail, ktorý je zmesou alkoholu, citrónovej (limetkovej) šťavy a sladkej ingrediencie (likér/ovocná šťava).

9. Sling

   V zložení nápoja je okrem džúsu a alkoholu aj „minuralka“ alebo čistá voda.

10. Smash

    Koktejl, ktorý obsahuje čerstvú mätu, ale je silnejší ako julep, pretože v recepte nie je voda.

11. Swizzle (swizzle)

    Nápoj na horkej báze.

12. Fizz

    Šumivá zmes "s bublinkami", ktorá okrem silného alkoholu obsahuje šampanské alebo "sódovku", niekedy citrónovú šťavu a sirup.

13. Opraviť

    Vypitie niekoľkých druhov alkoholu, ničím neriedené.

    Ako doplnková ingrediencia je len drvený ľad a plátok citróna, niekedy citrónová šťava a sirup.

14. Flip

    V kompozícii musí byť vajíčko.

15. Frappe

    Vychladený nápoj s drveným ľadom, smotana, zmrzlina, ovocný sirup.

    Môže to byť brusnica, ananás atď.

16. Vaječný likér

    Neobyčajný škótsky nález, ktorý patrí do kategórie vianočných nápojov.

    Zloženie okrem alkoholu obsahuje vajcia, cukor (med), muškátový oriešok, smotanu (mlieko).

17. Ustrica (Ustrica)

    Tonikum proti kocovine s vaječným žĺtkom, soľou a korenistými prísadami.

    Existuje samostatná kategória Reviversers Corpse Revivers založená na vysokokalorickom ovocí, bujónoch, džúsoch.

18. Highball

    Akýkoľvek nápoj s nízkou hustotou podávaný v špeciálnom podlhovastom pohári (highball).

19. Tiki

    Exotický koktail venovaný tropickým božstvám.

    Často sa podáva v originálnych jedlách zobrazujúcich polynézske totemy - tiki-mág.

    Hlavnou ingredienciou je rum. Okrem nej sú v zložení čerstvé citrusové šťavy, rôzne likéry a sirupy, japonská vodka, zázvorové pivo, drvený ľad.

    Nápoj môže byť ozdobený kvetom ruže, lístkami mäty, čerešňami, ovocím.

Samostatnou kategóriou je klasifikácia Medzinárodnej asociácie barmanov, ktorá rozdeľuje koktaily do troch skupín: "Nezabudnuteľné", " Moderná klasika“, „Nápoje novej éry“.